Giáo trình Quản trị chất lượng - Nguyễn Ngọc Thông

Nội dung text: Giáo trình Quản trị chất lượng - Nguyễn Ngọc Thông

1. Trưng ði hc M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH Th.s. Nguyn Ngc Thơng E.mail: ngocthongou.edu@gmail.com Trưng ði hc M TPHCM Khoa Qun Tr Kinh Doanh Website: www.ou.edu.vn/qtkd TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH MC TIÊU CA MƠN HC Giúp sinh viên cĩ th: • Hiu đưc các khai nim cơ bn trong Qun tr cht lưng, các k thut và cơng c qun lý cht lưng. • Mơ t đưc cách thc tin hành h thng qun lý cht lưng tồn din. • Phân tích đưc đc đim và vai trị ca nhng h thng cht lưng. TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH NI DUNG CA MƠN HC TNG QUAN V Chương 1 QUN LÝ Chương 3 CHT LƯNG CHT LƯNG VÀ QUN TR DCH V Chương 2 CHT LƯNG VÀ TQM Chương 4 ðÁNH GIÁ VÀ H THNG KIM SỐT CHT LƯNG CHT LƯNG Chương 7 Chương 8 Chương 9 Chương 5 Chương 6
2. TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH TÀI LIU THAM KHO • Giáo trình “Qun lý cht lưng”, T Th Kiu An, NXB Thng kê, 2010 • “Qun tr cht lưng”, TS. Nguyn Kim ðnh, NXB Tài chính, 2010 TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH ðÁNH GIÁ MƠN HC Bài tp nhĩm (Thuyt trình) ðIM GIA KỲ 30% Bài tp trên lp Phát biu, đĩng gĩp ý kin ðIM CUI KỲ KIM TRA T LUN 70% (ð ðĨNG) TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH KT CU MƠN HC BÀI 1 BÀI 2 BÀI 3 GII THIU V QUN LÝ QUN LÝ CHT CHT LƯNG CHT LƯNG LƯNG DCH V (5 tit) (5 tit) (5 tit) BÀI 5 BÀI 4 BÀI 6 ðÁNH GIÁ TQM CƠNG C KIM SỐT CHT LƯNG (5 tit) CHT LƯNG (5 tit) (10 tit) BÀI 9 BÀI 7 BÀI 8 H THNG GMP 6 – SIGMA ISO 9000 HACCP (3 tit) (5 tit) (2 tit)
3. Trưng ði hc M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH Th.s. Nguyn Ngc Thơng E.mail: ngocthongou.edu@gmail.com TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 1. GII THIU V KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG QUÁ TRÌNH KHÁI NIM ðC TÍNH HÌNH THÀNH NI DUNG CHÍNH CA BÀI 1 YU T CHI PHÍ NH HƯNG TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 1. GII THIU V KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 1. KHÁI NIM CHT LƯNG • “Tha mãn nhu cu ca • ISO 9000:2008 đnh khách hàng” nghĩa cht lưng là “Mc đ ca mt tp (W.Edwards Deming) hp các đc tính vn cĩ • “Thích hp đ s dng” đáp ng các yêu cu” (J.M.Juran) • “Làm đúng theo yêu cu” (Philip B.Crosby)
4. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 1. GII THIU V KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 1. KHÁI NIM CHT LƯNG Performance Price Punctuality Cost Service Delivey Quality Safety timing TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 1. GII THIU V CHT KHOA QUN TR KINH DOANH LƯNG 2. VAI TRỊ CA CHT LƯNG THI ðI ðÁP NG TỒN CU HĨA NHU CU YU T LI TH CNH TRANH TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 1. GII THIU V KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 3. ðC TÍNH CA CHT LƯNG ð TÍNH NĂNG ðC TÍNH TIN CY KH NĂNG GIÁ C S DNG S TÍNH THÍCH HP THM M
5. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 1. GII THIU V KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 4. QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH CHT LƯNG Marketing Bán Dch v sau bán T chc THA MÃN NHU dch v CU XÃ HI ð lch cht lưng Kim tra NHU CU Nghiên cu XÃ HI Thit k Marketing Sn xut Sn xut th Thm đnh Hoch đnh thc hin TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 1. GII THIU V KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 5. CÁC YU T NH HƯNG ðN CHT LƯNG ðỊI HI TRÌNH ð CHÍNH SÁCH KINH TÊ, TH TRƯNG SN XUT KINH T CHT LƯNG S PHÁT TRIN HIU LC CƠ CH KHOA HC QUN LÝ K THUT BÊN NGỒI TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 1. GII THIU V KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 5. CÁC YU T NH HƯNG ðN CHT LƯNG NGUYÊN LIU PHƯƠNG PHÁP CHT LƯNG THIT B CON NGƯI BÊN TRONG
6. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 1. GII THIU V KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 6. CHI PHÍ CHO CHT LƯNG Chi phí Chi phí Chi phí sai hng Chi phí sai hng phịng nga thm đnh bên ngồi bên trong CHI PHÍ CHI PHÍ KIM SỐT SAI HNG TNG CHI PHÍ KIM SỐT CHT LƯNG TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 1. GII THIU V KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG (3) QUAN ðIM TRUYN THNG (2) í h p i h C (1) Chi phí ti thiu S khuyt tt TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 1. GII THIU V KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG C Qun lý cht h i p lưng tồn din v h à í l v i n g i h à m n h í (1) h p i h (2) C (3) Chi phí ti thiu S khuyt tt
7. Trưng ði hc M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH Th.s. Nguyn Ngc Thơng E.mail: ngocthongou.edu@gmail.com TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀ I 2 . Q U N L Ý KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG CÁC BƯC PHÁT TRIN CA QUN LÝ CHT LƯNG NI DUNG CÁC PHƯƠNG THC CHÍNH CA QUN LÝ CHT LƯNG BÀI 2 H THNG QUN LÝ CHT LƯNG TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀ I 2 . Q U N L Ý KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 1. CÁC BƯC PHÁT TRIN CA QUN LÝ CHT LƯNG KIM TRA KIM SỐT ðM BO SN PHM CHT LƯNG CHT LƯNG QUN LÝ CHT LƯNG KIM SỐT TỒN DIN CHT LƯNG TỒN DIN
8. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀ I 2 . Q U N L Ý KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 1. CÁC BƯC PHÁT TRIN CA QUN LÝ CHT LƯNG QUAN NIM V CHT LƯNG CHT LƯNG CHT LƯNG KHƠNG ðO ðƯC TƠN NHIU CHI PHÍ CHT LƯNG CHT LƯNG LÀ TRÁCH NHIM ðƯC ðM BO CA NHÂN VIÊN NH KIM TRA TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀ I 2 . Q U N L Ý KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 2. CÁC PHƯƠNG THC QUN LÝ CHT LƯNG QUN LÝ CHT LƯNG TỒN DIN (TQM) KIM SỐT CHT LƯNG TỒN DIN ðM BO CHT LƯNG (ISO 9000) KIM SỐT CHT LƯNG (PDCA) KIM TRA CHT LƯNG SN PHM 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀ I 2 . Q U N L Ý KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 3. H THNG QUN LÝ CHT LƯNG Khái nim: Theo ISO 9000:2000: “H thng qun lý cht lưng là mt h thng qun lý đ đnh hưng và kim sốt mt t chc v cht lưng”
9. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀ I 2 . Q U N L Ý KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 3. H THNG QUN LÝ CHT LƯNG Mc tiêu ca h thng qun lý cht lưng Kỳ vng hồn thin đ tha mãn tt nht nhu cu. Mc tiêu này đưc gii quyt nh vic giáo dc, to ra thĩi quen khơng ngng ci tin trong tt c các thành viên ca t chc. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀ I 2 . Q U N L Ý KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 3. H THNG QUN LÝ CHT LƯNG Nhim v ca h thng qun lý cht lưng Giai đon đ xut và thit k sn phm Giai đon sn xut Giai đon s dng TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀ I 2 . Q U N L Ý KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 3. H THNG QUN LÝ CHT LƯNG Nhim v ca h thng qun lý cht lưng CHT LƯNG A P C D THI GIAN
10. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀ I 2 . Q U N L Ý KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG LP K ðIU CHNH HOCH Xác đnh mc A tiêu và nhim P Thc hin các v tác đng qun lý thích hp Xác đnh cách thc đt đưc LÃNH mc tiêu Hun luyn và Kim tra các ðO đào to cán b kt qu thc hin cơng vic Thc hin C cơng vic D KIM TRA THC HIN TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀ I 2 . Q U N L Ý KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 3. H THNG QUN LÝ CHT LƯNG Nguyên tc ca h thng qun lý cht lưng ðnh hưng vào khách hàng S lãnh đo S tham gia ca mi thành viên Chú trng qun lý theo quá trình Tính h thng Nguyên tc kim tra Quyt đnh da trên s kin, d liu thc t Ci tin liên tc Phát trin quan h hp tác cùng cĩ li Nguyên tc pháp lý TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀ I 2 . Q U N L Ý KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 3. H THNG QUN LÝ CHT LƯNG Hot đng ca h thng qun lý cht lưng HOCH ðNH CHT LƯNG KIM SỐT CHT LƯNG ðM BO CI TIN LIÊN TC CHT LƯNG
11. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀ I 2 . Q U N L Ý KHOA QUN TR KINH DOANH CHT LƯNG 3. H THNG QUN LÝ CHT LƯNG ðc đim ca h thng qun lý cht lưng – Coi trng phịng nga, làm đúng ngay t đu – HTQLCL liên quan đn cht lưng con ngưi – Cht lưng là trưc ht, khơng phi li nhun – Qun lý ngưc dịng – Tin trình tip theo chính là khách hàng – Qun lý chc năng ngang (chéo) – ðm bo thơng tin và áp dng thng kê cht lưng Trưng ði hc M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH Th.s. Nguyn Ngc Thơng E.mail: ngocthongou.edu@gmail.com TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 3. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH DCH V TÌM HIU V DCH V NI DUNG CHT LƯNG DCH V CHÍNH CA QUN LÝ CHT LƯNG DCH V BÀI 3 ðO LƯNG S THA MÃN CA KHÁCH HÀNG
12. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 3. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH DCH V 1. DCH V • Khái nim: Theo TCVN ISO 8402:1999: “Dch v là kt qu to ra đ đáp ng yêu cu ca khách hàng bng các hot đng tip xúc gia ngưi cung cp – khách hàng và các hot đng ni b ca ngưi cung cp” TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 3. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH DCH V 1. DCH V • ðc đim: ðNG THI, KHƠNG CHIA CT KHƠNG ðNG NHT, KHƠNG N ðNH VƠ HÌNH MONG MANH, KHƠNG LƯU GI TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 3. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH DCH V 2. CHT LƯNG DCH V • Khái nim: ISO 9000 • ðc đim: – Phân chia thành 3 cp đ (Noriaki Kano, 1984) • Nhng mong đi cơ bn mà dch v phi cĩ • Thuc tính mt chiu • Yu t hp dn
13. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 3. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH DCH V 2. CHT LƯNG DCH V • ðc đim: – ðiu kin th trưng c th – S tha mãn ca khách hàng là yu t quan trng quyt đnh cht lưng ca dch v TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 3. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH DCH V 2. CHT LƯNG DCH V • Các thành phn cu thành: theo Parasuraman, Berry và Zeithaml (1998) – S tin cy (Reliability) – S đm bo (Assurance) – Yu t hu hình (Tangibility) – S cm thơng (Empathy) – ð phn hi (Response) TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 3. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH DCH V THƠNG TIN NHU CU CÁ NHÂN KINH NGHIM DCH V MONG ðI Khác bit 5 KHÁCH HÀNG DCH V NHN THC Khác bit 4 TRAO ðI THƠNG TIN NHÀ CUNG NG CUNG CP DCH V VI KHÁCH HÀNG Khác bit 3 YÊU CU ðI VI DCH V Khác bit 1 Khác bit 2 DCH V CH ðNH 5 KHONG CÁCH CHT LƯNG
14. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 3. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH DCH V 3. QUN LÝ CHT LƯNG DCH V • Khái nim: “Qun lý cht lưng dch v là các hot đng ca t chc đưc phi hp vi nhau đ đnh hưng và kim sốt cht lưng dch v” theo TCVN ISO 9001:2007 TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 3. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH DCH V 3. QUN LÝ CHT LƯNG DCH V • Các khía cnh quan trng TRÁCH NHIM CA LÃNH ðO KHÁCH HÀNG CƠ CU CA H THNG QUN LÝ CHT LƯNG CÁC NGUN LC DCH V TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 3. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH DCH V QUI ðNH CHO Mt tip T CHC LÀM DCH V DCH V xúc MƠ T QUÁ TRÌNH QUI ðNH CUNG DCH V THIT K CP DCH V Khách QUI ðNH KIM hàng SỐT DCH V Ngưi QUÁ TRÌNH cung ng KT QU CUNG CP DCH V DCH V NHU CU QUÁ TRÌNH TH NGHIÊN CU ðÁNH GIÁ ðÁNH GIÁ CA TRƯNG TH TRƯNG CA NGƯI KHÁCH CUNG NG PHÂN TÍCH VÀ HÀNG CI TIN VIC THC HIN
15. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 3. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH DCH V 3. QUN LÝ CHT LƯNG DCH V • Xây dng và phát trin tiêu chun dch v – Khái nim – Tm quan trng – Thành phn tiêu chun dch v: • Mơ t đc đim dch v • ðiu kin và nhng khía cnh then cht • Chi phí TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 3. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH DCH V 3. QUN LÝ CHT LƯNG DCH V • Xây dng và phát trin tiêu chun dch v – Nguyên tc xây dng và phát trin tiêu chun dch v • Cĩ ý nghĩa • Tham kho ý kin khách hàng • C th và kh thi • ðm bo nn tng ci tin liên tc • Cơng khai • Xem xét và cp nht TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 3. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH DCH V 3. QUN LÝ CHT LƯNG DCH V • Các bưc thit lp tiêu chun dch v LA CHN CÁC ðÁNH GIÁ MC ð THIT LP CÁC THUC TÍNH DCH V HIN TI TIÊU CHUN LP VĂN BN THAM KHO Ý ðÁNH GIÁ TNG HP KIN KHÁCH HÀNG CI TIN
16. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 3. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH DCH V 4. ðO LƯNG S THA MÃN CA KHÁCH HÀNG SN PHM/QUÁ TRÌNH KHƠNG THA MÃN THA MÃN Nĩi xu Ngưng mua Nĩi tt Mua tip Mt khách hàng Khách hàng Khách hàng Mt khách hàng tim năng mi trung thành Ít cơ hi kinh doanh hơn Nhiu cơ hi kinh doanh hơn TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 3. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH DCH V 4. ðO LƯNG S THA MÃN CA KHÁCH HÀNG • Mc tiêu SO SÁNH HIU QU KHÁCH HÀNG TRUNG THÀNH D BÁO CI TIN LIÊN TC TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 3. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH DCH V 4. ðO LƯNG S THA MÃN CA KHÁCH HÀNG • Quy trình thc hin đo lưng s tha mãn ca khách hàng XÁC ðNH THIT K XÁC ðNH CÁC THIT K MC TIÊU CHƯƠNG TRÌNH THUC TÍNH THANG ðO THU THP VÀ CI TIN PHÂN TÍCH TH NGHIM LY MU D LIU
17. Trưng ði hc M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH Th.s. Nguyn Ngc Thơng E.mail: ngocthongou.edu@gmail.com TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 4. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH TỒN DIN – TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) NI DUNG TÌM HIU V TQM CHÍNH CA BÀI 4 QUÁ TRÌNH THC HIN TQM TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 4. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH TỒN DIN – TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) 1. TÌM HIU V TQM Khái nim: “Qun lý cht lưng tồn din là cách qun lý mt t chc tp trung vào cht lưng, da trên s tham gia ca tt c các thành viên nhm đt đưc s thành cơng lâu dài nh vic tha mãn khách hàng và đem li li ích cho các thành viên ca t chc đĩ và cho xã hi” (ISO 9000:2005)
18. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 4. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH TỒN DIN – TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) 1. TÌM HIU V TQM Các yu t cu thành TQM LÀM ðÚNG NGAY T ðU QUN LÝ BNG CHÍNH SÁCH VÀ MC TIÊU CÁC NHĨM D ÁN QUN TR HOT ðNG TQM HNG NGÀY HOT ðNG CA NHĨM CHT LƯNG MI NGƯI CÙNG THAM GIA TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 4. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH TỒN DIN – TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) 2. THC HIN TQM TRONG T CHC 2.1. Lãnh đo đm nhn vai trị, trách nhim v cht lưng Nhn thc và cam kt ca lãnh đo v cht lưng Qun lý chính sách cht lưng Xác đnh trách nhim ca t chc đi vi cng đng TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 4. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH TỒN DIN – TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) 2. THC HIN TQM TRONG T CHC 2.2. Xây dng nhn thc mi cho mi tng lp trong t chc 2.3. Cơng tác t chc Ci tin cơ cu t chc Xác đnh trách nhim Xác đnh vai trị ca chc năng cht lưng và phịng cht lưng Thành lp hi đng, ban, t đi
19. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 4. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH TỒN DIN – TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) 2. THC HIN TQM TRONG T CHC 2.4. Hoch đnh chin lưc Xây dng Trin khai 2.5. Hưng ti khách hàng và quan h khách hàng Xác đnh nhu cu Tha mãn nhu cu TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 4. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH TỒN DIN – TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) 2. THC HIN TQM TRONG T CHC 2.6. Thit k sn phm Biu đ tương đng Biu đ quan h (s ging nhau) tương h Sáng to Theo logic Biu đ cây Biu đ phân tích Biu đ ma trn s liu ma trn Biu đ chương trình Biu đ mũi tên quyt đnh quá trình TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 4. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH TỒN DIN – TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) 2. THC HIN TQM TRONG T CHC 2.7. Qun lý các quá trình ðang cung cp gì cho t chc? Nhn dng quá trình Cĩ tha mãn khơng? NGƯI KHÁCH HÀNG T CHC CUNG NG Cĩ hiu r nhng địi hi ca khách hàng? Cn làm gì đ đáp ng nhng địi hi đĩ? Ngưi cung ng cĩ bit nhng địi hi ca t chc khơng?
20. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 4. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH TỒN DIN – TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) 2. THC HIN TQM TRONG T CHC 2.7. Qun lý các quá trình CÁC HOT ðNG NHNG NHNG ðỊI HI ðU VÀO NHIM V ðỊI HI ð U VÀO ðU RA ðU RA Ranh gii Nhà cung ng Khách hàng MƠ HÌNH QUN LÝ QUÁ TRÌNH TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 4. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH TỒN DIN – TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) 2. THC HIN TQM TRONG T CHC 2.7. Qun lý quá trình Qun lý và ci tin các quá trình: 5 yêu cu v qun lý quá trình + Xác đnh rõ trách nhim và quyn hn + Thu thp d liu + Phân tích d liu + ðiu chnh và ci tin liên tc TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 4. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH TỒN DIN – TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) 2. THC HIN TQM TRONG T CHC 2.8. Thu thp thơng tin và phân tích d liu Xác đnh nhng thơng tin cn thu thp Bo đm thơng tin và d liu chính xác, tin cy, hu dng S dng thơng tin và d liu đ ci tin ðánh giá, ci tin vic thu thp và phân tích d liu
21. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 4. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH TỒN DIN – TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) 2. THC HIN TQM TRONG T CHC 2.9. Ci tin liên tc Thc hin chương trình ci tin liên tc Chu trình ci tin cht lưng 14 giai đon ca P.B.Crosby + Nhn thc và cam kt ca lãnh đo + Nhĩm ci tin cht lưng + ðo lưng cht lưng + ðánh giá chi phí cht lưng TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 4. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH TỒN DIN – TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) 2. THC HIN TQM TRONG T CHC + Nhn thc v cht lưng + Hành đng sa cha + Thành lp ban đc trách chương trình “Khơng sai li” + ðào to, hun luyn + Ngày “Khơng sai li” + ðnh ra các mc tiêu + Loi b nguyên nhân sai li + S cơng nhn cơng lao + Hi đng cht lưng + Tr li đim xut phát TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 4. QUN LÝ CHT LƯNG KHOA QUN TR KINH DOANH TỒN DIN – TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) 2. THC HIN TQM TRONG T CHC 2.10. Huy đng ngun lc con ngưi trong TQM S tham gia ca nhân viên Hun luyn và đào to Khen thưng và cơng nhn Hưng vào nhân viên Xây dng hot đng nhĩm
