Khóa luận Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long

110 trang huongle 2570

Download

Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Khóa luận Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long", để tải tài liệu gốc về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên

Tài liệu đính kèm:

khoa_luan_xay_dung_san_pham_du_lich_dem_ha_noi_danh_cho_khac.pdf

Nội dung text: Khóa luận Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long

Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long MỞ ĐẦU 1.Lý do chọn đề tài Trong những năm qua cùng với sự phát triển của du lịch thế giới, du lịch Việt Nam đã có được những thành quả rất đáng tự hào. Ngành du lịch hiện nay đã và đang trở thành ngành công nghiệp không khói mang lại những đóng góp to lớn về mặt kinh tế cho nền kinh tế quốc dân và mang lại giá trị tinh thần rất lớn cho mọi người trong xã hội. Thủ đô Hà Nội với ngàn năm lịch sử, trung tâm văn hóa – kinh tế – chính trị của cả nước, là một trong những trung tâm du lịch trọng điểm. Hà Nội có tiềm năng du lịch vô cùng to lớn đặc biệt là nguồn tài nguyên du lịch với rất nhiều các quần thể kiến trúc về di tích lịch sử và danh lam thắng cảnh là những di sản quý giá của Thủ đô, và là nguồn tài nguyên đặc sắc vô cùng hấp dẫn của du lịch Hà Nội – nơi hàng năm thu hút rất đông khách du lịch quốc tế và nội địa. Trong không khí nhộn nhịp của Thủ đô Hà Nội cùng hàng triệu người dân trên cả nước đang hân hoan chuẩn bị những công việc, tổ chức các sự kiện để chào đón dịp đại lễ 1000 năm Thăng Long, Hà Nội lại càng trở nên đẹp hơn, đáng để tự hào và trân trọng hơn bao giờ hêt. Song đến nay, việc khai thác các tài nguyên du lịch tại các khu di tích lịch sử, danh lam thắng cảnh nói chung và tại Hà Nội nói riêng vẫn chưa thật sự hiệu quả. Các sản phẩm du lịch tại Hà Nội nhiều và đa dạng song vẫn chưa thật sự thu hút và giữ chân được du khách nhiều. Điều đó đặt ra cho du lịch Hà Nội phải có những giải pháp đúng hướng để khai thác triệt để những tiềm năng sẵn có để thực hiện đúng vai trò của ngành du lịch trong xây dựng và phát triển Thủ đô, hướng tới Đại lễ kỷ niệm 1000 năm Thăng Long – Hà Nội. Vì vậy, với việc chọn đề tài “ Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách du lịch nước ngoài trong dịp đại lễ 1000 năm Thăng Long” làm khóa luận tốt nghiệp em mong muốn có một đóng góp nhỏ vào việc làm đa dạng và phát triển sản phẩm du lịch Thủ đô góp phần hướng tới kỷ niệm dịp đại lễ Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 1
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long 1000 năm Thăng Long – hà Nội, nhằm thu hút và giữ chân du khách nhiều hơn. Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 2
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long 2. Mục đích nghiên cứu Như tên đề tài đã chỉ ra, mục đích của khóa luận là đề xuất xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách du lịch nước ngoài trong dịp đại lễ 1000 năm Thăng Long – Hà Nội, góp phần làm đa dạng hóa loại hình sản phẩm du lịch của Thủ đô góp phần thúc đẩy sự phát triển của du lịch Hà Nội. Nhiệm vụ cụ thể của đề tài là hệ thống hóa những vấn đề lý luận và làm rõ một số vấn đề lý luận khác có liên quan đến sản phẩm du lịch. Khảo sát hoạt động du lịch tại Hà Nội và tìm kiếm một số bài học kinh nghiệm về sản phẩm du lịch đêm ở một số nơi. Trên nền tảng đó làm cơ sở cho việc đưa ra đề xuất xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội như một sản phẩm du lịch mới cho Thủ đô. 3. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu. Như đã xác định tên đề tài, đối tượng nghiên cứu của khóa luận là các loại hình sản phẩm du lịch. Tìm thông tin từ các tư liệu có liên quan, các yếu tố có khả năng tạo nên sản phẩm du lịch trên phạm vi địa bàn Thủ đô Hà Nội. 4. Phƣơng pháp nghiên cứu của đề tài. Để thực hiện nhiệm vụ của đề tài, một số phương pháp nghiên cứu chủ yếu sau đã được áp dụng: - Phương pháp thu thập, tổng hợp và xử lý thông tin, tư liệu có liên quan đến đề tài. - Phương pháp khảo sát, điều tra thực địa. - Phương pháp điều tra bằng bảng hỏi - Phương pháp phỏng vấn trực tiếp 3. Bố cục của khóa luận Ngoài phần mở đầu, kết luận, lời cảm ơn, danh mục tài liệu tham khảo, phụ lục, nội dung chính của khóa luận được trình bày trong 3 chương: Chƣơng 1. Lý luận chung về sản phẩm du lịch Chƣơng 2. Thực trạng sản phẩm du lịch Hà Nội Chƣơng 3. Giải pháp xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nƣớc ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 3
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long CHƢƠNG 1 LÝ LUẬN CHUNG VỀ SẢN PHẨM DU LỊCH 1.1. Khái niệm, đặc điểm, thành phần của sản phẩm du lịch 1.1.1. Khái niệm Ngày nay khi nói về sản phẩm người ta không còn chỉ hình dung ra một dạng vật chất cụ thể nữa mà quan niệm nó ở mức độ rộng lớn hơn bởi khi xã hội ngày càng phát triển thì để định nghĩa một sản phẩm là rất phức tạp. Đã là một sản phẩm thì chắc chắn nó có một số đặc trưng vật chất, nhưng cũng có những sản phẩm mang đặc trưng phi vật chất. Philip Kotler định nghĩa như sau: “Sản phẩm là mọi thứ có thể chào bán trên thị trường để chú ý, mua, sử dụng hay tiêu dùng, có thể thỏa mãn được mong muốn hay nhu cầu”.[2,83] Từ định nghĩa trên ta có thể thấy sản phẩm có thể là bất cứ hàng hóa vật chất như món ăn, đồ uống trong khách sạn hoặc các dịch vụ như hướng dẫn du lịch, các buổi hòa nhạc trong khách sạn, dịch vụ giặt là hay địa điểm như các nơi có danh lam thắng cảnh, tài nguyên du lịch, ý tưởng tư vấn lời khuyên cho du khách Hiện nay, có rất nhiều khái niệm khác nhau về sản phẩm du lịch, có thể kể đến một số khái niệm như sau: Trước hết, Michael M.Coltman cho rằng: “sản phẩm du lịch là một tổng thể bao gồm các thành phần không đồng nhất hữu hình và vô hình. Sản phẩm du lịch có thể là một món hàng cụ thể như thức ăn hoặc một món hàng không cụ thể như chất lượng phục vụ, bầu không khí tại nơi nghỉ mát” [8,26] Cũng định nghĩa về sản phẩm du lịch thì Trần Ngọc Nam và các cộng sự trong cuốn Marketing du lịch lại có cách hiểu khác như sau “ Sản phẩm du lịch còn là kinh nghiệm du lịch và nó là một tổng thể”. [8,26] Theo Nguyễn Minh Tuệ và các đồng nghiệp thì “sản phẩm du lịch còn là loại hình du lịch gắn với các tài nguyên mang tính đặc trưng của một khu vực hay của các điểm đến du lịch” Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 4
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long Có rất nhiều ý kiến khác nhau về định nghĩa thế nào là sản phẩm du lịch.Tại chương 1 Điều 4 Luật du lịch của Quốc Hội Nước Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam ban hành năm 2005 đã giải thích: “ Sản phẩm du lịch là tập hợp các dịch vụ cần thiết để thỏa mãn nhu cầu của khách du lịch trong chuyến đi du lịch”.[1,10] 1.1.2. Đặc điểm Sản phẩm du lịch mang nhiều đặc điểm song nó cũng có nhiều điểm riêng biệt mang đặc trưng riêng. Những đặc điểm này cũng là những đặc trưng của dịch vụ du lịch cụ thể như sau: - Khách mua sản phẩm trước khi thấy sản phẩm. Bởi lẽ sản phẩm du lịch cố định ở một nơi còn người tiêu dùng phần lớn sau khi mua sẽ đến nơi đó để thưởng thức sản phẩm và hưởng thụ sản phẩm mình đã mua. Mặt khác sản phẩm du lịch là dịch vụ, nó không tồn tại dưới dạng vật chất cụ thể để khách hàng kiểm tra xem xét trước khi ra quyết định mua.Khách chỉ có thể kiểm tra và cảm nhận được chất lượng dịch vụ trong sản phẩm đó khi đã sử dụng nó chứ không thể được thử trước hay chạm tay vào nó trước. - Sản phẩm du lịch thường là một kinh nghiệm (tiếng Anh là experience) và dễ bắt chước. Các thành phần cơ bản của sản phẩm du lịch ví dụ như chương trình du lịch rất dễ bị sao chép lẫn nhau về hình thức và kết cấu tạo nên sự trùng lặp thiếu hấp dẫn, khó tạo nên điểm khác biệt. Du khách khó có thể phân biệt được chất lượng sản phẩm của các doanh nghiệp lữ hành cho đến khi đã tiêu dùng sản phẩm. - Khoảng thời gian mua và và thấy được sản phẩm là quá lâu. Bởi lẽ từ khi kí hợp đồng du lịch đến khi đi và cảm nhận diễn ra trong khoảng thời gian khá dài. Vì sản phẩm du lịch là tất cả những gì du khách thu nhận, cảm nhận được sau chuyến đi. Cho nên sự phản hồi là khá chậm chạp gây khó khăn cho các nhà thiết kế tour trong việc điều chỉnh hay bổ sung các dịch vụ để đem lại sự hài lòng cao cho du khách. Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 5
