Đề cương chi tiết Chuyên đề quản trị kinh doanh khách sạn

Nội dung text: Đề cương chi tiết Chuyên đề quản trị kinh doanh khách sạn

1. BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT Môn học: Chuyên đề quản trị kinh doanh khách sạn Mã môn: SHB33011 Dùng cho ngành: Văn hoá Du lịch Khoa phụ trách: Văn hóa Du lịch QC06-B03
2. THÔNG TIN VỀ CÁC GIẢNG VIÊN CÓ THỂ THAM GIA GIẢNG DẠY MÔN HỌC 1. ThS. Đào Thị Thanh Mai - Giảng viên cơ hữu - Chức danh, học hàm, học vị: Thạc sỹ - Thuộc khoa: Văn hóa du lịch - Địa chỉ liên hệ: Đại học Dân lập Hải Phòng - Điện thoại: 0912.306298 Email: thanhmai1206@yahoo.com - Các hướng nghiên cứu chính: khách sạn, du lịch bền vững, du lịch cộng đồng 2. ThS. Bùi Thị Thanh Nhàn - Giảng viên cơ hữu - Chức danh, học hàm, học vị: Thạc sỹ - Thuộc khoa: Văn hóa du lịch - Địa chỉ liên hệ: Đại học Dân lập Hải Phòng - Điện thoại: Email: nhanbtt@hpu.edu.vn QC06-B03
3. THÔNG TIN VỀ MÔN HỌC 1. Thông tin chung: - Số đơn vị học trình/ tín chỉ: 1 tín chỉ - Các môn học tiên quyết: Quản trị kinh doanh khách sạn (Hệ Cao đẳng) - Các môn học kế tiếp: các môn chuyên ngành du lịch khác - Các yêu cầu đối với môn học (nếu có): - Thời gian phân bổ đối với các hoạt động: + Nghe giảng lý thuyết: 10 tiết + Làm bài tập trên lớp: 9 tiết + Thảo luận: + Thực hành, thực tập (ở PTN, nhà máy, điền dã, ): + Hoạt động theo nhóm: + Tự học: 3 tiết + Kiểm tra: 1 tiết 2. Mục tiêu của môn học: - Về kiến thức: cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về quản trị kinh doanh khách sạn, giúp cho người học có khả năng thiết lập, điều hành, quản lý hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp khách sạn. Sau khi học xong môn này, người học có thể giải thích được bản chất của hoạt động kinh doanh khách sạn, sự hình thành và phát triển của các doanh nghiệp khách sạn, phân tích được các nguyên lý cơ bản và nội dung hoạt động quản trị các doanh nghiệp khách sạn - Về kỹ năng: rèn luyện kỹ năng thuyết trình, làm việc nhóm, hình thành kỹ năng điều hành, thực hiện các công việc quản trị kinh doanh trong các doanh nghiệp khách sạn, kỹ năng phân tích môi trường kinh doanh, xây dựng chiến lược kinh doanh từ việc thiết lập cơ cấu tổ chức, xây dựng hệ thống sản phẩm đến quản lý chất lượng sản phẩm trong doanh nghiệp. - Về thái độ: người học sẽ nhận thức đúng đắn về các hoạt động nghề nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn 3. Tóm tắt nội dung môn học: Môn học này cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về quản trị kinh doanh khách sạn, bao gồm tổng quan về kinh doanh khách sạn, cơ sở vật chất kỹ thuật của ngành khách sạn, các chức năng quản trị kinh doanh trong khách sạn, tổ chức bộ máy và quản lý nhân lực trong khách sạn, .kinh doanh lưu trú và ăn uống trong khách sạn, quản lý chất lượng dịch vụ, quản trị tài chính của khách sạn. 4. Học liệu: 1. Trịnh Xuân Dũng, Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Quốc gia, 1999 QC06-B03