22. Trưng ði hc M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH Th.s. Nguyn Ngc Thơng E.mail: ngocthongou.edu@gmail.com TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 5. ðÁNH GIÁ CHT LƯNG TÌM HIU V HOT ðNG NI DUNG ðÁNH GIÁ CHT LƯNG CHÍNH CA BÀI 5 ðÁNH GIÁ H THNG CH TIÊU ðÁNH GIÁ QUN LÝ CHT LƯNG CHT LƯNG TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 5. ðÁNH GIÁ CHT LƯNG 1. TÌM HIU V HOT ðNG ðÁNH GIÁ CHT LƯNG • ðánh giá cht lưng là hot • Mc đích chính ca hot đng nhm tìm ra nhng đim đng này là nhm khc phc khơng phù hp ca mt h hoc ngăn nga nhng đim thng qun lý cht lưng khơng phù hp ch khơng phi truy xét trách nhim • ðim khơng phù hp là s khơng tuân th hoc chưa đt đưc nhng yêu cu đã quy đnh
23. TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 5. ðÁNH GIÁ CHT LƯNG 1. TÌM HIU V HOT ðNG ðÁNH GIÁ CHT LƯNG Các phương pháp đánh giá cht lưng Phương pháp phịng thí nghim Phương pháp ghi chép Phương pháp tính tốn Phương pháp cm quan Phương pháp xã hi hcc Phương pháp chuyên gia TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 5. ðÁNH GIÁ CHT LƯNG 1. TÌM HIU V HOT ðNG ðÁNH GIÁ CHT LƯNG Phương pháp chuyên gia Phù hp trong nhng trưng hp thiu thơng tin Nhng bin th ch yu ca phương pháp chuyên gia: + Phương pháp DELPHI + Phương pháp PATTERN TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 5. ðÁNH GIÁ CHT LƯNG 1. TÌM HIU V HOT ðNG ðÁNH GIÁ CHT LƯNG Phương pháp chuyên gia Gm 3 giai đon: + Chun b + Thu thp ý kin giám đnh ca tng chuyên gia + Thu thp ý kin tp th ca chuyên gia
24. TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 5. ðÁNH GIÁ CHT LƯNG Xá c đnh đi tưng, Xây dng h thng Xác đnh trng mc đích, phm vi ch tiêu cht lưng s các ch tiêu đánh giá phù hp cht lưng ðánh giá, chn la La chn thang T chc hi đng chuyên viên đim và phương giám đnh pháp th Thu thp, phân tích kt qu, giám đnh, Nhn xét, kt lun ðiu chnh x lý, tính tốn TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 5. ðÁNH GIÁ CHT LƯNG 2. KIM TRA, ðÁNH GIÁ H THNG QUN LÝ CHT LƯNG Kim tra cht lưng và kim tra cơng tác qun lý cht lưng Bn loi kim tra cơng tác qun lý cht lưng + Ngưi đt hàng – H thng cht lưng ca nhà cung cp + Cp giy chng nhn + ðánh giá khen thưng thành tích trong cơng tác qun lý cht lưng + C vn kim tra cơng tác qun lý cht lưng TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 5. ðÁNH GIÁ CHT LƯNG 2. KIM TRA, ðÁNH GIÁ H THNG QUN LÝ CHT LƯNG Mt s chun mc kim tra đánh giá + Bng chun qun lý cht lưng + Mơ hình gii thưng cht lưng Vit Nam
25. TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 5. ðÁNH GIÁ CHT LƯNG 3. MT S CH TIÊU ðÁNH GIÁ H s cht lưng : Ka = Σcivi / Σvi Trong đĩ: i : S ch tiêu cht lưng ca thc th ci: Giá tr ca ch tiêu cht lưng th i ca thc th đĩ đưc lưng hĩa v cùng mt thang đo xác đnh vi: H s trng lưng – biu th tm quan trng ca ch tiêu cht lưng th i trong cu thành cht lưng ca thc th TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 5. ðÁNH GIÁ CHT LƯNG 3. MT S CH TIÊU ðÁNH GIÁ Mc cht lưng MQ = Cht lưng thc th/ Cht lưng chun Là đc tính tương đi ca cht lưng thc th, da trên so sánh mt hoc tng th các ch tiêu cht lưng ca thc th vi mu chun Kma = Σcivi / Σcoi vi TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 5. ðÁNH GIÁ CHT LƯNG 3. MT S CH TIÊU ðÁNH GIÁ Trình đ cht lưng (Tc) Tc = Lnc/Gnc Là kh năng tha mãn s lưng nhu cu xác đnh, trong nhng điu kin quan sát tính cho mt đng chi phí đ sn xut và s dng sn phm đĩ Lnc: Lưng nhu cu, lưng cơng vic cĩ kh năng đưc tha mãn Gnc: Chi phí d kin đ tha mãn cu (CPSX + CPSD)
26. TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 5. ðÁNH GIÁ CHT LƯNG 3. MT S CH TIÊU ðÁNH GIÁ Cht lưng tồn phn Là mi tương quan gia hiu qu cĩ ích do s dng sn phm vi tng chi phí đ sn xut và s dng sn phm đĩ Qt = H s/G nctt Hs: Hiu qu cĩ ích do s dng sn phm Gnctt: Chi phí tha mãn nhu cu thc t TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 5. ðÁNH GIÁ CHT LƯNG 3. MT S CH TIÊU ðÁNH GIÁ H s phân hng: Phân hng sn phm theo mc cht lưng chp nhn nhm xác đnh cht lưng quá trình qun lý kinh doanh. Kph = (n 1g1 + n 2g2 + n 3g3)/(n 1+n 2+n 3)g 1 Trong đĩ: n1, n2, n3: s lưng sn phm phân hng 1, 2, 3 đưc sn xut ra trong thi gian xác đnh g1, g2 , g3: đơn giá ca sn phm 1, 2, 3 Trưng ði hc M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH Th.s. Nguyn Ngc Thơng E.mail: ngocthongou.edu@gmail.com
27. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG NHĨM CHT LƯNG, 5S NI DUNG KAIZEN CHÍNH CA BÀI 6 KIM SỐT QUÁ TRÌNH BENCHMARKING, FMEA BNG THNG KÊ TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) Kim sốt quá trình nhm nhăn nga s bin đng Nguyên nhân bin đng: Ngu nhiên => Khơng cn điu chnh, sa sai ðc bit => Xác đnh đ ngăn nga nhng sai sĩt tip tc phát sinh TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG NHĨM 1 Là bng thu thp các d liu phc Mc đích: PHIU KIM TRA v cho yêu cu kho sát ðiu tra s phân b các Xem xét mc đ bin đng ca kt đc trưng ca sn BIU ð CT qu kho sát phm/dch v (Xem xét k c khuyt tt và ph Khoanh vùng vn đ nghiên cu đ phm) BIU ð PARETO xác đnh vn đ ưu tiên gii quyt. D đốn hiu qu khi gii quyt vn NHĨM 2 đ Mc đích: BIU ð Xác đnh nguyên nhân ca vn đ NHÂN QU cn nghiên cu. Xem xét các yu t ðiu ra nguyên nhân ca nh hưng đn vn đ cn gii quyt s phân tán BIU ð PHÂN Xác đnh mi liên quan gia các TÁN VÀ PHÂN loi d liu. Tìm ngun gc hoc VÙNG nguyên nhân ca s phân tán
28. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) Phiu kim tra Nhng t biu mu đưc in sn các yêu t cn theo dõi trong quá trình hot đng, giúp cho vic ghi nhn kt qu kim tra mt cách d dàng TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) Phiu kim tra Phân loi d liu Kim sốt các v trí (dch v) hay đc đim (sn phm) Kim sốt tân s xut hin Theo dõi s đo trên mt thang đo (nhit đ, áp sut, đ m ) Theo dõi tin đ hot đng TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) Phiu kim tra ðơn gin D hiu Hưng dn Gii hn Rõ ràng Mơ t c th ðào to
29. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG PHIU KIM TRA SAI LI KHI SAO CHP MI LOI SAI LI NG VI NGUYÊN NHÂN TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG PHIU KIM TRA S PHÂN B TRONG QUÁ TRÌNH SN XUT TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) Biu đ ct Biu đ phân b là biu đ ct dùng đ đo tn s xut hin ca mt vn đ nào đĩ, cho ta thy rõ hình nh s thay đi, bin đng ca mt tp d liu.
30. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) Biu đ ct + Trình bày kiu bin đng + Thơng tin trc quan v din bin ca quá trình + Kim tra, đánh giá kh năng các yu t đu vào + Kim sốt quá trình, phát hin sai sĩt. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG
31. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) Biu đ ct TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG Bình thưng Lch TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG Hai đnh Hai phân b
32. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) Biu đ Pareto Dng đ th hình ct, đưc thit lp đ xác đnh nhng vn đ ln (xut hin nhiu) trong quy trình hot đng. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) Biu đ nhân qu Biu đ nhân qu là biu đ th hin mi quan h gia mt kt qu và các yu t nguyên nhân. Nguyên nhân cĩ th bao gm: thơng tin, phương pháp, con ngưi, đo lưng, mơi trưng, thit b, nguyên vt liu Tác dng: + Lit kê và phân tích các mi liên h nhân qu. + ðnh rõ nhng nguyên nhân cn x lý trưc. + ðào to, hun luyn cán b k thut và kim tra. + Nâng cao s hiu bit, gn bĩ gia các thành viên.
33. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) Biu đ phân tán Là mt k thut đ th đ nghiên cu mi quan h gia 2 cp d liu. Phát hin và trình bày các mi quan h gia 2 b s liu cĩ liên h. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) Biu đ phân tán Ánh sáng Ting n Năng sut Năng sut Mi quan h thun mnh Mi quan h nghch mnh
34. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) Biu đ phân tán ð tui Trình đ hc vn Cht lưng cơng vic Năng sut Mi quan h thun yu Mi quan h nghch yu TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) Biu đ phân tán Khi lưng 1m2 vi Thành tích th thao ð bĩng ð tui Khơng cĩ quan h Mi quan h cong TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) LƯU ð Lưu đ (Biu đ tin trình) là mt dng biu đ mơ t quá trình bng cách s dng hình nh hoc nhng ký hiu k thut nhm cung cp s hiu bit đy đ v các đu ra và dịng chy ca quá trình. Tác dng: + Mơ t quá trình hin hành, giúp hiu rõ quá trình, xác đnh cơng vic cn sa đi, ci tin đ hồn thin quá trình. + Giúp ci tin thơng tin vi mi bưc ca quá trình. + Thit k quá trình mi.
35. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) LƯU ð Bưc quá trình Bt đu Văn bn Tin trình Quyt Lưu đnh kho Ch ðánh giá Kênh thơng tin TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG Yêu cu mua hàng ðánh giá li X lý hàng tn Kim tra cĩ Cĩ hàng tn khg? Hàng đưc mua Khơng ðánh giá, X lý SP KPH la chn NCU (nu cĩ) ðàm phán Giao nhn mua hàng hàng hĩa Sa đi đơn hàng Theo dõi ðt mua hàng (nu cn) vn ti TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) BIU ð KIM SỐT Biu đ kim sốt là dng đ th cĩ mt đưng tâm đ ch giá tr trung bình ca quá trình và hai đưng song song trên và dưi đưng tâm biu hin gii hn kim sốt trên và gii hn kim sốt dưi ca quá trình. Tác dng: + D đốn, đánh giá tính n đnh ca quá trình. + Kim xốt, xác đnh khi nào cn điu chnh quá trình. + Xác đnh s ci tin ca mt quá trình.
36. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) BIU ð KIM SỐT TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) BIU ð KIM SỐT Thi đim T1 Thi đim T2 Thi đim T3 GHT1 GHT2 GHT3 X1 X2 X3 GHD3 GHD2 GHD1 Gia tăng tính n đnh ca quá trình TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) BIU ð KIM SỐT
37. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 1. KIM SỐT QUÁ TRÌNH BNG THNG KÊ – SPC (Statistical Process Control) BIU ð KIM SỐT TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 2. NHĨM CHT LƯNG, BRAINSTORMING, 5S, KAIZEN Nhĩm cht lưng
    Nhĩm nh (3,5,7,10)
    Cơng vic như nhau, tương t, liên quan
    Tp hp li mt cách t nguyn QCC
    Thưng xuyên gp g
    Mi quan tâm chung: cơng vic TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG Dựa trên triết lý: “Mọi người sẽ quan tâm và tự hào hơn nếu họ có quyền tham gia quyết định hay cách thức tiến hành công việc của mình”.  Tự thân phát triển  Cải thiện an toàn lao động  Hỗ trợ nhau cùng phát triển  Các cơ hội giải quyết khó khăn  Cải tiến chất lượng  Xây dựng tinh thần đồng đội  Kết nối các cấp quản trị với công  Cải thiện giao lưu, hành vi nhân giao tiếp  Thu hút mọi người vào công việc  Giảm lãng phí  Mở rộng hợp tác  Làm tròn trách nhiệm trong  Giảm thiểu sự vắng mặt của công việc công nhân  Giảm chi phí  Giảm thiểu sự phàn nàn của  Nâng cao năng suất khách hàng MC TIÊU
38. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG NGUYÊN TC  Tự mình phát triển.  Hoạt động tự nguyện.  Hoạt động nhóm, tập thể.  Mọi người đều tham gia.  Aùp dụng những kỹ thuật quản trị chất lượng.  Hoạt động cơ bản là nơi làm việc.  Duy trì hoạt động của nhóm chất lượng.  Cùng nhau phát triển.  Tính sáng tạo.  Ý thức về chất lượng. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 2. NHĨM CHT LƯNG, BRAINSTORMING, 5S, KAIZEN CƠ CU T CHC QCC TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 2. NHĨM CHT LƯ NG, BRAINSTORMING, 5S, KAIZEN HOT ðNG QCC
39. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 2. NHĨM CHT LƯ NG, BRAINSTORMING, 5S, KAIZEN ðánh giá hot đng nhĩm cht lưng + S bui hp/tháng + T l ngưi tham d + S lưng vn đ đưa ra và đưc gii quyt + S lưng báo cáo trình lên cp trên TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 2. NHĨM CHT LƯ NG, BRAINSTORMING, 5S, KAIZEN Brainstorming Dịng ý tưng khơng hn ch do mt nhĩm đưa ra , là mt k thut đ làm bt ra nhng suy nghĩ sá ng to ca mi ngưi, nhm to ra và làm sáng t mt danh mc các ý kin, gii quyt mt vn đ. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 2. NHĨM CHT LƯ NG, BRAINSTORMING, 5S, KAIZEN Brainstorming Tác dng: + La chn ch đ vi s nht trí ca các thành viên + Xác đnh nguyên nhân ca vn đ + Xác đnh nhng gii pháp phù hp cho vn đ và các cơ hi tim năng đ ci tin cht lưng
40. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 2. NHĨM CHT LƯ NG, BRAINSTORMING, 5S, KAIZEN Brainstorming Các bưc thc hin + Chun b + ðĩng gĩp + Làm sáng t TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 2. NHĨM CHT LƯ NG, BRAINSTORMING, 5S, KAIZEN Brainstorming Các nguyên tc + Bu khơng khí t do + Ghi li tt c ý kin + Khơng bt buc chng minh, gii thích ý kin + Khơng hn ch ý kin riêng + Kt hp và phát huy ý kin ca ngưi khác TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 2. NHĨM CHT LƯ NG, BRAINSTORMING, 5S, KAIZEN Seri 5S 整理 Shisuke Seiton 躾 整頓 5S 整頓 Seiketsu Seiso 清潔 清掃
41. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 2. NHĨM CHT LƯ NG, BRAINSTORMING, 5S, KAIZEN 5S Là chương trình đưc áp dng trong t chc nhm xây dng n np, tác phong cho ngưi lao đng; ci thin điu kin lao đng và khơng khí làm vic trong tp th, hồn thin mơi trưng làm vic. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 2. NHĨM CHT LƯ NG, BRAINSTORMING, 5S, KAIZEN Tác dng ca 5S Phn cng: Mơi trưng làm vic + Nơi làm vic sch s, ngăn np hơn + Các hot đng d dàng hơn, an tồn hơn Phn mm: N np, tác phong, tính cách + Mi ngưi cĩ ý thc hơn, cĩ k lut hơn + Thúc đy phát huy nhiu sáng kin hơn + CB, CNV t hào v nơi làm vic ca mình TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 2. NHĨM CHT LƯ NG, BRAINSTORMING, 5S, KAIZEN 4 yu t thc hin thành cơng 5S Ban lãnh đo luơn cam kt và h tr Thc hin 5S bt đu bng đào to, hun luyn Mi ngưi t nguyn tham gia thc hin 5S Lp li vịng 5S vi tiêu chun cao hơn
42. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 2. NHĨM CHT LƯ NG, BRAINSTORMING, 5S, KAIZEN KAIZEN “Kai” cĩ nghĩa là thay đi hoc điu chnh “Zen” cĩ nghĩa là ci tin hay làm cho tt hơn Kaizen là hot đng ci tin liên tc vi s tham gia ca mi ngưi nhm ci thin mơi trưng làm vic. NI DUNG KAIZEN ðI MI Tính hiu qu Dài hn Ngn hn Nhp đ Các bưc nh Các bưc ln Khung thi gian Liên tc, tăng dn Cách quãng Mc đ thay đi Dn dn và nht quán ðt ngt và d thay đi Cách tip cn N lc tp th Ý tưng, n lc cá nhân Liên quan Tt c mi ngưi Mt vài ngưi đưc chn Mc đích Duy trì và ci tin ðt phá và xây dng Phương pháp Bí quyt và truyn thng ðt phá k thut ðu tư Ít, dn dn Ln, tc thi ðnh hưng Con ngưi Cơng ngh, k thut ðánh giá Quá trình và n lc Kt qu đi vi li nhun TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 3. BENCHMARKING – LP CHUN SO SÁNH So sánh theo chun mc là tin hành so sánh cht lưng các sn phm, dch v, quá trình vi các sn phm, dch v dn đu đưc cơng nhn. Tác dng: Phân tích v th cnh tranh ca mình so vi đi th Xác đnh các mc tiêu và th t ưu tiên chun b các k hoch nhm đt li th cnh tranh trên th gii Thơng qua vic so sánh – cĩ th hc hi kinh nghim ca đi th, tìm cơ hi ci tin cht lưng
43. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 3. BENCHMARKING – LP CHUN SO SÁNH • Các bưc thc hin – Xác đnh nhu cu, cĩ s cam kt ca lãnh đo – Xác đnh hng mc đ Benchmarking – Thành lp đi Benchmarking và tin hành đào to – Xác đnh t chc đ so sánh – Thu thp và phân tích thơng tin TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 3. BENCHMARKING – LP CHUN SO SÁNH • Các bưc thc hin – Lp k hoch thc hin – Thc hin k hoch – ðánh giá kt qu TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG ðU RA, KT QU, CÁC YU T THÀNH CƠNG Yu t nào quang trng? Ai là ngưi tt nht? CHUN SO TƯNG ðI Phương pháp đo lưng? H tt đn mc nào? T CHC T V trí ca t chc THU THP VÀ PHÂN TÍCH D LIU Các quá trình nào đưc Quá trình ca h tt như Benchmarking? th nào? CÁC QUÁ TRÌNH THC TIN, PHƯƠNG PHÁP MA TR N BENCHMARKING
44. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 4. PHÂN TÍCH KIU SAI HNG VÀ TÁC ðNG – FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) Là phương pháp phịng nga da trên vic nghiên cu, nhn dng nhng tình trng hng tim năng và tác đng ca chúng; đưa ra nhng bin pháp gim các tác đng đĩ. Tác dng: Gim thiu chi phí, tăng kh năng phù hp Rút ngn thi gian Nghiên cu nhng sai sĩt tim tàng v vt liu và thit b TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 4. PHÂN TÍCH KIU SAI HNG VÀ TÁC ðNG – FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) Các bưc thc hin (1) Xác đnh sn phm, chi tit, b phn ca sn phm hoc các cơng đon ca qui trình (2) Lit kê mi loi hư hng cĩ th xy ra đi vi mi sn phm, chi tit, cơng đon (3) Ghi ra tác đng ca mi loi hng đi vi tồn b chc năng ca sn phm hoc h thng (4) Lit kê các nguyên nhân cĩ th vi mi loi hư hng TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 4. PHÂN TÍCH KIU SAI HNG VÀ TÁC ðNG – FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) Các bưc thc hin (5) ðánh giá các loi hư hng theo thang t 1 đn 10 + O: Xác sut xy ra đi vi mi loi hư hng + S: Mc đ hoc tính nghiêm trng ca tình trng + D: Kh năng phát hin hư hng
45. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 4. PHÂN TÍCH KIU SAI HNG VÀ TÁC ðNG – FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) Giá tr 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 O Kh năng xy ra thp Chc chn xy ra (Occurrence) S Khơng nghiêm trng Hng hồn tồn (Severity) D D phát hin Khơng chc chn (Detection) TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG 4. PHÂN TÍCH KIU SAI HNG VÀ TÁC ðNG – FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) (6) Tính tích s phân hng sn phm (Ch s đ nghiêm trng) RPN (Risk Priority Number) = S x O x D (7) Nêu ngn gn nhng bin pháp cn thit TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 6. CƠNG C VÀ K THUT KHOA QUN TR KINH DOANH QUN LÝ CHT LƯNG