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long - Sản phẩm du lịch thường ở nơi xa cư trú thường xuyên nên cần phải có một hệ thống phân phối qua khâu trung gian như đại lý du lịch, văn phòng du lịch. Chính vì vậy mà marketing du lịch là hoạt động luôn được coi trọng và đóng vai trò then chốt trong việc giới thiệu sản phẩm du lịch đến với du khách như một cách cụ thể và đầy đủ nhất đáp ứng mọi yêu cầu chính đáng của du khách trong việc sử dụng các dịch vụ. Thuyết phục khách có lòng tin và quyết định mua sản phẩm du lịch của doanh nghiệp. - Sản phẩm du lịch do sự tổng hợp của các ngành kinh doanh khác nhau nên các sản phẩm này có mối quan hệ qua lại, tác động lẫn nhau và tác động đến nhu cầu của khách. Hoạt động du lịch là hoạt động đóng vai trò là cầu nối giữa du khách với các nhà cung cấp dịch vụ và giữa các nhà cung cấp dịch vụ với nhau vì vậy nó mang tính tổng hợp thậm chí có các mối quan hệ khá phức tạp với nhau về dịch vụ. Nhưng cũng chính vì vậy nên nó cũng trở nên rất đa dạng và phong phú cho sự lựa chọn của khách được thoải mái hơn. Tính tổng hợp của sản phẩm du lịch còn được thể hiện ở chỗ việc sản xuất và kinh doanh sản phẩm du lịch liên quan tới nhiều ngành nghề và bộ phận. Trong đó vừa có dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ vận chuyển, dịch vụ bổ sung trực tiếp cung cấp sản phẩm và dịch vụ cho du khách, vừa bao gồm một số bộ phận phi sản xuất như văn hóa, giáo dục, khoa học - Sản phẩm du lịch không thể tồn kho được nên việc tạo nên sự ăn khớp giữa cung và cầu trong du lịch là rất quan trọng. Vì trong thời gian ngắn lượng cung sản phẩm cố định nhưng lượng cầu của khách lại biến đổi. Ví dụ như vào mùa vụ du lịch thì việc tăng đột ngột về lượng cầu trong khi lượng cung không đổi dễ dẫn đến thiếu cung thừa cầu trong du lịch hoặc trường hợp ngược lại cầu quá nhỏ mà cung lại không thay đổi nên dẫn tới thừa cung sẽ làm mất đi lợi nhuận trong việc tiêu dùng sản phẩm du lịch rất lớn. Do đó nó mang đặc trưng của một sản phẩm dịch vụ có tính chất không thể dự trữ như sản phẩm vật chất nói chung. Sau khi du khách mua sản phẩm du lịch, công ty du lịch liền trao quyền sử dụng sản phẩm liên quan trong thời gian quy định. Nếu sản phẩm du Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 6
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long lịch chưa thể bán kịp thời thì không thể thực hiện giá trị của nó, tổn thất gây nên sẽ không thể bù đắp được. Đặc trưng này cho thấy trong việc sản xuất sản phẩm du lịch và thực hiện giá trị phải lấy việc mua thực tế của du khách làm tiền đề. - Sản phẩm du lịch chịu ảnh hưởng của các yếu tố kinh tế, chính trị, an ninh, tỉ giá hối đoái Đó là những yếu tố khách quan thuộc môi trường kinh tế vĩ mô nằm ngoài tầm kiểm soát của các doanh nghiệp. Do vậy thị trường du lịch nói chung mang tính nhạy cảm cao đối với những yếu tố này. Một sự thay đổi nhỏ, một biến động nhỏ của môi trường kinh tế này cũng gây ra những thay đổi ( đôi khi là rất lớn) trong tương quan cung – cầu du lịch. Vì vậy sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp. - Khách du lịch mua sản phẩm du lịch ít trung thành hoặc không trung thành với công ty bán sản phẩm. Đây là sự khắc nghiệt của thị trường du lịch nên phải tạo mối quan hệ rộng rãi và gắn bó với khách hàng và có các chiến lược về quảng bá và đưa sản phẩm tới tay người tiêu dùng thật hợp lý và khéo léo. Đồng thời không ngừng nâng cao hoàn thiện chất lượng sản phẩm du lịch để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.[3] 1.1.3. Các thành phần của sản phẩm du lịch Sản phẩm du lịch có rất nhiều thành phần khác nhau, do vậy cách sắp xếp chúng cũng rất phong phú. Cụ thể như sau [5,28,29] Theo cách sắp xếp của Jeffries và Krippendorf + Các di sản thiên nhiên, tài nguyên thiên nhiên + các di sản do con người tạo ra +Các yếu tố thuộc về con người: tôn giáo, phong tục tập quán + hệ thống các phương tiện giao thông, thông tin liên lạc +Những cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ ngành du lịch: khách sạn, nhà hàng. +Các chính sách kinh tế, tài chính, chính sách xã hội Theo cách sắp xếp của Michael M.Coltman M.Cltman chia sản phẩm du lịch theo 2 hướng tài nguyên: Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 7
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long - Tài nguyên theo hướng marketing + Tài nguyên thiên nhiên: phong cảnh, công viên, hồ suối, núi non, dốc đá, đèo, hệ động vật và thực vật, bãi biển, hải cảng. + Nơi tiêu biểu văn hóa và lịch sử: vùng khảo cổ, kiến trúc truyền thống, nghề thủ công bản địa, thực phẩm đặc sản, lễ lạt, nghi thức, phong tục, múa hát. + NơI giảI trí: công viên, sân golf, nơi cắm trị, nơi picnic, nơi bơi lội. + Các tiện nghi du lịch: Chiêu đãi, phục vụ nghỉ ngơi, nhà hàng, mua sắm, trung tâm thông tin, hệ thống đăng kí giữ chỗ. + Khí hậu + Các tài nguyên thiên nhiên khác + Hấp dẫn tâm lý, mỹ quan, thái độ hài lòng. Cách sắp xếp theo hướng chức năng điều hành + Khả năng mua đất đai + Kế hoạch và phân vùng + Vận chuyển: đường bộ, đường hàng không, xe lửa, xe đò, tàu bè + Phục vụ công cộng: nước, điện + Kỹ nghệ trợ giúp: công an, cứu hỏa, y tế, nhà thờ, chùa, ngân hàng, cung ứng, lương thực, giặt ủi, các dịch vụ trợ giúp khác. +Lực lượng lao động: khéo léo, tay nghề cao +Vốn + Thái độ của chính quyền địa phương Cách sắp xếp sản phẩm du lịch theo tổ chức thế giới + Di sản tự nhiên + Di sản năng lượng + Di sản về năng lượng +Những hình thái xã hội +Những hình thái về thiết chế chính trị, pháp chế, hành chính + Những điều tốt đẹp và mọi dịch vụ, phương tiện vận chuyển, hạ tầng + Những hoạt động kinh tế tài chính, chính trị Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 8
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long 1.1.4. Phân loại Bản chất của tài nguyên du lịch là một yếu tố quyết định loại hình sản phẩm du lịch. Tuy nhiên ngoài tài nguyên du lịch, còn có những yếu tố khác nữa có thể làm căn cứ để phân loại tài nguyên. Do vậy mà tùy cách tiếp cận khác nhau, có thể có những cách phân loại sản phẩm du lịch khác nhau. Phân loại theo tài nguyên du lịch Theo cách tiếp cận này sản phẩm du lịch được phân thành hai loại hình cơ bản sau: Sản phẩm du lịch tự nhiên: là loại hình dịch vụ dựa trên nguồn tài nguyên du lịch tự nhiên là chủ yếu. Ví dụ như du lịch nghỉ dưỡng biển, du lịch nghỉ dưỡng núi, du lịch sinh thái, du lịch mạo hiểm trong mỗi loại hình sản phẩm trên, lại có thể phân ra những sản phẩm cụ thể khác như du lịch đồng quê, du lịch lặn biển, du lịch leo núi, du lịch đi bộ, du lịch miệt vườn Sản phẩm du lịch văn hóa: Cũng có thể chia ra thành các loại: du lịch tham quan di tích, du lịch lễ hội, du lịch làng nghề, tour du lịch di sản, tour du lịch thăm lại chiến trường xưa, city tour, Phân loại theo mục đích chuyến đi Theo cách này ta sẽ có du lịch nghỉ phép, du lịch thương mại, du lịch điều dưỡng chữa bệnh, du lịch học, du lịch hội nghị, du lịch thăm thân, du lịch thể thao, du lịch mua sắm và các loại hình du lịch khác Phân loại theo chủ đề của chuyến đi: Những sản phẩm du lịch được phân theo chủ đề của chuyến đi là những sản phẩm du lịch được hình thành dựa trên những chủ đề khác nhau, mục đích làm đa dạng hóa sản phẩm, thu hút được sự chú ý và đáp ứng được những nguyện vọng đa dạng của khách hàng. Ví dụ sản phẩm du lịch theo chủ đề tôn giáo, lễ hội, mạo hiểm, sinh thái, các sản phẩm theo chủ đề chiến tranh, chủ đề nông thôn Các sản phẩm du lịch được phân theo cầu thị trường: Cầu về thời gian: ta có các sản phẩm du lịch ngắn ngày và cả các sản Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 9
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long phẩm du lịch dài ngày, được quy định theo nhu cầu thị trường. Những sản phẩm du lịch ngắn có thể được xác định từ 1- 2 giờ và tối đa không quá 3 ngày. Những sản phẩm du lịch dài ngày là từ 3 ngày trở lên. Nội hàm của các sản phẩm du lịch này cũng khác nhau. Cầu đặc biệt: là các sản phẩm du lịch hướng vào mối quan tâm hay sở thích đặc biệt của du khách, được thiết kế theo yêu cầu của một hay một nhóm du khách và chỉ dành cho những đối tượng này chứ không bán sản phẩm rộng rãi ra công chúng. Tour du lịch vũ trụ gần đây là sản phẩm du lịch loại này. Phân theo hình thức tổ chức của sản phẩm: Sản phẩm du lịch trọn gói: bao gồm những trải nghiệm du lịch hoàn chỉnh từ khi du khách rời khỏi nhà đến khi trở về nhà. Sản phẩm du lịch trọn gói là hệ thống các dịch vụ, các hàng hóa được sắp xếp theo chuỗi thời gian liên tục nhằm thỏa mãn những nhu cầu khác nhau của du khách trong suốt chuyến đi. Sản phẩm du lịch riêng lẻ: là những dịch vụ, hàng hóa thỏa mãn các nhu cầu riêng lẻ của du khách ( thường là khách đi lẻ – du lịch ba lô) khi họ thực hiện chuyến đi của mình. Đó là những dịch vụ thỏa mãn từng nhu cầu riêng lẻ như nhu cầu lưu trú, nhu cầu vận chuyển, tham quan giải trí Các loại sản phẩm này có vai trò khác nhau. Các sản phẩm đặc thù tạo nên hình ảnh của nơi du lịch và sức hút của nơi đó. Những sản phẩm thiết yếu và bổ xung tạo nên điều kiện tiện nghi trong quá trình thụ hưởng những sản phẩm du lịch đặc thù. Như vậy, nếu sản phẩm du lịch đặc thù thu hút khách đến nơi du lịch thì những sản phẩm thiết yếu và bổ sung là một trong những yếu tố quan trọng tạo khả năng kéo dài thời gian lưu lại của khách. 1.2. Xây dựng sản phẩm du lịch 1.2.1. Những điểm cần chú ý khi xây dựng sản phẩm du lịch Khi xây dựng một sản phẩm du lịch thì cần chú ý tới rất nhiều vấn đề và đòi hỏi phải thật thận trọng và phải có sự nghiên cứu, tìm hiểu và chuẩn bị rất kĩ trước khi tiến hành. Trước khi tiến hành xây dựng sản phẩm du lịch cần chú ý những điểm cơ bản sau: Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 10
