Đề cương môn học Quản trị kinh doanh lữ hành (Bản đẹp)

Nội dung text: Đề cương môn học Quản trị kinh doanh lữ hành (Bản đẹp)

1. BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT Môn học: Quản trị kinh doanh lữ hành Mã môn: TBA33031 Dùng cho ngành: Văn hoá Du lịch Khoa phụ trách: Văn hóa Du lịch QC06-B03
2. THÔNG TIN VỀ CÁC GIẢNG VIÊN CÓ THỂ THAM GIA GIẢNG DẠY MÔN HỌC 1. ThS. Lê Thành Công - Giảng viên cơ hữu - Chức danh, học hàm, học vị: Thạc sĩ - Thuộc Khoa: Văn hóa du lịch - Địa chỉ liên hệ: Khoa Văn hóa du lịch - Đại học Dân lập Hải Phòng - Điện thoại: 0906.004 712 Email: conglt@hpu.edu.vn 2. ThS. Nguyễn Tiến Độ - Giảng viên cơ hữu - Chức danh, học hàm, học vị: Thạc sĩ - Thuộc Khoa: Văn hóa du lịch - Địa chỉ liên hệ: Khoa Văn hóa du lịch - Đại học Dân lập Hải Phòng - Điện thoại: 0904.508518 Email: dont@hpu.edu.vn QC06-B03
3. THÔNG TIN VỀ MÔN HỌC 1. Thông tin chung: - Số tín chỉ: 3 tín chỉ - Các môn học tiên quyết: Kinh tế học đại cương, Nhập môn khoa học du lịch, Cơ sở kinh tế du lịch, Marketing du lịch, Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch - Các môn học kế tiếp: Nghiệp vụ điều hành tour - Các yêu cầu đối với môn học (nếu có): - Thời gian phân bổ đối với các hoạt động: + Nghe giảng lý thuyết: 43 tiết + Làm bài tập trên lớp: 15 tiết + Thảo luận: 8 tiết + Tự học, tự nghiên cứu: Theo yêu cầu và sự hướng dẫn của giảng viên. + Kiểm tra: 2 tiết 2. Mục tiêu của môn học: - Kiến thức: Trang bị kiến thức lý luận, phương pháp luận và một số kiến thức có tính nghiệp vụ, kỹ năng cơ bản của quản trị kinh doanh lữ hành, giúp sinh viên có khả năng nhận thức được những hoạt động phong phú, đa dạng, phức tạp trong hoạt động kinh doanh lữ hành. - Kỹ năng: Rèn luyện cho sinh viên kỹ năng xây dựng và tính giá của chương trình du lịch trọn gói; tổ chức các hoạt động xúc tiến, bán và thực hiện chương trình du lịch; kiểm tra và đánh giá chất lượng sản phẩm lữ hành và xây dựng, lựa chọn chiến lược kinh doanh của DNLH. - Thái độ: Rèn luyện tính tự chủ, tự tin trong hoạt động. 3. Tóm tắt nội dung môn học: Môn học giới thiệu cho sinh viên những khái niệm cơ bản về lữ hành, hoạt động kinh doanh lữ hành, DNLH , mối quan hệ giữa DNLH và các nhà cung cấp sản phẩm du lịch. Đồng thời cung cấp cho sinh viên các thao tác xây dựng, xúc tiến, bán và thực hiện các chương trình du lịch; đánh giá chất lượng sản phẩm của các DNLH. Tìm hiểu môi trường kinh doanh cũng như các chiến lược kinh doanh mà DNLH thường sử dụng. 4. Học liệu: 4.1. Học liệu bắt buộc: 1. Nguyễn Văn Đính (chủ biên), Giáo trình Nghiệp vụ lữ hành, NXB Đại học Kinh tế quốc dân, 2007. 2. Nguyễn Văn Đính, Phạm Hồng Chương, Giáo trình quản trị kinh doanh lữ hành, NXB Thống kê Hà Nội, 2000. QC06-B03