46. Trưng ði hc M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH Th.s. Nguyn Ngc Thơng E.mail: ngocthongou.edu@gmail.com TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 7. 6 SIGMA KHOA QUN TR KINH DOANH PHƯƠNG PHÁP 6 SIGMA NI DUNG CHÍNH CA CHU TRÌNH DMAIC BÀI 7 YU T NH HƯNG ðN D ÁN 6 SIGMA TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 7. 6 SIGMA KHOA QUN TR KINH DOANH 1. PHƯƠNG PHÁP 6 1 SIGMA 69% SIGMA 2 SIGMA 30.8% Cung cp nhng cơng c c th đ loi tr 3 SIGMA 6.68% ti đa nhng sai sĩt và kh năng gây ra 4 SIGMA 0.6210% nhng sai sĩt trong 5 SIGMA 0.023% quá trình sn xut kinh doanh 6 SIGMA 0.0003%
47. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 7. 6 SIGMA KHOA QUN TR KINH DOANH ðNH HƯNG 1. PHƯƠNG PHÁP 6 S DNG LIÊN TC PHƯƠNG PHÁP SIGMA VÀO YÊU CU THNG KÊ Tác dng KHÁCH HÀNG Xác đnh và đánh giá XÁC ðNH QUN LÝ mc đ giao đng NGUYÊN NHÂN CH ðNG Gim chi phí VN ð Gia tăng s hài lịng Thay đi văn hĩa t HƯNG ðN S HP TÁC chc S HỒN HO TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 7. 6 SIGMA KHOA QUN TR KINH DOANH 1. PHƯƠNG PHÁP 6 SIGMA CHAMPION MASTER BLACK BELT BLACK BELT GREEN BELT ðI D ÁN ðI ðI ðI D ÁN D ÁN D ÁN ðI D ÁN TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 7. 6 SIGMA KHOA QUN TR KINH DOANH 2. CHU TRÌNH DMAIC D – Define: Xác đnh M – Measure: ðo lưng A – Analyze: Phân tích I – Improve: Ci tin C – Control: Kim sốt
48. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 7. 6 SIGMA KHOA QUN TR KINH DOANH 2. CHU TRÌNH DMAIC D – DEFINE: XÁC ðNH HIN TRNG KHÁCH HÀNG MC TIÊU, PHM VI NGUN LC MC THI GIAN SN PHM ðU RA KHĨ KHĂN TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 7. 6 SIGMA KHOA QUN TR KINH DOANH 2. CHU TRÌNH DMAIC D – DEFINE: XÁC ðNH Các cơng c thc hin trong giai đon xác đnh + VOC (Voice of Customer) + VOB (Voice of Business) + COPQ (Cost of Poor Quality) + SIPOC (Supplier, Input, Process, Output, Customer) + Bn đ quá trình TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 7. 6 SIGMA KHOA QUN TR KINH DOANH 2. CHU TRÌNH DMAIC M – MEASURE: ðO LƯNG NHÂN T LP K HOCH TIM N ðO LƯNG KIM TRA ð TIN CY THU THP ðO LƯNG S LIU THC TRNG
49. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 7. 6 SIGMA KHOA QUN TR KINH DOANH 2. CHU TRÌNH DMAIC M – MEASURE: ðO LƯNG Các cơng c thc hin trong giai đon đo lưng + Biu đ nhân qu + Biu đ quá trình + Phân tích FMEA + Kim sốt quá trình bng thng kê + ðánh giá đ tin cy ca h thng đo lưng – Gage R&R (Gare Repeatability & Reproducability) TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 7. 6 SIGMA KHOA QUN TR KINH DOANH 2. CHU TRÌNH DMAIC A – ANALYZE: PHÂN TÍCH THU THP PHÁT TRIN, PHÂN TÍCH KIM ðNH XÁC NHN, KT LUN TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 7. 6 SIGMA KHOA QUN TR KINH DOANH 2. CHU TRÌNH DMAIC A – ANALYZE: PHÂN TÍCH Các cơng c thc hin trong giai đon phân tích + Biu đ phân phi tn s + Biu đ khi + Phân tích đa bin + Phân tích tương quan và hi qui + Kim đnh gi thuyt + Thng kê mơ t + ð th tác nhân chính
50. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 7. 6 SIGMA KHOA QUN TR KINH DOANH 2. CHU TRÌNH DMAIC I – IMPROVE: CI TIN TÌM GII PHÁP LA CHN GII PHÁP K HOCH TRIN KHAI, THC HIN KIM TRA TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 7. 6 SIGMA KHOA QUN TR KINH DOANH 2. CHU TRÌNH DMAIC I – IMPROVE: CI TIN Các cơng c thc hin trong giai đon ci tin + Brainstorming + Bn đ tư duy + Thit k thc nghim + Bn đ quá trình + Kim đnh gi thuyt TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 7. 6 SIGMA KHOA QUN TR KINH DOANH 2. CHU TRÌNH DMAIC C – CONTROL: KIM SỐT THIT K VĂN BN HĨA QUÁ TRÌNH QUÁ TRÌNH THAO TÁC H THNG NĂNG LC CHUN ðO LƯNG QUÁ TRÌNH
51. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 7. 6 SIGMA KHOA QUN TR KINH DOANH 2. CHU TRÌNH DMAIC C – CONTROL: KIM SỐT Các cơng c thc hin trong giai đon kim sốt + K hoch kim sốt + Lưu đ + Biu đ kim sốt TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 7. 6 SIGMA KHOA QUN TR KINH DOANH 3. CÁC YU T NH HƯNG ðN D ÁN 6 SIGMA S CAM KT CA LÃNH ðO CP CAO S NGUN THÀNH CƠNG S LA NHÂN LC CHN Trưng ði hc M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH Th.s. Nguyn Ngc Thơng E.mail: ngocthongou.edu@gmail.com
52. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 8. ISO 9000 9001 KHOA QUN TR KINH DOANH H THNG QUN LÝ NI DUNG CHT LƯNG THEO CHÍNH CA TIÊU CHUN BÀI 8 ISO 9000 ISO 9001 TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 8. ISO 9000 9001 1. H THNG QUN LÝ CHT LƯNG THEO TIÊU CHUN ðc trưng Cĩ h thng tài liu theo yêu cu H thng vn hành da trên nn tng ca h thng tài liu Cĩ h thng h sơ làm cơ s theo dõi và đánh giá Nhn mnh vn đ qun lý theo quy trình TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 8. ISO 9000 9001 1. H THNG QUN LÝ CHT LƯNG THEO TIÊU CHUN Yêu cu: Vit ra nhng gì đang đưc làm, cn đưc làm và làm đúng theo nhng gì đã đưc vit Văn bn hĩa mi quy đnh ca t chc D hiu, d áp dng Luơn luơn đưc cp nht
53. TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 8. ISO 9000 9001 2. TIÊU CHUN ISO 9000 INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION T CHC 23/02/1947 GENEVE PHI CHÍNH PH 157 QUC GIA 3000 T CHC 16000 TIÊU CHUN THÀNH VIÊN K THUT TNG CC TIÊU CHUN VIT NAM ðO LƯNG 1977 – 42 CHT LƯNG TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 8. ISO 9000 9001 2. TIÊU CHUN ISO 9000 LÀM VIC KHOA HC RÚT NGN THI GIAN CÁC CHUN MC TIÊU CHUN CHO H THNG ISO 9000 GIM BT QUN LÝ CHI PHÍ CHT LƯNG NÂNG CAO Ý THC CNH TRANH TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 8. ISO 9000 9001 2. TIÊU CHUN ISO 9000 ISO 9000 H THNG QUN LÝ CHT LƯNG (Cơ s và t vng) ISO 9001 H THNG QUN LÝ CHT LƯNG (Các yêu cu) ISO 9004 – HƯNG DN CI TIN ISO 19011 – HƯNG DN ðÁNH GIÁ H THNG QUN LÝ CHT LƯNG VÀ MƠI TRƯNG
54. TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 8. ISO 9000 9001 3. TIÊU CHUN ISO 9001 Phương châm hot đng ca ISO Làm đúng, làm tt ngay t đu Kim sốt cht ch các quá trình Ci tin liên tc h thng TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 8. ISO 9000 9001 H THNG QUN LÝ CHT LƯNG DA TRÊN QUÁ TRÌNH TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 8. ISO 9000 9001 3. TIÊU CHUN ISO 9001 8 nguyên tc qun lý cht lưng 1. Hư ng v ào kh ách h àng 2. S lãnh đ o 3. S tham gia c a m i ngư i 4. C ách ti p c n theo qu á tr ình 5. C ách ti p c n theo h th ng đi v i qu n lý 6. C i ti n liên t c 7. Quy t đ nh d a trên s ki n 8. Quan h hp t ác c ùng c ĩ li v i ngư i cung ng
55. TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 8. ISO 9000 9001 Vi cách tip cn như trên,cu trúc ca ISO 9001 đưc phân chia thành 8 điu khon,trong đĩ vn hành ch yu bi 5 điu khon bao gm các yêu cu liên quan ti : • H thng qun lý cht lưng (ðiu khon 4) • Trách nhim ca lãnh đo (ðiu khon 5) • Qun lý ngun lc (ðiu khon 6) • To sn phm (ðiu khon 7) • ðo lưng,phân tích và ci tin (ðiu khon 8) TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 8. ISO 9000 9001 3. TIÊU CHUN ISO 9001 H THNG QUN LÝ CHT LƯNG + Yêu cu v h thng tài liu + S tay cht lưng + Kim sốt tài liu + Kim sốt h sơ cht lưng TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 8. ISO 9000 9001 3. TIÊU CHUN ISO 9001 TRÁCH NHIM CA LÃNH ðO + Cam kt ca lãnh đo + ðnh hưng bi khách hàng + Thit lp chính sách cht lưng và mc tiêu cht lưng cho tng phịng ban + Xác đnh trách nhim và quyn hn cho tng chc danh + Thit lp h thng trao đi thơng tin ni b
56. TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 8. ISO 9000 9001 3. TIÊU CHUN ISO 9001 QUN LÝ NGUN LC + Cung cp ngun lc + Tuyn dng + ðào to + Cơ s h tng + Mơi trưng làm vic TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 8. ISO 9000 9001 3. TIÊU CHUN ISO 9001 TO SN PHM/DCH V • Hoch đnh sn phm • Xác đnh các yêu cu liên quan đn khách hàng • Kim sốt thit k • Kim sốt mua hàng • Kim sốt sn xut và cung cp dch v • Kim sốt thit b đo lưng TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 8. ISO 9000 9001 3. TIÊU CHUN ISO 9001 YÊU CU V ðO LƯNG, PHÂN TÍCH, CI TIN • ðo lưng s tho mãn ca khách hàng • ðánh giá ni b • Theo dõi và đo lưng các quá trình • Theo dõi và đo lưng sn phm • Kim sốt sn phm khơng phù hp • Phân tích d liu • Hành đng khc phc • Hành đng phịng nga
57. TRƯNG ðI HC M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH BÀI 8. ISO 9000 9001 3. TIÊU CHUN ISO 9001 Xây D ng V à Áp D ng H Th ng Qu n Lý Ch t Lư ng Theo ISO 9001 : 2008 H THNG TRIN KHAI CHUN B VĂN BN ÁP DNG ðÁNH GIÁ CHNG NHN CHT LƯNG H THNG NI B Trưng ði hc M TP.HCM KHOA QUN TR KINH DOANH Th.s. Nguyn Ngc Thơng E.mail: ngocthongou.edu@gmail.com TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 9. H THNG QLCL KHOA QUN TR KINH DOANH ATVS TP ISO GMP HACCP 22000 NI DUNG CHÍNH CA BÀI 9
58. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 9. H THNG QLCL KHOA QUN TR KINH DOANH ATVS TP 1. H THNG THC HÀNH SN XUT TT – GMP (Good Manufacturing Practices) Là h thng đm bo cht lưng, v sinh, an tồn đưc áp dng đi vi các cơ s sn xut, ch bin thc phm và dưc phm. Các yêu cu PHƯƠNG TIN QUÁ TRÌNH NHÀ XƯNG V SINH CH BIN CH BIN BO QUN VÀ CON NGƯI PHÂN PHI TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 9. H THNG QLCL KHOA QUN TR KINH DOANH ATVS TP 2. H THNG PHÂN TÍCH MI NGUY VÀ ðIM KIM SỐT TI HN – HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Là cơng c đ đánh giá các mi nguy và lp các h thng tp trung vào các bin pháp phịng nga thay cho vic ch th nghim thành phm. To điu kin s dng ngun lc hiu qu và đáp ng các yêu cu kp thi hơn. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 9. H THNG QLCL KHOA QUN TR KINH DOANH ATVS TP 2. H THNG PHÂN TÍCH MI NGUY VÀ ðIM KIM SỐT TI HN – HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Là cơng c đ đánh giá các mi nguy và lp các h thng tp trung vào các bin pháp phịng nga thay cho vic ch th nghim thành phm. To điu kin s dng ngun lc hiu qu và đáp ng các yêu cu kp thi hơn.
59. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 9. H THNG QLCL KHOA QUN TR KINH DOANH ATVS TP 2. H THNG PHÂN TÍCH MI NGUY VÀ ðIM KIM SỐT TI HN – HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) . XÁC ðNH ðIM THIT LP PHÂN TÍCH KIM SỐT GII HN MI NGUY HI TI HN TI HN GIÁM SÁT ðIM HÀNH ðNG LƯU TR KIM SỐT THM TRA SA CHA H SƠ TI HN TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 9. H THNG QLCL KHOA QUN TR KINH DOANH ATVS TP 2. H THNG PHÂN TÍCH MI NGUY VÀ ðIM KIM SỐT TI HN – HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) S ng h ca lãnh đo Xây dng Thành lp đi quy trình HACCP ðào to HACCP Hưng dn Mã hĩa Xác đnh Thm tra ðào to đi HACCP quy trình GMP SSOP TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 9. H THNG QLCL KHOA QUN TR KINH DOANH ATVS TP 3. H THNG QUN LÝ AN TỒN THC PHM – ISO 22000 (Food Safety Management System) Tiêu chun ISO 22000 đưa ra các yêu cu địi hi tt c cá mi nguy cĩ th xy ra trong chui cung ng thc phm phi đưc xác đnh, đo lưng và đánh giá. ISO 22000 kt hp các yu t: S truyn đt thơng tin Qun lý theo h thng Kim sốt các mi nguy v an tồn thc phm Ci tin liên tc Nhm đem li s an tồn cho sn phm trong sut chui cung ng
60. TRƯNG ðI HC M TP.HCM BÀI 9. H THNG QLCL KHOA QUN TR KINH DOANH ATVS TP XÁC ðNH QUÁ TRÌNH T CHC THIT LP ðÀO TO B SUNG ISO HACCP 22000 XÂY DNG CI TIN H THNG LIÊN TC VĂN BN KIM TRA GIÁM SÁT