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long - Phù hợp với đặc điểm tiêu dùng - Sản phẩm nếu là chương trình du lịch thì phải có tốc độ hoạt động hợp lý - Chương trình phải có tính hấp dẫn - Chương trình phải có tính khả thi - Chương trình phải có mục đích lữ hành - Sản phẩm phải đa dạng, và đa dạng hóa các hoạt động liên quan tới việc sản phẩm để tránh sự nhàm chán ( có thể chú ý tới những hoạt động đón tiếp, tiễn đưa, các hoạt động buổi tối hay thái độ phục vụ ) 1.2.2. Các yếu tố tham gia vào việc hình thành sản phẩm du lịch Khi đề cập đến bất cứ hoạt động kinh doanh nào chúng ta cũng không thể không nhắc tới sản phẩm của hoạt động đó. Vì vậy khi tìm hiểu các khái niệm chung về du lịch chúng ta cũng phải tìm hiểu xem thế nào là sản phẩm du lịch và từ đó làm cơ sở để đưa ra các yếu tố tham gia vào việc hợp thành và bán sản phẩm du lịch như thế nào. Theo GS.TS. Nguyễn Văn Đính và TS. Trần Thị Minh Hòa thì sản phẩm du lịch được đề cập đến là các dịch vụ, hàng hóa cung cấp cho du khách và được tạo nên bởi sự kết hợp của việc khai thác các yếu tố tự nhiên, xã hội với việc sử dụng các nguồn lực : cơ sở vật chất kỹ thuật và lao động tại một cơ sở, một vùng hay một quốc gia nào đó. Như vậy chúng ta có thể thấy sản phẩm du lịch bao gồm cả các yếu tố hữu hình và những yếu tố vô hình. Yếu tố hữu hình ở đây là đang nói tới hàng hóa, còn yếu tố vô hình ở đây là dịch vụ. Xét theo quá trình tiêu dùng của khách du lịch trên chuyến hành trình du lịch chúng ta có thể tổng hợp các thành phần của sản phẩm du lịch theo các nhóm cơ bản sau: [4,31] Dịch vụ vận chuyển Dịch vụ lưu trú Dịch vụ ăn uống Dịch vụ tham quan giảI trí Hàng hóa tiêu dùng và đồ lưu niệm Các dịch vụ khác phục vụ khách du lịch Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 11
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long Ngoài ra có thể nói theo cách khác như TS. Nguyễn Văn Bình ( Bàn về sản phẩm du lịch, Du lịch Việt Nam, số 9 năm 2008, trang 26) thì cơ cấu của sản phẩm du lịch gồm 2 yếu tố có sẵn và yếu tố tự tạo cụ thể như sau: 1.2.2.1. Các yếu tố có sẵn bao gồm: Tài nguyên du lịch nhân văn Tài nguyên du lịch tự nhiên Yếu tố có sẵn của 1 sản phẩm du lịch chính là tài nguyên du lịch – yếu tố hạt nhân trong một sản phẩm du lịch. Tài nguyên du lịch gồm 2 yếu tố: tài nguyên du lịch tự nhiên và tài nguyên du lịch nhân văn. Yếu tố cơ bản tạo nên động cơ du lịch chính là điểm hấp dẫn du lịch hay tài nguyên du lịch. Rõ ràng để có sản phẩm du lịch tốt thì phải có tài nguyên tốt. Giá trị tài nguyên tốt trước hết được xác định bởi giá trị nguyên bản ban đầu của tài nguyên và chất lượng bảo tồn của tài nguyên. Giá trị nguyên bản của tài nguyên là những giá trị ban đầu của tài nguyên, khi tài nguyên được định hình. Ví dụ giá trị nguyên bản của Văn Miếu Quốc Tử Giám hay của Phong Nha Kẻ Bàng được xác định khi Phong Nha Kẻ bàng được hình thành hoặc khi xây dựng Văn miếu. Giá trị nguồn tài nguyên càng đặc sắc và độc đáo thì càng có giá trị cao đối với việc hấp dẫn du lịch. Giá trị của tài nguyên còn được xác định bởi chất lượng bảo tồn tài nguyên. Chất lượng bảo tồn tài nguyên phụ thuộc vào hai yếu tố: chất lượng bảo tồn (hay chính là việc tu bổ và tôn tạo) và quản lý khai thác. Về chất lượng bảo tồn tài nguyên phản ánh giá trị của tài nguyên. tài nguyên du lịch có hai chiều giá trị: giá trị vật thể hữu hạn và giá trị tinh thần, phi vật thể. Giá trị vật thể là hình thức biểu hiện của các giá trị tinh thần phi vật thể. Hai giá trị trên đã hình thành nên giá trị của tài nguyên, tạo nên sức hấp dẫn của tài nguyên, là cơ sở để hình thành sản phẩm du lịch. Tại sao nói giá trị vật thể hữu hạn? Bởi vì chúng ta có thể hoàn toàn làm mất đi không thể lấy lại được hòn Vọng Phu hay bất cứ một di sản quý giá nào khác nếu không có một chính sách đúng đắn để bảo vệ và bảo tồn nó. Khi chúng đã bị mất đi rồi thì mặc dù Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 12
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long giá trị phi vật thể của chúng vẫn còn đấy song sự hấp dẫn du lịch sẽ không còn nữa. Đó cũng là 1trong những lý do giải thích tại sao chúng ta phảI phát triển du lịch bền vững. Như vậy, vấn đề cần làm rõ ở đây là để có được một sản phẩm du lịch không chỉ tốt mà còn hấp dẫn và mang tính cạnh tranh. Để có được điều đó đòi hỏi cần 2 điều sau: 1/ Biết đánh giá đúng giá trị tài nguyên, quý trọng và bảo vệ tôn tạo tài nguyên; 2/ Sản phẩm du lịch phải có sự hài hòa giữa các yếu tố có sẵn với các yếu tố tự tạo, nghĩa là các dịch vụ phải phù hợp với các đặc điểm của tài nguyên. Đây là vấn đề thuộc về nhận thức và tầm nhìn. 1.2.2.2. Các yếu tố tự tạo gồm: Dịch vụ vui chơi giải trí Dịch vụ nhà hàng Dịch vụ lưu trú du lịch Dịch vụ hướng dẫn Dịch vụ vận chuyển Cơ sở vật chất kỹ thuật Đối với yếu tố tự tạo của tài nguyên du lịch chính là các chương trình du lịch( tour du lịch) là sự tổ chức kết nối tất cả các dịch vụ cung cấp cho du khách từ thời điểm đầu đến thời điểm cuối của chuyến du lịch. Như các dịch vụ đưa đón, vận chuyển và lưu trú, ăn uống, tham quan, cui chơi gải trí Nghĩa là tất cả các hoạt động được tổ chức trong một chuyến du lịch. Tất cả các sản phẩm trên là thành tố tạo nên sản phẩm du lịch. Chúng có mối quan hệ khăng khít, chặt chẽ với nhau, trong đó các tour du lịch đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách.[7,26] Bất kể với cơ quan quản lí du lịch hay công ty du lịch, hiểu được khái niệm du lịch một cách thiết thực và xây dựng ý thức các sản phẩm du lịch hoàn chỉnh đều hết sức cần thiết. Xét về nhu cầu, khi du khách tiến hành quyết định Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 13
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long tới nơi du lịch hoàn chỉnh chứ không phải sản phẩm du lịch đơn lẻ, sự đánh giá của du khách đối với chất lượng sản phẩm du lịch cũng xuất phát từ điểm này. Vì thực sự hiểu được khái niệm này sẽ có lợi cho việc tăng cường ý thức hợp tác của người kinh doanh du lịch, cùng nâng cao chất lượng sản phẩm du lịch, tạo ra hình tượng du lịch hoàn chỉnh tốt đẹp. 1.2.3. Quy trình xây dưng và phát triển sản phẩm du lịch mới 1.2.3.1. Quy trình xây dựng sản phẩm du lịch Hiện nay có rất nhiều cách khác nhau thể xây dựng sản phẩm du lịch nh- ưng cụ thể và chi tiết hơn cả là gồm có 12 bước căn bản sau: Bước 1: Nghiên cứu nhu cầu thị tr ường Có cung thì phải có cầu, nếu cung có mà cầu không có hoặc cung nhiều mà cầu lại quá ít thì sẽ gây ra những hậu quả không thể lường tr ước đợc. Trong khi đó nhu cầu và mong muốn của khách lại rất đa dạng, nhiệm vụ của các nhà xây dựng sản phẩm du lịch là phải hiểu và đáp ứng điều đó. Tức là phải biết cách tìm ra những nhu cầu thiết thực của họ để từ đó có thể tạo lập các chiến l- ược, kế hoạch cho việc thiết kế và xây dựng sản phẩm. Nghiên cứu thị trường bao gồm phân tích thị trường hiện tại và thị trường tiềm năng. Đây là công việc vô cùng quan trọng quyết định trực tiếp đến sự thành bại của sản phẩm khi tung ra thị trường.Vì vậy trong bước 1 phải nghiên cứu thị trường thật cẩn thận và đầy đủ. Đối với thị trường hiện tại thì cần chú ý nghiên cứu chủ yếu tới các thông tin: Đối với thị trường tiềm năng thì các nhà thiết kế và xây dựng chương trình du lịch phải chú ý tới xu hướng mang tính chất Quốc gia và thậm chí là xu hướng Quốc tế hoặc cả xu hướng của một vùng nhất định và những thị trường. Trong quá trình nghiên cứu cần chú ý các điểm sau: - Đo lường và dự đoán thị trường tiềm năng, xác định số lượng khách du lịch hiện tại và tương lai cho một chuyến đi - Xác định khúc đoạn thị trường và cụ thể hơn là xác định các khúc đoạn chính tạo nên thị trường của chương trình du lịch như xác định nhóm khách Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 14
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long chính, để từ đó lựa chọn thị trường trọng điểm tốt nhất - Phân tích khách hàng mà sản phẩm sẽ hướng tới để xác định đặc điểm của khách, những nhu cầu, thị hiếu, sự cảm nhận, hành vi của họ nhằm thay đồi sản phẩm, chương trình du lịch cho phù hợp Bước 2: Nghiên cứu khả năng đáp ứng +Ngiên cứu tài nguyên du lịch: - Để lựa chọn một điểm du lịch nào đó các nhà thiết kế tour phải sử dụng thông tin từ các loại sách báo du lịch, tạp chí cùng các CD về điểm du lịch hoặc lấy từ mạng internet để thấy những thuận lợi và khó khăn của điểm du lịch đó nhằm đưa ra các biện pháp giải quyết cho phù hợp. - Độ hấp dẫn của tài nguyên du lịch chính là các vẻ đẹp độc đáo của tự nhiên, của di tích lịch sử, sự thích hợp của khí hậu, vẻ đẹp của quang cảnh. - Vị trí của điểm du lịch: có thuận tiện về đường đi không, có khó khăn không, khắc phục đ ược không ? Đây chính là các giá trị vô hình để thu hút khách nên khi nghiên cứu tài nguyên du lịch cần phải quan tâm đến nó. + Các nhà cung cấp du lịch Sản phẩm du lịch là sự kết hợp của nhiều ngành, nhiều thành phần đặc biệt là các nhà cung ứng. Nói cách khác, đây là người sẽ cung cấp những dịch vụ cho khách du lịch như lưu trú, nghỉ ngơi, ăn uống, vận chuyển và các dịch vụ vui chơi giải trí khác. Vì thế họ rất quan trọng đảm bảo cho sự thành công về chất lượng của bất cứ một chương trình du lịch nào. + Mức độ cạnh tranh trên thị trường Đây là điều tất yếu trong kinh doanh nhất là kinh doanh du lịch. Trước khi sự cạnh tranh có thể được tính toán, doanh nghiệp cần biết được đối thủ cạnh tranh của mình là ai. Đồng thời phân tích mức độ cạnh tranh trên thị trường có khốc liệt hay không để từ đó đưa ra những chiến lược hoặc chương trình cho phù hợp. Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 15