4. 3. Nguyễn Văn Mạnh, Phạm Hồng Chương, Giáo trình Quản trị kinh doanh lữ hành, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân, 2006. 4.2. Học liệu tham khảo: 1. Dennis L.Foster, Công nghệ du lịch (Kỹ thuật nghiệp vụ, Người dịch: BA Trần Đình Hải), NXB Thống kê TP.HCM, 2001. 2. Nguyễn Văn Đính, Phạm Hồng Chương, Giáo trình hướng dẫn du lịch. NXB Thống kê Hà Nội, 2000. 3. Nguyễn Văn Đính, Nguyễn Văn Mạnh, Tâm lý và nghệ thuật giao tiếp ứng xử trong kinh doanh du lịch, NXB Thống kê Hà Nội,1996. 4. Đinh Trung Kiên, Giáo trình nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, NXB Đại học quốc gia Hà Nội, 2006. 5. Đinh Trung Kiên, Một số vấn đề về du lịch Việt Nam, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội, 2004. 6. Trần Nhạn, Giáo trình nghiệp vụ kinh doanh du lịch lữ hành, NXB Chính trị quốc gia, 2002. 7. Quốc hội nước CHXHCN Việt Nam, Luật du lịch, NXB Chính trị Quốc gia, 2005. 8. Tổng cục Du lịch Việt Nam, Những văn bản liên quan đến quản lý và kinh doanh lữ hành tại Việt Nam, NXB Thống kê Hà Nội,1996. 9. Tổng cục Du lịch Việt Nam, Thông tư 04/TCDL hướng dẫn thực hiện Nghị định 27/2001/NĐ-CP. 5. Nội dung và hình thức dạy - học: Hình thức dạy - học Nội dung TH, Tự Tổng (Ghi cụ thể theo từng chương, Lý Bài Thảo Kiểm TN, học, (tiết) mục, tiểu mục) thuyết tập luận tra điền dã tự NC CHƯƠNG 1. NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ KINH DOANH 4.0 1.0 5.0 LỮ HÀNH 1.1. Kinh doanh lữ hành 2.0 1.1.1. Khái niệm 0.5 1.1.2. Sự cần thiết của KDLH 0.5 1.1.3. Các mô hình KDLH 0.5 1.1.4. Các điều kiện KDLH 0.5 Thảo luận 1.0 1.2. Doanh nghiệp lữ hành 2.0 1.2.1. Khái niệm, vai trò và 0.5 nhiệm vụ QC06-B03
5. 1.2.2. Phân loại 0.5 1.2.3. Hệ thống sản phẩm của 0.5 DNLH 1.2.4. Mô hình tổ chức của các 0.5 DNLH CHƯƠNG 2. MỐI QUAN HỆ CỦA DNLH VỚI CÁC NHÀ 5.0 1.0 6.0 CUNG CẤP SẢN PHẨM DU LỊCH 2.1. Hệ thống phân phối sản 3.5 phẩm trong du lịch 2.1.1. Nhà cung cấp sản phẩm 1.0 du lịch 2.1.2. Hệ thống kênh phân phối 0.5 sản phẩm du lịch 2.1.3. Đại lý lữ hành 2.0 2.2. Cơ sở của mối quan hệ giữa 1.5 DNLH và các nhà cung cấp 2.2.1. Tiền hoa hồng 0.5 2.2.2. Hợp đồng giữa DNLH 0.5 với các nhà cung cấp 2.2.3. Chính sách giá của các nhà cung cấp với các doanh 0.5 nghiệp/đại lý lữ hành Thảo luận 1.0 CHƯƠNG 3. XÂY DỰNG VÀ XÁC ĐỊNH GIÁ CỦA 5.0 3.0 1.0 9.0 CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH 3.1. Chương trình du lịch 0.5 3.1.1. Khái niệm 3.1.2. Đặc điểm 3.1.3. Phân loại 3.2. Xây dựng CTDL 1.5 3.2.1. Quy trình chung 3.2.2. Một số điểm cần chú ý 3.3. Xác định giá thành của 1.0 CTDL 3.3.1. Một số khái niệm cơ bản 3.3.2. Các phương pháp xác định giá thành của CTDL 3.4. Xác định giá bán của 1.5 CTDL QC06-B03
6. 3.4.1. Các yếu tố cần phân tích khi xác định giá bán của CTDL 3.4.2. Phương pháp xác định giá bán của CTDL theo hệ số chi phí 3.5 Một số chú ý khi xác định 0.5 giá thành và giá bán của CTDL Bài tập 3.0 Thảo luận 1.0 Kiểm tra lần 1 1.0 1.0 CHƯƠNG 4. HOẠT ĐỘNG XÚC TIẾN HỖN HỢP, BÁN 5.0 2.0 7.0 VÀ THỰC HIỆN CÁC CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH 4.1. Hoạt động xúc tiến hỗn hợp 2.0 trong kinh doanh lữ hành 4.1.1. Khái niệm 0.5 4.1.2. Các công cụ xúc tiến 1.5 hỗn hợp Thảo luận 1.0 4.2. Hoạt động bán các CTDL 1.5 4.2.1. Xác định nguồn khách 0.5 4.2.2. Lựa chọn kênh phân 0.5 phối 4.2.3. Bán CTDL 0.5 4.3. Thực hiện các CTDL 1.5 4.3.1.Quy trình thực hiện CTDL 0.5 4.3.2. Các hoạt động của HDV 0.5 4.3.3. Các hoạt động sau khi 0.5 kết thúc chuyến đi Thảo luận 1.0 Bài tập nhóm 5.0 5.0 CHƯƠNG 5. QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CHƯƠNG TRÌNH 4.0 1.0 5.0 DU LỊCH 5.1. Khái niệm 0.5 5.2. Các yếu tố tác động tới chất 1.0 lượng CTDL 5.3. Đánh giá chất lượng CTDL 1.0 5.4. Các biện pháp duy trì và 1.0 đảm bảo chất lượng CTDL QC06-B03