4. 2. Nguyễn Văn Mạnh, Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn – nhà hàng, NXB Giáo dục, 2005 3. Nguyễn Trọng Đặng, Nguyễn Doãn Thị Liễu, Vũ Đức Minh, Trần Thị Phùng, Quản trị doanh nghiệp khách sạn du lịch, NXB Đại học Quốc gia, 2000. 5. Nội dung và hình thức dạy – học: Hình thức dạy – học Nội dung TH, Tự Tổng (Ghi cụ thể theo từng chương, Lý Bài Thảo Kiểm TN, học, (tiết) mục, tiểu mục) thuyết tập luận tra điền dã tự NC Bài 1: Lịch sử và xu hướng phát 7 triển của kinh doanh khách sạn 1.1. Khách sạn trên thế giới 2 Bài tập 1 1.2. Khách sạn ở Việt Nam 2 Thảo luận 2 Bài 2: Bố trí các trang thiết bị và tiện nghi bên trong khách 8 sạn 2.1. Các loại phòng và giường 1 trong khách sạn 2.2. Trang thiết bị và tiện nghi của 1 một số khách sạn Tham khảo một số KS (video 3 clip) Bài tập 2 Kiểm tra giữa kỳ 1 CHƯƠNG 4: Tổ chức kinh 8 doanh lưu trú của khách sạn 4.1. Khái quát chung 1 4.2. Một số công thức tính 3 Bài tập 4 Tổng (tiết) 10 9 3 1 23 QC06-B03
5. 6. Lịch trình tổ chức dạy - học cụ thể: Chi tiết về hình Nội dung yêu cầu Ghi Tuần Nội dung thức tổ chức sinh viên phải chú dạy – học chuẩn bị trước Bài 1: Lịch sử và xu hướng phát Tuần triển của kinh doanh khách sạn Giảng lý thuyết Sinh viên đọc I 1.3. Khách sạn trên thế giới trước tài liệu môn Bài tập SV làm bài tập học Tuần 1.4. Khách sạn ở Việt Nam Giảng lý thuyết II Thảo luận Thảo luận Thảo luận Bài 2: Bố trí các trang thiết bị và tiện nghi bên trong khách sạn Tuần Sinh viên đọc 2.1. Các loại phòng và giường trong III Giảng lý thuyết trước tài liệu môn khách sạn học 2.2. Trang thiết bị và tiện nghi của một số khách sạn Tuần SV tự nghiên cứu Tham khảo một số KS (video clip) IV tài liệu Tuần Bài tập SV làm bài tập V Kiểm tra giữa kỳ SV làm bài KT CHƯƠNG 4: Tổ chức kinh doanh Tuần lưu trú của khách sạn VI 4.1. Khái quát chung Giảng lý thuyết 4.2. Một số công thức tính Tuần 4.2. Một số công thức tính VII Bài tập Tuần SV làm bài tập Bài tập VIII 7. Tiêu chí đánh giá nhiệm vụ giảng viên giao cho sinh viên: - Nộp báo cáo và bài tập đúng thời gian quy định - Tổng kết tài liệu và trình bày tốt phần tự học - Đánh giá bài tập theo yêu cầu và chấm thang điểm 10/10 8. Hình thức kiểm tra, đánh giá môn học: - Kiểm tra tư cách giữa kỳ : 1 bài - Thi hết môn cuối kỳ : thi tự luận 9. Các loại điểm kiểm tra và trọng số của từng loại điểm - Kiểm tra giữa kỳ (tư cách): 30% QC06-B03
6. (Trong đó: điểm dự lớp thường xuyên: 40% ; điểm kiểm tra 60%) - Thi hết môn: 70% 10. Yêu cầu của giảng viên đối với môn học: - Yêu cầu về điều kiện để tổ chức giảng dạy môn học (giảng đường, phòng máy, ): Máy chiếu, thiết bị tăng âm thanh với lớp > 40 sinh viên. - Yêu cầu đối với sinh viên + Dự lớp: 70% + Hoàn thành mọi yêu cầu của môn học Hải Phòng, ngày tháng 6 năm 2011 Phó trưởng Khoa Người viết đề cương chi tiết ThS. Đào Thị Thanh Mai ThS. Đào Thị Thanh Mai QC06-B03