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long Bước 3: Xây dựng khả năng và vị trí của sản phẩm du lịch Sản phẩm du lịch có thể là chương trình du lịch hay các dịch vụ khác phục vụ khách du lịch. Song dù là sản phẩm nào cũng cần phải xác định vị thế của chương trình du lịch trên thị trường tron thời gian tới ra sao. Liệu đó có thể là điểm nhấn độc đáo để thu hút khách du lịch đến với chúng ta hay không. Trên thị trường du lịch cạnh tranh vô cùng phức tạp và thị hiếu cũng nh nhu cầu của con người nói chung và khách du lịch nói riêng ngày càng cao nên nếu xây dựng sản phẩm du lịch độc đáo thì sẽ tạo dựng được vị trí của sản phẩm du lịch và từ đó đưa nó lên là sản phẩm độc tôn thì sẽ giành được sự đồng ý và chào đón của khách. Bước 4: Xây dựng mục đích ý tưởng của sản phẩm Tức là phải xác định được sản phẩm du lịch xây dựng nhằm mục đích gì? phục vụ cho đối tượng khách nào và tung ra thị trường vào thời điểm nào là hợp lí nhất? ý tưởng chủ đạo của sản phẩm là gì? B ước 5: Quỹ thời gian và mức giá tối đa Tại bước 5 này nhà thiết kế và xây dựng sản phẩm du lịch phải trả lời đ- ược các câu hỏi như: chuyến du lịch sẽ dài hay ngắn ngày, sản phẩm du lịch này có thể chào bán với mức giá cao nhất là bao nhiêu? Bước 6: Xây dựng chuyến hành trình cơ bản Khi sản phẩm du lịch được xây dựng là chương trình du lịch thì phải xác định được chơng trình du lịch đó bao gồm những tuyến điểm cơ bản và bắt buộc nào ? Bước 7: Xây dựng phơng án vận chuyển Tùy thuộc vào vị trí của điểm du lịch có trong chương trình mà lên phư- ơng án vận chuyển cho hợp lý. Phương tiện vận chuyển rất linh hoạt và phong phú, nó có thể là ôtô, tàu hỏa, tàu thủy, máy bay, thuyền, B ước 8: Xây dựng phương án lưu trú Tùy vào mức giá và nhu cầu thực tiễn của khách du lịch và khả năng đáp ứng của nhà cung cấp dịch vụ mà có thể sắp xếp cho khách ở nhà nghỉ, khách sạn thường, khách sạn hạng sang Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 16
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long Bớc 9: Chi tiêt hóa chương trình Xây dựng sản phẩm du lịch cần phải có sự tổng hợp những yếu tố cấu thành nên sản phẩm du lịch đó thành một chuỗi loogic và thành một lộ trình cụ thể. Trong lộ trình đó có thể được trình bày theo thời gian ngày giờ, nhu cầu của khách cùng với các dịch vụ đi kèm theo như chuyến bay, vận chuyển, tham quan giải trí, ăn uống Công việc này rất quan trọng nên cần phải quan tâm đến sự điều độ và sự cân đối để đem đến thành công cho sản phẩm du lịch. Bước 10: Xây dựng phương án dự phòng, ứng cứu Khi xây dựng bất cứ một sản phẩm nào nhất là các chuyến tour chúng ta cũng phải xây dựng những phương án dự phòng sẵn sàng để ứng cứu trong tr- ường hợp gặp rủi ro. Đặc biệt cần chú ý nhất là các chương trình du lịch mạo hiểm, khám phá, luôn ẩn chứa những rủi ro lớn nên việc chuẩn bị trước sẽ giảm bớt những thiệt hại cho nhà cung cấp sản phẩm du lịch và quan trọng hơn là giúp bảo đảm được tài sản, tính mạng cho khách du lịch. Bước 11: Xác định giá thành, giá bán theo một số cách định giá phổ biến sau: Định giá theo chi phí Định giá theo giá trị Định giá theo cạnh tranh Bước 12: Xác định quy định của chương trình Đối với bất cứ sản phẩm du lịch hay chương trình du lịch cụ thể nào cũng phải có những quy định và điều kiện thực hiện. Những điều kiện này thường đ- ược ghi chi tiết trong các hợp đồng du lịch hoặc trong vé bán lẻ chương trình du lịch đối với sản phẩm là chương trình du lịch hoặc đợc thông báo bằng nhiều cách đối với các sản phẩm dịch vụ thông thường dành cho du lịch Trên đây là 12 bước cơ bản để xây dựng một sản phẩm du lịch, song ở thực tế thì việc xây dựng các sản phẩm du lịch tùy thuộc vào từng điều kiện vào hoàn cảnh cụ thể để thiết kế quy trình xây dựng nó một cách linh hoạt, nhanh chóng và đảm bảo chất lượng hay tùy vào nhà thiết kế sản phẩm và nhiều yếu tố khác nên không nhất thiết thiết kế và xây dựng sản phẩm du lịch phải trải qua Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 17
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long đúng 12 bước như trên. Tuy nhiên muốn xây dựng và phát triển được sản phẩm du lịch mới thì nhà thiết kế rất quan trọng, đòi hỏi giàu kinh nghiệm, có đầy đủ kiến thức về cung, cầu, am hiểu khá tường tận về nhu cầu, thị hiếu và khả năng thanh toán của thị trường mục tiêu 1.2.3.2. Các bước cần thiết để phát triển sản phẩm du lịch mới Việc phát triển sản phẩm du lịch mới là việc làm cần thiết, song có thể nó rất mạo hiểm đối với các doanh nghiệp bởi vì tỉ lệ thất bại của sản phẩm mới rất cao, chi phí lớn. Việc xây dựng và phát triển sản phẩm du lịch mới rất quan trọng cần phải nghiên cứu thật kĩ nhu cầu thị trường để có thể đáp ứng được chính xác nhu cầu đó một cách đầy đủ về chất và lượng. Do vậy khi xây dựng và phát triển một sản phẩm du lịch mới phả tuân thủ nghiêm ngặt các bước trong quá trình tạo ra sản phẩm mới và đưa nó vào thị trường bao gồm: Hình thành ý tưởng Việc hình thành ý tưởng phải được thực hiện một cách có hệ thống trên cơ sở xem xét mục tiêu của việc phát triển sản phẩm mới và thị trường sẽ hướng tới. Nguồn thông tin hình thành lên ý tưởng có thể từ ý kiến của khách hàng qua các bản thăm dò ý kiến của du khách tại mỗi điểm du lịch hay sau mỗi chuyến đi hay đã sử dụng các dịch vụ của khách sạn, các ý kiến của họ gửi đến qua thư từ góp, khiếu nại, hay qua các phương tiện thông tin đại chúng; nguồn thông tin cũng có thể từ bộ phận nghiên cứu và phát triển; từ các giám đốc các bộ phận trong khách sạn, hay cán bộ, nhân viên phụ trách các bộ phận như lễ tân, nhân viên bán hàng, nhân viên phục vụ khách, hướng dẫn viên du lịch hoặc từ những thành công hay thất bại của đối thủ cạnh tranh. Để tạo được nguồn thông tin giá trị và thường xuyên, các nhà nghiên cứu, thiết kế và xây dựng sản phẩm du lịch mới phải tạo được các điều kiện thuận lợi cho việc hình thành và cung cấp các ý tưởng như: - Tạo điều kiện dễ dàng cho việc góp ý như hộp thư góp ý dành cho nhân viên, các đường dây điện thoại góp ý miễn phí, các phiếu thăm dò ý kiến cho khách Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 18
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long - Tạo không khí chung trong toàn bộ doanh nghiệp cho việc đề xuất những ý tưởng mới, đặc biệt là những người thường xuyên tiếp xúc với khách hàng. - Phải thường xuyên khuyến khích, khen thưởng các nguồn tin và có ý kiến phản hồi cho người có ý kiến đóng góp đó. Trong điều kiện ở nước ta hiện nay nói chung và tại thi trường du lịch Hà Nội nói riêng thì việc lấy ý tưởng thường không mang tính sáng tạo nhiều mà nó mới chỉ dừng lại ở việc lấy ý tưởng từ những sản phẩm đã có sẵn trên thị trường hay trong nhiều trường hợp là sao chép chúng hoặc có cải biên đôi chút để xây dựng các tour du lịch mới, các dịch vụ mới, làm như vậy sẽ ít mạo hiểm hơn. Lựa chọn ý tưởng Nếu như ở bước trên cần hình thành nên càng nhiều ý tưởng càng tốt, thì ở bước này lại phải giảm bớt số các ý tưởng xuống còn một vài ý tưởng trên cơ sở chọn lọc chúng để chon lấy những ý tưởng có tính hấp dẫn và thực tiễn nhất. Để việc chọn lọc có hiệu quả cần hết sức thận trọng tránh bỏ sót những ý tưởng tốt và mới mẻ hay để lọt lưới những ý tưởng không tốt không có tính khả thi và thực tiễn. Việc sàng lọc như vậy cần phải có các công cụ để đánh giá về ý tưởng của sản phẩm bằng cách đưa ra mẫu đánh giá thống nhất, nêu rõ ý tưởng của sản phẩm, thị trường mà nó nhằm vào, tình hình cạnh tranh, ước tính quy mô thị trường, giá bán, thời gian và chi phí để phát triển, chi phí sản xuất, lợi nhuận dự kiến. Các ý tưởng sau khi đã chọn lọc lại có thể được đánh giá cụ thể hơn như các yếu tố đảm bảo cho sản phẩm thành công khi tung ra thị trường, mức độ quan trọng của từng yếu tố, mức độ đáp ứng, năng lực của doanh nghiệp về từng yếu tố trên. Trên cơ sở đó ta có thể tính được đánh giá cuối cùng toàn diện về khả năng thành công khi đưa sản phẩm mới ra thị trường. Soạn thảo và thẩm định dự án Từ những ý tưởng về sản phẩm đã được chọn lựa chẳng hạn ý định xây dựng tour du lịch mạo hiểm leo núi chẳng hạn, đó mới là ý tưởng, là tư tưởng khái quát về sản phẩm, khách hàng không mua ý tưởng mà họ mua sản phẩm, tức là ý tưởng mới đó phải hình thành sản phẩm thực tiễn, từ các ý tưởng đó Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 19