7. 5.5. Quản lý chất lượng CTDL 0.5 tại doanh nghiệp lữ hành Thảo luận 1.0 CHƯƠNG 6. QUẢN TRỊ NHÂN LỰC CỦA DOANH 6.0 1.0 7.0 NGHIỆP LỮ HÀNH 6.1. Khái niệm, mục tiêu, tầm quan trọng của quản trị nhân 0.5 lực 6.1.1. Khái niệm 6.1.2. Mục tiêu 6.1.3. Tẩm quan trọng của quản trị nhân lực 6.2. Vận dụng thuyết z vào quản lý nhân lực của doanh 1.0 nghiệp lữ hành 6.2.1. Nội dung thuyết Z 6.2.2. Các đặc điểm đặc trưng 6.3. Áp dụng phương pháp 1.0 quản lý định hướng khách hàng 6.4. Các nhân tố ảnh hưởng đến 0.5 quản trị nhân lực 6.5. Bộ phận quản trị nhân lực 1.0 6.6. Nội dung quản trị nhân lực 2.0 Thảo luận 1.0 CHƯƠNG 7. MÔI TRƯỜNG, CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 6.0 1.0 7.0 CỦA CÁC DNLH 7.1. Môi trường kinh doanh của 3.0 doanh nghiệp lữ hành 7.1.1. Khái niệm 0.5 7.1.2. Môi trường bên ngoài 1.5 7.1.3. Môi trường bên trong 1.0 Thảo luận 1.0 7.2. Chiến lược kinh doanh của 3.0 các DNLH 7.2.1. Khái niệm 0.5 7.2.2. Xác định vị trí của 1.0 doanh nghiệp trên thị trường 7.2.3. Một số hình thái chiến 1.5 lược cơ bản của các DNLH QC06-B03
8. CHƯƠNG 8. ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH 6.0 2.0 8.0 CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH 8.1. Hệ thống các chỉ tiêu tuyệt 2.0 đối 8.1.1. Chỉ tiêu tổng doanh thu 0.4 8.1.2. Chỉ tiêu tổng chi phí 0.4 8.1.3. Chỉ tiêu lợi nhuận thuần 0.4 8.1.4. Chỉ tiêu tổng số ngày 0.4 khách 8.1.5. Chỉ tiêu tổng số lượt 0.4 khách 8.2. Hệ thống các chỉ tiêu tương 1.5 đối 8.2.1. Chỉ tiêu thị phần 8.2.2. Chỉ tiêu tốc độ phát triển 8.3. Hệ thống các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh 2.5 chương trình du lịch 8.3.1. Chỉ tiêu hiệu quả tổng 0.3 quát 8.3.2. Chỉ tiêu doanh lợi, tỷ 0.3 suất lợi nhuận 8.3.3. Chỉ tiêu hiệu quả sử 0.3 dụng vốn lưu động 8.3.4. Chỉ tiêu năng suất lao 0.3 động bình quân 8.3.5. Chỉ tiêu doanh thu trung 0.3 bình một ngày khách 8.3.6. Chỉ tiêu chi phí trung 0.5 bình trên một ngày khách 8.3.7. Chỉ tiêu lợi nhuận trung 0.5 bình trên một ngày khách Bài tập 2.0 Kiểm tra lần 2 1.0 1.0 Bài tập nhóm 5.0 5.0 Ôn tập 2.0 2.0 Tổng (tiết) 43.0 15.0 8.0 2.0 68.0 QC06-B03
9. 6. Lịch trình tổ chức dạy - học cụ thể: Chi tiết về hình Nội dung yêu cầu sinh viên Ghi Tuần Nội dung thức tổ chức dạy - phải chuẩn bị trước chú học Chương 1. Những vấn đề Giảng lý thuyết, cơ bản về kinh doanh lữ SV tự nghiên cứu, hành thảo luận Sinh viên tìm hiểu lại các 1.1. Kinh doanh lữ hành Giảng lý thuyết khái niệm về DL, lữ hành; các điều kiện KDLH. Tuần Tìm hiểu các điều kiện Thảo luận Thảo luận I KDLH tại Việt Nam Khái niệm và đặc điểm của cung, cầu DL. Mối quan hệ giữa cung và