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long phải hình thành được các phương án sản phẩm mới với các thông số cụ thể, hình thành nên một khái niệm cụ thể có khả năng thu hút du khách và có ý nghĩa với du khách. Như vậy điều đặt ra cho các nhà thiết kế, xây dựng sản phẩm du lịch và các nhà kinh doanh là phải có nhiệm vụ đưa ra các phương án để lựa chọn lấy một phương án nào đó tốt nhất. Có thể lấy ví dụ luôn về ý tưởng xây dựng tour du lịch leo núi mạo hiểm thì có thể đề ra các phương án như là xây dựng tour mạo hiểm đó với mức độ trang bị vừa phải, giá trung bình hay phương án xây dựng tour mạo hiểm đó với mức độ trang bị cao, mức độ mạo hiểm cao, chi phí, giá cao Từ các dự án đã hình thành như trên cần thẩm định từng dự án bằng cách đưa ra các thử nghiệm trên cùng một nhóm người tiêu dùng mực tiêu các dự án đã hình thành. Qua việc thẩm định, dựa trên ý kiến của khách hàng sẽ giúp cho ta lựa chọn được phương án có sức hấp dẫn nhất. Có thể lấy ví dụ năm 1994 tại Điện Biên có một số công ty về du lịch đã xây dựng những tour mới trong đó có tour để du khách nhả dù xuống Điện Biên có hướng dẫn, huấn luyện, song khi đưa ra thử nghiệm đã không thành công. Soạn thảo chiến lược marketing cho sản phẩm mới Khi đã xây dựng được sản phẩm du lịch rồi, dù nó có mới mẻ và có khả thi, thực tế bao nhiêu mà không đưa được các sản phẩm đó tới tay những du khách để thuyết phục họ tiêu dùng sản phẩm thì việc xây dựng và bán sản phẩm mới cũng không được cho là thành công. Sau khi thử nghiệm chọn được các phương án tốt nhất, bước tiếp theo là phải soạn thảo chiến lược marketing cho sản phẩm mới. Hỗu hết các tác giả đều cho rằng bước này có 3 phần. Phần thứ nhất sẽ mô tả về quy mô, cơ cấu, hành vi của thị trường mục tiêu, dự kiến định vị sản phẩm đối với khách hàng mục tiêu dựa trên những công cụ của marketing để tạo ra sự khác biệt là giá và quảng cáo, khuyến mại, xác định mức tiêu thụ, lợi nhuận dự kiến trong thời gian đầu Phần thứ hai là trình bày giá dự kiến, chiến dịch phân phối, ngân sách marketing cho thời gian đầu tiên. Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 20
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long Phần thứ ba là trình bày những dự kiến cho tương lai về mức tiêu thụ, lợi nhuận, marketing cho từng thời gian. Đến đây có thể đánh giá được tính hấp dẫn của dự án kinh doanh sản phẩm mới, ước tính mức tiêu thụ, dự tính chi phí và lợi nhuận và xem xét chúng với mục tiêu của nhà thiết kế và xây dựng sản phẩm hay không. Nếu chúng thỏa mãn thì chuyển sang bước tiếp theo là thiết kế sản phẩm mới. Thiết kế sản phẩm mới Trong bước này phải biến các dự án trên thành sản phẩm hiện thực, bộ phận xây dựng chương trình, thiết kế phảI đưa ra được một hay nhiều phương án hay mô hình hóa, phải tính toán, đưa ra được các thông số cụ thể cần thiết cho sản phẩm mới, chẳng hạn tour du lịch mấy ngày sẽ ăn ở đâu, ngủ ở đâu, nghỉ ở đâu, vui chơi giải trí ở đâu toàn bộ hành trình của chuyến đi từ hướng dẫn viên đến bố trí nơi ăn nghỉ, phương tiện vận chuyển và các dịch vụ khác đều phải đưa ra cụ thể. Đối với các dịch vụ như khách sạn giai đoạn này phải thiết kế hết sức cụ thể các dịch vụ cơ bản và các dịch vụ bổ sung như cách thức phục vụ, phương án đầu tư trang thiết bị, các phương án làm cho các dịch vụ của khách sạn khác với các sản phẩm hiện tại và của đối thủ cạnh tranh. Khi các sản phẩm được thiết kế xong, phải đưa ra các thử nghiệm đối với khách hàng hay người tiêu dùng để biết được nhận xét hay đánh giá của họ. Thử nghiệm trên thị trường Thử nghiệm trên thị trường nhằm mục đích xem người tiêu dùng và các đại lý phản ứng như thế nào với sản phẩm mới và xem xét độ lớn của thị trường. Qua đó ta có thể thử nghiệm toàn bộ các công cụ marketing trên môi trường thực tế để có thể có những điều chỉnh cho phù hợp với từng điều kiện, hoàn cảnh cụ thể nếu không đạt được các kết quả như mong đợi. Để thử nghiệm, ban đầu ta có thể đưa ra các sản phẩm để bán trên thị trường giới hạn, hay chỉ bán qua số ít các đại lý, nhóm nhỏ khách hàng. Việc thử nghiệm trên thị trường có thể chọn một số địa bàn nhỏ để bán các sản phẩm du lịch mới. Đối tượng thử nghiệm vừa có thể là khách hàng, vừa là các nhà bán buôn hay các chuyên gia có kinh Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 21
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long nghiệm. Số lần thử nghiệm cũng cần được tính toán, cân đối với chi phí thử nghiệm và thời gian tiến hành để đảm bảo có được kết quả chăc chắn. Thương mại hóa Sau khi thử nghiệm trên thị trường thì doanh nghiệp sẽ có quyết định có đưa ra sản phẩm kinh doanh và bán đại trà hay không. nếu quyết định đưa sản phẩm ra kinh doanh thì doanh nghiệp sẽ phải ký kết hàng loạt các hợp đồng với các doanh nghiệp đối tác, để cùng cung cấp các dịch vụ cho các chương trình du lịch mới. Giai đoạn này doanh nghiệp phải luôn thông qua 4 quyết định đó là: Thời điểm nào thì tung sản phẩm mới ra thị trường, hoặc là tung ra đầu tiên, hay đồng thời, muộn hơn so với các đối thủ cạnh tranh và các vấn đề phụ khác như có chấm dứt kinh doanh sản phẩm cũ hay không, hay chọn thời vụ du lịch mới đưa ra ? Tung sản phẩm mới ra thị trường ở đâu, diện rộng hay hẹp và phải lưu ý đến các đối thủ cạnh tranh sẵn có? Sản phẩm mới tung ra bán cho đối tượng khách nào? Sản phẩm được tung ra thị trường bán như thế nào? các hoạt động hỗ trợ, xây dựng kế hoạch hành động cụ thể để tung ra sản phẩm ra thị trường? Có thể nói rằng trong kinh doanh, nhất là trong môi trường du lịch ngày càng phát triển mạnh mẽ như hiện tại thì tất cả các doanh nghiệp tại thị trường Hà Nội luôn chịu một sức ép và mong muốn đưa ra thị trường những sản phẩm mới để kinh doanh liên tục và có hiệu quả hơn. Tuy nhiên thì phản ứng đáp lại của khách hàng ở các mức độ khác nhau tùy theo loại sản phẩm và đặc điểm người tiêu dùng. Các doanh nghiệp phải cố gắng thu hút khách hàng tiên phong. Do việc đưa ra các sản phẩm mới có tỉ lệ rủi ro cao nên khi quyết định kinh doanh sản phẩm mới nhất thiết phải trải qua các bước trên. Đặc biệt các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, du lịch ở nước ta lại càng cần cẩn trọng hơn, tránh tình trạng đầu tư cho sản phẩm, dịch vụ mới tràn lan và dẫn tới thua lỗ kéo dài. Ngày nay sản phẩm mới được xếp vào một trong mười bí quyết tiêu thụ sản phẩm đó là: Thông tin thị trường để nắm bắt thời cơ; hai là, sản phẩm mới Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 22
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long để chiến thắng đối thủ; ba là, sản phẩm nổi tiếng để mở rộng thị trường tiêu thụ; bốn là, quảng cáo để thu hút khách; năm là, mở rộng mạng lưới tiêu thụ; sáu là, liên doanh tiêu thụ để tấn công vào thị trường; bảy là, định giá để kích thích nhu cầu; tám là, quan hệ công cộng để xây dựng hình tượng; chín là bao tiêu sản phẩm để tiêu thụ, mười là thành tâm phục vụ để đứng vững trên thị trường. 1.2.4. Những yêu cầu trong xây dựng sản phẩm du lịch 1.2.4.1. Yêu cầu về chất lượng Ngày nay, trong môi trường kinh doanh du lịch thì mức độ cạnh tranh diễn ra ngày càng khốc liệt và gay gắt hơn đặc biệt là sự cạnh tranh về chất lượng sản phẩm du lịch giữa các công ty lữ hành với nhau. Như vậy vấn đề đặt ra là thế nào là sản phẩm du lịch chất lượng? Sản phẩm du lịch được coi là có chất lượng đó là một sản phẩm mang lại cho du khách sự thoải mái, ở đó du khách có thể tìm thấy sự thích thú và thỏa mãn cũng như xứng đáng với đồng tiền và thời gian mà họ bỏ ra. Đồng thời nó cũng phải mang lại lợi nhuận tương xứng cho doanh nghiệp. Khi xây dựng một sản phẩm du lịch người ta thường làm công tác thiết kế tour du lịch phải đặc biệt chú trọng tới việc giới thiệu sản phẩm với khách hàng như thế nào để sản phẩm đó có thể được chấp nhận và ngày càng chiếm được sự lựa chọn cũng như thu hút được đông đảo du khách tham gia hơn. Những đòi hỏi về chất lượng trong sản phẩm du lịch của khách du lịch ngày càng cao. Nó có thể là đòi hỏi về giá cả phải hợp lý, các hoạt động trong chương trình du lịch phải hấp dẫn, bữa ăn phải ngon, phương tiện vận chuyển phải tốt, sang trọng, lịch sự nhưng lại phải phù hợp với giá cả của sản phẩm du lịch đó. Muốn thu hút được lượng khách tối đa, chiếm lĩnh được thị trường thì biện pháp hữu hiệu người làm công tác thiết kế và xây dựng sản phẩm du lịch cần ứng dụng và hoàn thiện các sản phẩm trong đó vì du khách nào cũng chuộng những sản phẩm hoàn hảo va có chất lượng cao. Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 23
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long 1.2.4.2. Yêu cầu về tính đa dạng Theo Luật Du Lịch Việt Nam, một điểm du lịch được xác định là nơi có một nguồn tài nguyên du lịch đặc sắc. Đây là cơ sở để hình thành nên sản phẩm du lịch. Tuy nhiên, trên một địa bàn hành chính, thường có nhiều nguồn tài nguyên du lịch khác nhau vì vậy cần phải nghiên cứu khai thác hiệu quả các nguồn tài nguyên để phát triển nhiều sản phẩm du lịch khác nhau, tạo sự đa dạng cho hệ thống sản phẩm bên cạnh sản phẩm du lịch chính. Du khách đến thăm một điểm du lịch với nhiều lí do: Văn hóa khác biệt với nơI họ ở, sự hấp dẫn và lâu đời của di tích lịch sử, các địa điểm tham quan đẹp, những tòa nhà nổi tiếng, các loại hình nghệ thuật đặc sắc của thế giới, những phong cảnh tự nhiên đặc sắc Hơn nữa, thị trường du khách cũng khá đa dạng, do vậy có nhu cầu khác nhau. Cần nghiên cứu để xây dựng những sản phẩm sao cho đáp ứng được nhu cầu khác nhau của du khách. Do vật đa dạng hóa sản phẩm du lịch luôn là yêu cầu thiết yếu để tăng sự hấp dẫn của du khách và kéo dài thời gian lưu trú của khách. 1.2.4.3. Yêu cầu về tính đặc thù Mỗi một vùng miền, một địa phương, một khu vực đều có những nét riêng biệt thu hút du khách của các vùng khác tới thăm. Vì vậy, cần khai thác tối đa những nét đặc thù trong tài nguyên du lịch để xây dựng những sản phẩm du lịch mang tính đặc thù. Tính đặc thù chính là tính khác biệt của sản phẩm, là yếu tố quan trọng để sản phẩm có được tính cạnh tranh, thu hút khách nhiều hơn. Việc tạo ra sản phẩm du lịch mang tính đặc thù là yêu cầu quan trọng đảm bảo hiệu quả kinh doanh và phát triển du lịch của mỗi quốc gia, mỗi vùng miền. 1.2.4.4. Yêu cầu về tính liên kết Sản phẩm du lịch là một tập hợp các dịch vụ cần thiết để thỏa mãn nhu cầu của khách du lịch trong một chuyến đi du lịch, bởi vậy mà đòi hỏi sản phẩm du lịch phải có tính liên kết cao, các yếu tố trong một sản phẩm phải có mối quan hệ khăng khít song song tương tác hỗ trợ cho nhau. Tính liên kết ở đây được thể hiện ở mối quan hệ hữu cơ của toàn bộ hệ thống sản phẩm. Nghĩa là khi xây dựng sản phẩm du lịch cần đặt nó trong mối Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 24
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long quan hệ tổng thể, tạo thuận lợi cho du khách khi lựa chọn sản phẩm du lịch. Điều này đặc biệt quan trọng, vì thông thường để tiết kiệm trong chi phí và di chuyển, khi lựa chọn một sản phẩm du lịch, du khách thường quan tâm đến các sản phẩm gần gũi với sản phẩm chính. Vì lý do đó, cần hết sức lưu ý tính liên kết trong khi xây dựng sản phẩm du lịch. Đảm bảo tính liên kết còn có nghĩa là đảm bảo tính không lặp lại sản phẩm trong điểm đến và giữa các điểm đến gần gũi, tránh sự nhàm chán và lãng phí trong đầu tư. Chính vì thế, việc liên kết giữa các địa phương trong phát triển sản phẩm du lịch là một yêu cầu bức thiết và quan trọng. Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 25
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long Tiểu kết chƣơng 1 Tóm lại, chương 1 của khóa luận đã cố gắng tập hợp những vẫn đề lý luận cơ sở về sản phẩm du lịch, bao gồm: khái niệm về sản phẩm du lịch; đặc điểm của sản phẩm du lịch; các yếu tố hợp thành của sản phẩm du lịch; đặc điểm của sản phẩm du lịch; các yêu cầu khi xây dựng sản phẩm du lịch; những yếu tố tác động đến quá trình xây dựng sản phẩm và phát triển sản phẩm du lịch mới Nghĩa là toàn bộ những vấn đề lý thuyết về xây dựng và phát triển sản phẩm du lịch. Đây sẽ là chương quan trọng để khóa luận căn cứ vào đó để đưa ra kh ái quá t sản phẩm du lịch Hà Nội và đề xuất ý tưởng khai thác du lịch về đêm trong việc xây dựng sản phẩm du lịch mới cho Thủ Đô Hà Nội. Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 26
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long CHƢƠNG 2 THỰC TRẠNG SẢN PHẨM DU LỊCH HÀ NỘI 2.1. Khái quát tài nguyên du lịch Hà Nội Hà Nội nằm ở vị trí trung tâm Bắc Bộ, là một thành phố lớn nằm ở hai bên bờ sông Hồng trên vùng đồng bằng trù phú và nổi tiếng từ lâu đời. Hà nội có vị trí và địa thế đẹp, là trung tâm văn hóa, chính trị và kinh tế của cả nước. Hà Nội ngàn năm văn hiến, chứa đựng trong nó với bề dày lịch sử lâu đời nên cũng là nơi thu hút khách du lịch tới thăm. Hà Nội có nhiều tài nguyên du lịch để phát triển kinh tế nói chung và phát triển du lịch nói riêng. 2.1.1. Tài nguyên du lịch tự nhiên Về địa hình, với diện tích sau khi đã được mở rộng địa giới hành chính vào tháng 8/2008 là 3.324,92 km2 gồm 1 thị xã, 10 quận và 18 huyện và dân số năm 2009 là 6.448.837 (người), Hà Nội nằm ở phía Tây Bắc của vùng đồng bằng châu thổ sông Hồng. Hà Nội tiếp giáp với các tỉnh Thái Nguyên, Vĩnh Phúc ở phía Bắc, Hà Nam, Hòa Bình phía Nam, Bắc Giang, Bắc Ninh và Hưng Yên ở phía Đông, Hòa Bình, Phú Thọ phía Tây. Địa hình Hà Nội nhìn chung thấp dần theo hướng từ Bắc xuống Nam và từ Tây sang Đông với độ cao trung bình từ 5 đến 20m so với mực nước biển. Nhờ có phù sa bồi đắp, ba phần tư diện tích tự nhiên của Hà Nội là đồng bằng, nằm ở hữ ngạn sông Đà, hai bên sông Hồng và các chi lưu các con sông khác. Phâng diện tích đồi núi phần lớn thuộc các huyện Sóc Sơn, Ba Vì, Quốc oai, Mỹ Đức, với các đỉnh như Ba Vì cao 1.281 m, Gia Dê 707 m, Chân Chim 462 m, Thanh Lanh 427 m, Thiên Trù 387 m khu vực nội thành có một số gò đồi thấp như gò Đống Đa, núi Nùng. Nhìn chung địa hình Hà Nội tương đối đơn giản so với nhiều khu vực khác ở miền Bắc nhưng cũng khá đa dạng làm nền tảng cho cảnh quan tự nhiên, tạo nét độc đáo cho tài nguyên du lịch Hà Nội. Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 27
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long Khí hậu Hà Nội tiêu biểu cho vùng Bắc Bộ với đặc điểm của khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm, mùa hè nóng, mưa nhiều và mùa đông lạnh, ít mưa. Thuộc vùng nhiệt đới, Hà Nội quanh năm tiếp nhận lượng bức xạ mặt trời rất dồi dào và có nhiệt độ cao. Và do chịu sự ảnh hưởng của biển, Hà Nội có độ ẩm và lượng mưa khá lớn. Khí hậu Hà Nội có đủ 4 mùa xuân, hạ, thu, đông. Sự luân chuyển của các mùa làm cho khí hậu nơi đây càng thêm phong phú và đa dạng mang những nét riêng, khách du lịch có thể tới thăm Hà Nội quanh năm. Về tài nguyên nước của Hà Nội: nói đến Hà Nội không thể không nhắc tới vẻ đẹp của những sông Hồ. Hà Nội là thành phố gắn liền với những dòng sông trong đó sông Hồng là lớn nhất. Đây là con sông chính của thành phố bắt đầu chảy vào địa phận Hà Nội ở huyện Ba Vì và ra khỏi thành phố ở khu vực huyện Phú Xuyên tiếp giáp Hưng Yên. Đoạn sông Hồng chảy qua Hà Nội dài 163 km chiềm khoảng 1/3 chiều dài của con sông này trên đất Việt Nam. Hà Nội còn có sông Đà là ranh giới giữa Hà Nội và Phú Thọ, hơp lưu với dòng sông Hồng ở phía Bắc thành phố tại huyện Ba Vì. Ngoài ra. Ngoài sông Hồng, trong địa phận Hà Nội còn có sông Tô Lịch, sông Kim Ngưu, sôn Đuống, sông Cà Lồ Hà Nội là thành phố với nhiều đầm hồ, dấu vết còn lại của các dòng sông cổ với hơn 3.600 ha ao, hồ, đầm.Thiên nhiên đã rất ưu đãi cho Hà Nội khi ban tặng nơi đây khá nhiều Hồ nước giữa thành phố tạo nên cảnh quan đẹp tuyệt. Tiêu biểu trong nội thành là hồ Tây với diện tích khoảng 500 ha, đóng vai trò quan trọng trong điều hòa thủy văn và là tài nguyên du lịch tự nhiên của Hà Nội. Nói đến Hà Nội ta nhớ tới ngay Hồ Gươm mà người dân nơi đây hay Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 28
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long gọi là lá phổi xanh nằm giữa trung tâm của Thành Phố, nơi đây gắn liền với truyền thuyết thiêng liêng, là điểm du lịch văn hóa đặc sắc luôn giữ vị trí đặc biệt quan trọng đặc biệt về ý nghĩa lịch sử và phát triển du lịch Hà Nội. Thủ Lệ, Thiền Quang và những hồ đầm khác như Kim Liên, Linh Đàm, Suối Hai, Thảm cây xanh Hà Nội: Một trong nhiều lí do để du khách yêu mến các thành phố của Việt Nam, đặc biệt ở Hà Nội là những tán lá xanh mướt , những con đường rợp bóng cây. Một đặc điểm của cấu trúc không gian đô thị Hà Nội là có nhiều mặt nước và cây xanh. Nhiều người đã ví Hà Nội là thành phố của sông hồ và cây cối. Mặt nước, sông, hồ đã trở thành thân quen với người Hà Nội và tạo nét đặc trưng riêng về tài nguyên du lịch tự nhiên của thủ đô luôn gây ấn tượng tốt với du khách. Hà Nội có tới trên 30 vườn hoa, công viên và có tới 377 ha thảm cỏ, hàng chục ngàn mét vuông hàng rào cây xanh với đường đI dạo, tượng đài, bể phun nước làm tăng thêm vẻ đẹp Thủ Đô. Hà Nội còn có thể được gọi là thành phố “xanh” với trên 200 ngàn cây xanh bao gồm 46 loài cây khác nhau như xà cừ, bàng, sấu, phượng, hoa sữa trảI khắp phố phường Hà Nội. Tất cả những điều đó đã mang tới cho Hà Nội một nguồn tài nguyên du lịch tự nhiên vô cùng phong phú và đa dạng mang đặc trưng riêng mà không phảI nơI đâu cũng có được. Đó là điều kiện và nền tảng để du lịch Hà Nội ngày càng phát triển mạnh mẽ hơn nữa hiện tại và tương lai. 2.1.2. Tài nguyên du lịch nhân văn Là một thành phố có bề dày lịch sử, Hà Nội có hệ thống tài nguyên du lịch nhân văn vô cùng phong phú với hệ thống các di sản văn hóa vật thể và phi vật thể mang giá trị truyền thống, các di tích khảo cổ, các di tích lịch sử, các công trình kiến trúc, các làng nghề truyền thống tạo nên một mảng màu sắc đa dạng về văn hóa của Hà Nội vừa huyền bí vừa mang Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 29