cầu trong DL. 1.2. Doanh nghiệp lữ hành Giảng lý thuyết Vai trò, hệ thống sản phẩm và mô hình tổ chức của các DNLH. 1.2. Doanh nghiệp lữ hành (tiếp) Chương 2: Mối quan hệ Giảng lý thuyết, của DNLH với các nhà thảo luận cung cấp sản phẩm du lịch Tuần Nghiên cứu lại chiến lược II 2.1. Hệ thống phân phối sản Giảng lý thuyết phân phối trong Marketing phẩm trong DL DL 2.2. Cơ sở của mối quan hệ Tìm hiểu quan hệ của các giữa DNLH và các nhà cung Giảng lý thuyết DNLH với các nhà cung cấp cấp trong thực tế 2.2. Cơ sở của mối quan hệ Tìm hiểu quan hệ của các giữa DNLH và các nhà cung Giảng lý thuyết DNLH với các nhà cung cấp (tiếp) cấp trong thực tế SV thảo luận theo chủ đề Thảo luận Thảo luận của GV đưa ra. Chương 3. Xây dựng và Giảng lý thuyết, Tuần xác định giá của chương thảo luận, bài tập, III trình du lịch SV tự nghiên cứu Tự tìm hiểu các định nghĩa, khái niệm về CTDL, so Giảng lý thuyết, 3.1. Chương trình du lịch sánh sự giống và khác nhau SV tự nghiên cứu giữa các định nghĩa, khái niệm QC06-B03
10. Tìm hiểu quy trình xây Giảng lý thuyết, 3.2. Xây dựng CTDL dựng CTDL tại các DNLH SV tự nghiên cứu trên thực tế 3.3. Xác định giá thành của Đọc trước giáo trình, tài Giảng lý thuyết CTDL liệu 3.4. Xác định giá bán của CTDL Giảng lý thuyết 3.5 Một số chú ý khi xác Đọc trước giáo trình, tài Tuần định giá thành và giá bán của Giảng lý thuyết liệu IV CTDL Bài tập SV làm BT Xem lại phần 3.3, 3.4 SV thảo luận theo chủ đề Thảo luận Thảo luận của GV đưa ra. SV làm bài kiểm Xem lại kiến thức từ Kiểm tra lần 1 tra chương 1 đến chương 3. Chương 4. Hoạt động xúc Giảng lý thuyết, tiến hỗn hợp, bán và thực SV tự nghiên cứu, Tuần hiện các chương trình du thảo luận, V lịch báo cáo BT nhóm 4.1. Hoạt động xúc tiến hỗn Nghiên cứu lại kiến thức về Giảng lý thuyết, hợp trong kinh doanh lữ xúc tiến trong Marketing SV tự nghiên cứu hành DL. SV thảo luận theo chủ đề Thảo luận Thảo luận của GV đưa ra. 4.2. Hoạt động bán các Giảng lý thuyết, Ôn lại kiến thức về phân CTDL SV tự nghiên cứu phối sản phẩm trong DL. Nghiên cứu lại kiến thức nghiệp vụ hướng dẫn DL: Giảng lý thuyết, 4.3. Thực hiện các CTDL Quy trình tổ chức thực hiện SV tự nghiên cứu CTDL của DNLH, công Tuần việc của HDV VI SV thảo luận theo chủ đề Thảo luận Thảo luận của GV đưa ra. Chuẩn bị chủ đè bài báo cáo theo yêu cầu của GV. Bài tập nhóm Báo cáo BT nhóm Chuẩn bị nội dung trình chiếu Power Point. Chuẩn bị chủ đè bài báo cáo Tuần theo yêu cầu của GV. Bài tập nhóm (tiếp) Báo cáo BT nhóm VII Chuẩn bị nội dung trình chiếu Power Point. Tuần Chương 5. Quản lý chất Giảng lý thuyết, QC06-B03