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long dáng dấp của vẻ đẹp hiện đại. Về di tích lịch sử văn hóa, trong khu vực Hà Nội hiện có trên 500 di tích được xếp hạng cấp quốc gia. Mật độ di tích của Hà Nội hiện nay thuộc loại cao nhất cả nước. Di tích kiến trúc cổ Hà Nội đa dạng và phong phú, có niên đại trải dài từ trước Công Nguyên cho đến các triều đại nhà Đinh, Lê, Lý, Trần, Nguyễn, hiện nay tại Hà Nội có trên 2000 di tích lịch sử văn hóa cổ trong đó có trên 700 di tích đình, trên 200 di tích đền, trên 100 di tích miếu và trên 800 di tích chùa [theo nguồn của sở văn hóa Hà Nội ] Ngoài chùa là hệ thống các đền đài thờ phụng các anh hùng dân tộc, các Thánh mà trong tâm thức dân gian cho là thiêng liêng, tiêu biểu là đền thờ Hai Bà Trưng, đền Kim Mã thờ Phùng Hưng, đền thờ Trần Hưng Đạo Nổi tiếng khắp cả nước là Văn Miếu Quốc Tử Giám được xây dựng năm 1070 là nơi thờ Khổng Tử là người sáng lập ra nho giáo, và là trường đại học đầu tiên ở Việt Nam, ngày nay là một trong những điểm du lịch thu hút khách tới thăm nhất tại Hà Nội. Về di tích khảo cổ: Hà Nội ngàn năm văn hiến đã để lại cho đời sau nhiều di tích khảo cổ mà đến nay các nhà khảo cổ học đã dốc công đi tìm kiếm mà vẫn chưa tìm được hết những cổ vật đó. Những di tích khả cổ đó là một tài sản quý giá của cả quốc gia, nó đánh dấu thời kỳ lịch sử dựng nước của dân tộc Việt Nam. Hiện nay ở Hà Nội còn giữ lại khá nhiều các di tích khảo cổ vẫn còn đang được nghiên cứu như: Hoàng Thành Thăng Long, Thành Cổ Loa, một số di tích khảo cổ học dưới mặt đất như lò nung gốm ở xã Xuân Thu( Sóc Sơn), đồ gốm men, sành sứ, mảnh ống bễ, mộ Hán ơ các xã Đông Hội, Xuân Canh( Đông Anh), Riêng Thành Cổ Loa được các nhà khảo cổ đánh giá là “tòa thành cổ nhất, quy mô lớn nhất vào bậc nhất, cấu trúc cũng thuộc loại độc đáo nhất trong lịch sử xây dựng thành lũy của người Việt cổ”. Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 30
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long Di tích khảo cổ hiện nay thành phố và các nhà khảo cổ cũng đang rất quan tâm đó là Hoàng Thành Thăng Long hiện vẫn đang được khai quật và nghiên cứu. Các nhà khảo cổ đã phát hiện trong Hoàng Thành Thăng Long nhiều di tích đặc biệt nghiêm trọng và có giá trị khoa học cao về lịch sử văn hóa Thăng Long. Đây là lần đầu tiên chúng ta nhìn thấy tận mắt một phần diện mạ cực lỳ phong phú và to đẹp của các cung điện ở trong Hoàng Thành Thăng Long thời Lý – Trần – Lê. Về các làng nghề truyền thống và lễ hội: Hiện nay Hà Nội có hơn 1160 làng có nghề thủ công, trong đó hơn 200 làng nghề đã được nhà nước công nhận danh hiệu làng nghề với nhiều nghề truyền thống có giá trị như: làng gốm, sơn mài, khảm trai, điêu khắc, thêu ren, tơ lụa, điêu khắc đá, gỗ, hàng song, mây, tre, nón lá, rèn, đúc Thành phố Hà Nội trước kia vốn đã nổi tiếng với những làng nghề phong phú, thể hiện qua câu thành ngữ quen thuộc “ Hà Nội 36 phố phường”. Theo thời gian, bộ mặt đô thị của khu phố cổ đã có nhiều thay đổi, nhưng những con phố nơI đây vẫn giữ nguyên những cáI tên thuở trước và không ít trong số chúng vẫn còn là nơI buôn bán, kinh doanh những mặt hàng truyền thống cũ. Sau khi Hà Tây được sát nhập vào Hà Nội, thành phố còn có thêm nhiều làng nghề danh tiếng khác. Theo số liệu cuối năm 2008 toàn Hà Nội có 1.264 làng nghề, là nơi tập trung làng nghề đông đúc bậc nhất Việt Nam. Tuy Hà Nội có khá nhiều làng nghề truyền thống, song chỉ còn tồn tại một số làng nghề còn được đưa vào khai thác du lịch như: một số làng nghề trong khu phố Cổ, làng gốm Bát Tràng, làng lụa Vạn Phúc nếu muốn phát triển được loại hình du lịch làng nghề truyền thống thì các nhà quản lí cần phảI có các biện pháp phục hồi và tôn tạo các làng nghề này. Để từ đó thu hút được khách du lịch tới thăm và sẽ tạo được những sản phẩm du lịch đặc thù cho thủ đô Hà Nội. Về ẩm thực tại Hà Nội cũng rất đa dạng, phong phú và đặc sắc. Trong kho tàng văn hóa phi vật thể Hà Nội các giá trị về văn hóa ẩm thực chiếm một vị trí rất đáng kể. Chính những giá trị này đã góp phần sâu sắc để định hình nên bản Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 31
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long sắc văn hóa Hà Nội. Phong vị Hà Nội đã được nhắc đến khá nhiều với các món ăn được coi là đặc sản Hà Nội như chả cá Lã Vọng, xôi lúa Tương Mai, cốm làng Vòng, bánh cuốn Thanh Trì, rượu Mơ tất cả đã góp phần làm cho Hà Nội trở thành khó quên đối với những ai đã từng một lần đặt chân tới Hà Nội. Từ xa xưa khu phố cổ vẫn là nơi tập trung những hàng ăn có tiếng, những món ăn cổ truyền đặc sắc của người Hà Nội như phở Hà Nội, cốm làng Vòng, chả cá Lã Vọng, bánh cuốn Thanh Trì, Về các giá trị văn hóa dân gian: Hà Nội không chỉ có bề dày lịch sử, phong phú về các di tích lịch sử, các làng nghề truyền thống, mà các loại hình văn hóa dân gian cũng rất đa dạng. Hiện nay, các giá trị văn hóa dân gian Hà Nội còn lại như: múa rối nước, hát ca trù, hát chèo, hát tuồng các loại hình này rất độc đáo và mang giá trị nghệ thuật cao. Hà Nội chính là nơi đã mang lại sự hồi sinh cho nghệ thuật múa rối nước truyền thống. Hiện nay, trong chương trình du lịch city tour dành cho khách du lịch (đặc biệt là là khách du lịch nước ngoài) phần lớn luôn bao gồm các chương trình xem múa rối nước tại nhà hát múa rối nước Thăng Long. Ngoài ra các nhà hát tuồng, nhà hát chèo ở Hà Nội, nơi bảo tồn, đào tạo và phát triển nghệ thuật ca kịch dân tộc, các nhà hát này thường xuyên công diễn các vở lịch kinh điển. Tuy nhiên. ở Hà Nội còn có rất nhiều loại hình văn hóa nghệ thuật dân gian để thu hút khách du lịch, song hiện nay thì các tour du lịch có kèm theo các loại hình văn hóa dân gian này còn rất nhàm chán bởi sự lặp lại, và tổ chức kém, còn đơn điệu và không có nhiều sự lựa chọn cho khách. Chính vì vậy mà các nhà làm nghệ thuật nên kết hợp với những nhà kinh doanh du lịch để đưa ra các loại hình văn hóa nghệ thuật khác nhau để thu hút được khách du lịch hơn và còn để góp phần quảng bá thương hiệu du lịch Việt Nam ra bạn bè thế giới. Hà Nội còn có một nguồn tài nguyên du lịch nhân văn vô cùng quý giá nữa đó là khu phố cổ. Khu phố cổ Hà Nội phân bố trên một khu vực hình tam giác, bao gồm các phố hẹp, ngang dọc theo kiểu bàn cờ. Đây là khu buôn bán lâu đời mang tính truyền thống với bề dày lịch sử gần 1000 năm. Đến Hà Nội Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 32
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long mà không tới phố cổ thì đó là một điều vô cùng đáng tiếc. Phần lớn các khu phố cổ này mang tên gọi của các mặt hàng sản xuất hay kinh doanh tại đó như : Hàng Đường, Hàng Bạc, Hàng Mã Trước đây phố Hàng Đào, Hàng Ngang chỉ buôn bán tơ lụa nhưng ngày nay trở thành khu mua sắm có cả quần áo may sẵn được diễn ra cả vào ban ngày và ban đêm với các mặt hàng khác nữa. Khu phố cổ Hà Nội nổi tiếng với lối kiến trúc nhà ống dài và sâu, những con đường đông đúc người qua lại không bao giờ ngớt, những đền chùa với mái cong mềm mại. Điều đó tạo nên một không gian đô thị mang sắc màu huyền thoại, thiêng liêng khiến cho du khách cảm thấy càng thêm hấp dẫn và lôi cuốn. Ngoài khu phố cổ, Hà Nội còn có khu phố cũ, bao gồm 3 khu: khu nhựơng địa, khu thành cổ, và khu Nam hồ Gươm. Đây cũng là nơi du khách rất thích tản bộ ngắm cảnh quan bởi vì khu phố này có nhiều kiến trúc cổ có giá trị. Khu nhượng địa hình chữ nhật, nguyên là đồn thủy quân của tỉnh Hà Nội cổ. Đây là công trình kiến trúc kiểu”chính thống”, mái lợp đá ngói đen mặt có hành lang chạy bốn xung quanh, nhà cuốn hình cung. Khu thành cổ gồm các phố Phan Đình Phùng, Hùng Vương, Hoàng Diệu, Điện Biên Phủ, Lê Hồng Phong, Chu Văn An, Trần Phú. Ơ? đây có các biệt thự theo kiến trúc miền Bắc nước Pháp, mái dốc, các chi tiết trang trí ở cửa, ở nóc diêm dúa, tỉ mỉ thể hiện sự công phu và cẩn thận, kiên trì của người làm nên nó. Khu nam hồ Gươm là một hình chữ nhật mà hai cạnh dài này là Tràng Thi – Tràng Tiền và Trần Hưng Đạo, hai cạnh ngang là Phan Bội Châu và Phan Chu Trinh. Ơ đây có Nhà Hát Lớn xây dựng năm 1902 theo kiểu Pháp, có phố Tràng Tiền nay là trung tâm mua sắm lớn của Hà Nội. Ngoài ra Hà Nội hiện đang sở hữu một nguồn tài nguyên du lịch nhân văn vật thể và phi vật thể vô cùng phong phú và có ý nghĩa lớn đối với lịch sử và quốc gia khác nữa. Điều đó góp phần càng làm tăng thêm vẻ hấp dẫn du khách tới khám phá Hà Nội và tạo cho Hà Nội những nét riêng biệt xứng tầm là thủ đô lịch sử nhưng đầy tráng lệ của Việt Nam. Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 33
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long 2.2.Khái quát về các sản phẩm du lịch Hà Nội Theo khái niệm về sản phẩm du lịch của Luật Du Lịch Việt Nam “Sản phẩm du lịch là tập hợp các dịch vụ cần thiết để thỏa mãn nhu cầu của khách du lịch trong chuyến đi du lịch”. Tuy nhiên trong phạm vi khóa luận này thì sản phẩm du lịch được hiểu và đề cập đến là các loại hình du lịch có thể tổ chức trong phạm vi Hà Nội. Theo đó, hệ thống sản phẩm du lịch hiện có tại Hà Nội có các sản phẩm là:  City tour (du lịch tham quan thành phố) Bất cứ du khách nào đến Hà Nội lần đầu đều muốn tham gia vào tour này. Vì đây là một tour khá phổ biến – tour khám phá Hà Nội, cung cấp cho du khách những thông tin cần thiết, giúp du khách hiểu về văn hóa, lịch sử và con người Hà Nội. Tham gia vào tour này, du khách được tham quan các di tích, các danh lam thắng cảnh tiêu biểu của Hà Nội như Hồ Hoàn Kiếm và Đền Ngọc Sơn, Văn miếu Quốc Tử Giám – trường đại học đầu tiên ở Việt Nam; thăm Lăng chủ tịch Hồ Chí Minh và chùa Một Cột – công trình kiến trúc phật giáo độc đáo được xây dựng vào thời nhà Lý. Ngoài ra du khách có cơ hội được ngồi trên xích lô tham quan khu phố cổ Hà Nội – Một trong những trung tâm thương mại lớn của Hà Nội nổi tiếng với ba mươI sáu phố phường với các làng nghề truyền thống; Có cơ hội thưởng thức các món ăn ngon đặc sắc của Hà Nội và các loại hình văn hóa dân gian truyền thống. Đến với tour du lịch này du khách có thể tham quan phố phường Hà Nội theo các tour cơ bản như sau:  Chương trình 1: Hồ Gươm – Hàng Ngang – Hàng Đào – Quán Thánh – Hồ Tây  Chương trình 2: Hồ Gươm – Tràng Thi – Hồ Tây  Chương trình 3: Đền Ngọc Sơn – thăm khu phố cổ Hà Nội – Qua chợ Đồng Xuân – thăm khu thành cổ lâu đời – thăm Lăng và Viện bảo tàng – Nhà sàn Chủ tịch Hồ Chí Minh – chùa Một Cột . Đền Quán Thánh – chùa Trấn Quốc – bảo tàng dân tộc – Văn Miếu Quốc Tử Giám Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 34