11. VIII lượng chương trình du lịch SV tự nghiên cứu, thảo luận Tìm hiểu các khái niệm về chất lượng sản phẩm, SP lữ 5.1. Khái niệm hành, chất lượng SP lữ hành. 5.2. Các yếu tố tác động tới chất lượng CTDL Giảng lý thuyết, 5.3. Đánh giá chất lượng SV tự nghiên cứu chương trình du lịch Đọc trước giáo trình, tài 5.4. Các biện pháp duy trì và liệu đảm bảo chất lượng CTDL 5.5. Quản lý chất lượng CTDL tại DNLH SV thảo luận theo chủ đề Thảo luận Thảo luận của GV đưa ra. Chương 6. Quản trị nhân lực của DNLH 6.1. Khái niệm, mục tiêu, tầm quan trọng của quản trị nhân lực 6.2. Vận dụng thuyết z vào quản lý nhân lực của doanh Đọc trước giáo trình, tài Tuần nghiệp lữ hành Giảng lý thuyết, liệu. Tìm hiểu các nội dung IX 6.3. Áp dụng phương pháp SV tự nghiên cứu về quản trị nhân lực. quản lý định hướng khách hàng 6.4. Các nhân tố ảnh hưởng đến quản trị nhân lực 6.5. Bộ phận quản trị nhân lực 6.6. Nội dung quản trị nhân lực 6.6. Nội dung quản trị nhân Giảng lý thuyết, Đọc trước giáo trình, tài lực (tiếp) SV tự nghiên cứu liệu SV thảo luận theo chủ đề Thảo luận Thảo luận của GV đưa ra. Tuần Chương 7. Môi trường, Giảng lý thuyết, X chiến lược kinh doanh của thảo luận các DNLH Đọc trước giáo trình, tài 7.1. Môi trường kinh doanh Giảng lý thuyết liệu Tìm hiểu các yếu tố của doanh nghiệp lữ hành môi trường tác động đến QC06-B03
12. hoạt động kinh doanh của một doanh nghiệp SV thảo luận theo chủ đề Thảo luận Thảo luận của GV đưa ra. Tuần Tìm hiểu các chiến lược XI 7.2. Chiến lược kinh doanh Giảng lý thuyết, kinh doanh mà các doanh của các DNLH SV tự nghiên cứu nghiệp thường áp dụng. Chương 8. Đánh giá hoạt Giảng lý thuyết, động kinh doanh CTDL bài tập 8.1. Hệ thống các chỉ tiêu tuyệt đối Tuần 8.2. Hệ thống các chỉ tiêu XII Giảng lý thuyết, Đọc trước giáo trình, tài tương đối SV tự nghiên cứu liệu 8.3. Hệ thống các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh CTDL 8.3. Hệ thống các chỉ tiêu Giảng lý thuyết, Đọc trước giáo trình, tài đánh giá hiệu quả kinh SV tự nghiên cứu liệu doanh CTDL (tiếp) Bài tập SV làm bài tập Xem lại phần 8.1, 8.2, 8.3 Tuần SV làm bài kiểm Xem xem lại toàn bộ kiến Kiểm tra lần 2 XIII tra thức của môn học. Chuẩn bị chủ đè bài báo cáo theo yêu cầu của GV. Bài tập nhóm Báo cáo BT nhóm Chuẩn bị nội dung trình chiếu Power Point. Chuẩn bị chủ đè bài báo cáo theo yêu cầu của GV. Bài tập nhóm (tiếp) Báo cáo BT nhóm Tuần Chuẩn bị nội dung trình XV chiếu Power Point. Xem xem lại toàn bộ kiến Ôn tập Giải đáp thắc mắc thức của môn học. 7. Tiêu chí đánh giá nhiệm vụ giảng viên giao cho sinh viên: - Thực hiện đầy đủ nhiệm vụ được giao theo đề cương môn học. - Chuẩn bị tốt nội dung theo sự hướng dẫn của giáo viên 8. Hình thức kiểm tra, đánh giá môn học: - Đánh giá thường xuyên trên lớp; - Đánh giá qua bài tập thực hành theo nhóm; QC06-B03
13. - Hình thức thi tự luận. 9. Các loại điểm kiểm tra và trọng số của từng loại điểm: - Điểm quá trình: 30% gồm điểm chuyên cần, điểm thảo luận nhóm, báo cáo bài thực hành - Thi hết môn: 70% 10. Yêu cầu của giảng viên đối với môn học: - Yêu cầu về điều kiện để tổ chức giảng dạy môn học (giảng đường, phòng máy, ): Phòng học đủ rộng, máy chiếu, thiết bị tăng âm thanh. - Yêu cầu đối với sinh viên: + Dự lớp ≥ 70% + Hoàn thành mọi yêu cầu của môn học và giáo viên đưa ra. + Tích cực xây dựng bài trên lớp. + Làm việc theo nhóm. Hải Phòng, ngày tháng 6 năm 2011 Phó trưởng Khoa Người viết đề cương chi tiết ThS. Đào Thị Thanh Mai ThS. Lê Thành Công ThS. Nguyễn Tiến Độ QC06-B03