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long  Chương trình 4: Lăng Chủ tịch Hồ Chí Minh và Bảo tàng Hồ Chí Minh – chùa Một Cột – Văn Miếu Quốc Tử Giám – hồ Hoàn Kiếm và đền Ngọc Sơn – bảo tàng Dân tộc học Việt Nam và khu phố cổ  Chương trình 5: Lăng và bảo tàng Hồ Chí Minh – chùa Một Cột – Văn Miếu – bảo tàng Mỹ Thuật – tham quan bảo tàng dân tộc học Việt Nam – hồ Hoàn Kiếm - Đền Ngọc Sơn và khu phố cổ. Hiện nay, tour du lịch tham quan thành phố đang dần trở nên nhàm chán với du khách và đứng trước nhiều thách thưc và khó khăn mới nảy sinh, một phần là do sự nhàm chán về sự lặp lại giống nhau giữa các chương trình, phần khác do sự xâm hại các di tích lịch sử của các hoạt động kinh doanh và buôn bán, sự xuống cấp của tài nguyên mà không được nhà quản lí bảo tồn và nâng cấp. Trong điều kiện nền kinh tế phát triển, các hoạt động buôn bán kinh doanh càng diễn ra mạnh mẽ trong khu phố cổ – một trong những trung tâm thương mại lơn của Hà Nội. Điều đó gây ảnh hưởng lớn đối với việc giữ gìn và bảo tồn giá trị truyền thống, làm cho các khu phố cổ trở nên quá tải, ngày càng xuống cấp. Mặc dù đã có những dự án, chính sách cảI tạo, bảo tồn khu phố cổ nhưng chưa thực sự có hiệu quả vì thiếu sự hợp lý và phối hợp hành động của các ban ngành quản lí với người dân sống tron khu phố cổ. Có lẽ đây chính là nguyên nhân dẫn đến loại hình du lịch này không còn thu hút được khách du lịch.  Du lịch bảo tàng Hà Nội có hệ thống các viện bảo tàng phong phú và lớn nhất cả nước, có tới 6 bảo tàng cấp TW. Đây là điều kiện thuận lợi để phát triển một loại sản phẩm du lịch độc đáo và có ý nghĩa là du lịch tham quan các viện bảo tàng. Hệ thống bảo tàng được phân bố trong thành phố, chúng là những bằng chứng sinh Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 35
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long động phản ánh một cách tập trung và toàn diện lịch sử hào hùng và năng lực lực sáng tạo của đại gia đình các dân tộc Việt Nam trong sự nghiệp dựng nước và giữ nước với bảo tàng Lịch Sử Việt Nam và bảo tàng Cách Mạng Việt Nam, bảo tàng Hồ Chí Minh, bảo tàng Dân Tộc Học Việt Nam, bảo tàng Hà Nội và các bảo tàng chuyên ngành như bảo tàng quân đội nhân dân Việt Nam, bảo tàng Mỹ Thuật Việt Nam, bảo tàng Phòng Không Không Quân Tùy vào từng mục đích và sở thích du khách có thể có những lựa chọn cho mình khi muốn tới thăm một bảo tàng nào đó. Nếu muốn tìm hiểu về lịch sử dựng nước và giũ nước của người Việt Nam từ thuở đầu đến ngày ra đời nước Việt Nam dân chủ cộng hòa, du khách có thể đến thăm bảo tàng Lịch Sử, đến với các sưu tầm về hoạt động cách mạng của Hồ Chí Minh và các lãnh tụ khác, sưu tập sách báo Đảng, sưu tập vũ khí của bảo tàng Cách Mạng tái hiện lịch sử đấu tranhc ủa nhân dân Việt Nam chống thực dân Pháp, phát xít Nhật, đế quốc Mỹ, chống phong kiến để dành lại nền độc lập tự do, tất cả trở thành một hệ thống giúp du khách có thể tìm lại cho mình một cảm giác hay chút khoảnh khắc của lịch sử Việt nam. Du khách cũng có thể lựa chọn đến với những sưu tập nghệ thuật của các dân tộc ít người, sưu tập điêu khắc gỗ cổ, sưu tập ba mươi năm nghệ thuật sơn mài, sưu tập tranh dân gian bảo tàng Mỹ Thuật Việt Nam là một kho báu của nền tạo hình Việt Nam. Viện bảo tàng Quân Đội là một minh họa tương đối đầy đủ cho ý chí “không có gì quý hơn độc lập tự do” của nhân dân Việt Nam. Một bảo tàng không thể bỏ qua khi tới thăm Hà Nội đó là bảo tàng Dân Tộc Học Việt Nam. Đây là một bảo tàng có diện tích lớn hơn cả so với các bảo tàng khác. Nơi đây hiện trưng bày các hiện vật tiêu biểu của 54 dân tộc Việt Nam. Du khách tới đây sẽ được khám phá về lối sống, thói quen, phong tục tập quán của từng dân tộc ở từng vùng miền khác nhau trên mọi miền đất nước Việt Nam. Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 36
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long Có thể nói đây là sản phẩm du lịch rất có ý nghĩa nhưng số lượng khách đến tham quan còn khá khiêm tốn chủ yếu là khách du lịch quốc tế, nhứng người có nhu cầu tìm hiểu về văn hóa Việt Nam, những người có nhu cầu học tập,  Du lịch di tích lịch sử văn hóa Hà Nội vốn rất nổi tiếng với nguồn tài nguyên du lịch nhân văn vô cùng phong phú mà trong đó có hệ thống các di tích lịch sử văn hóa có ý nghĩa to lớn đối với lịch sử và dân tộc Việt Nam. Nói tới Hà Nội là khách thập phương thường nhớ tới một Hà Nội cổ kính, linh thiêng hào hoa trong sự hiện đại của nền kinh tế đang ngày càng phát triển hay nhớ tới lịch sử hào hùng của dân tộc Việt Nam nói chung và Hà Nội nói riêng. Dòng lịch sử Hà Nội gắn với hệ thống các di tích lịch sử ấy đã đi vào thơ ca, phim ảnh và cả trong trí nhớ mỗi người con của tổ quốc Việt Nam thân yêu. Thế hệ trẻ ngày nay luôn nhớ những hình ảnh thật sống động về Hà Nội qua thước phim “Em Bé Hà Nội” của đạo diễn Hải Ninh, hay những bài hát về Hà Nội như “ Hà Nội đêm trở gió” của Trọng Đài, “Hà Nội mùa vắng những cơn mưa” của Trương Quý hải tất cả làm nên một Hà Nội thật đẹp và đáng trân trọng. Du khách có thể tự đi hoặc, sẽ thật dễ dàng để tìm mua cho mình một tour du lịch tham quan các di tích lịch sử tại Hà Nội với giá vừa phải và không mất nhiều thời gian để có thể tới thăm một số điểm di tích lịch sử tiêu biểu của Hà Nội như Chùa Một Cột (Diên Hựu), ngôi chùa cổ có kiến trúc thật đặc biệt chỉ có duy nhất một gian nằm trên một cột đá nằm giữa hồ Linh Chiểu có trồng hoa sen, trong thờ tượng Phật Bà Quan Âm. Truyền thuyết kể lại rằng ngôi chùa này được xây dựng dựa theo giấc mơ của Vua Lý Thái Tông theo gợi ý thiết kế của nhà sư Thiền Tuệ năm 1049. Đây là một trong những ngôi chùa được đánh giá là Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 37
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long cổ nhất Việt Nam còn gìn giữ được đến ngày nay. Chùa được xây dựng theo lối kiến trúc gần giống kiến trúc nhà Hậu Lê rất độc đáo gợi hình tượng một bông sen vươn lên khỏi mặt ao sen rất gây ấn tượng với khách du lịch tới đây đặc biệt là khách nước ngoài. Chùa Một Cột đã được chọn làm một trong những biểu tượng của thủ đô Hà Nội, đặc biệt biểu tượng chùa Một Cột còn được thấy ở mặt sau của đồng tiền kim loại 5000 đồng của Việt Nam. Hiện nay ở một số nơi khách du lịch nếu không tìm hiểu có thể lẫn chùa Một Cột ở Hà Nội với một số chùa ở nơi khác như chùa Nhất Trụ (chùa Một Cột ) ở Cố Đô Hoa Lư – Ninh Bình được xây dựng trước cả Chùa Một Cột tại Hà Nội gắn với tên tuổi của Vua Lê Đại Hành. Ngoài ra du khách cũng nên tới thăm quần thể di tích đa dạng và phong phú hàng đầu của Hà Nội đó là văn miếu Quốc Tử Giám nằm ở phía Nam kinh thành Thăng Long thời nhà Lý. Trước kia là nơi dựng các tấm bia ghi tên những nguwoif đỗ tiến sĩ và thu nhận các học trò giỏi. Nay là nơi tham quan của người trong và ngoài nước và còn là nơi mà các sĩ tư thường tới “cầu may” trước mỗi kỳ thi quan trọng. Văn Miếu được xây dựng từ “tháng 8 năm Canh Tuất (1070) tức năm Thần Vũ thứ hai đời Lý Thánh Tông, đắp tượng Chu Công, Khổng Tử và Tứ phối vẽ tranh tượng Thất thập nhị hiền, bốn mùa cúng tế. Hoàng thái tử đến đây học”. Năm 1076, Lý Nhân Tông cho lập trường Quốc Tử Giám, có thể coi đây là trường đại học đầu tiên ở Việt Nam. Ban đầu trường chỉ dành riêng cho con vua và con các bậc đại quyền quý nên gọi tên là Quốc Tử. Từ năm 1253, vvua Trần Thái Tông cho mở rộng Quốc Tử Giám và thu nhận cả con cái các nhà thường dân có sức học xuất sắc. Văn Miếu được sửa nhiều lần tới năm 802 thì vua Gia Long cho xây thêm Khuê Văn Các. Trải qua nhiều sự kiện lịch sử ngày nay Văn Miếu Quốc Tử Giám là nơi thu hút rất nhiều khách du lịch hàng ngày. Ngoài ra du khách có thể thăn quan một số các di tích lịch sử khác tại Hà Nội như: Quảng Trường Ba Đình – Lăng Chủ Tịch Hồ Chí Minh, Nhà 48 Hàng Ngang ( noi Hồ Chí Minh đã viết bản tuyên ngôn độc lập Việt Nam), nhà 5D Hàm Long (nơi thành lập Chi Bộ Đảng Cộng Sản đầu tiên), Thành Cổ Hà Nội, Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 38
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long Thành Cổ Loa, Tượng Đài Chiến Thắng B52, Trong khu vực nội thành Hà Nội, du khách sẽ không mất nhiều thời gian để có thể thăm nhiều di tích lịch sử nói trên bởi chúng nằm khá gần nhau và giao thông đi lại cũng có nhiều phương tiện để du khách lựa chọn tùy vào sở thích của mỗi người.  Du lịch ngắm cảnh Hà Nội vào ban ngày khách du lịch thường đã quen với sự náo nhiệt trong nhịp sống khá nhanh dưới sự phát triển kinh tế nhưng vẫn không quên khoác lên mình thành phố vẻ đẹp linh thiêng, bình yên trong nét cổ kính của thủ đô ngàn năm lịch sử. Du khách khi có dịp ở lại qua đêm tại Hà Nội sẽ càng cảm thấy thú vị và bị cuốn hút hơn nếu được tham gia một hành trình du lịch tham quan ngắm cảnh đêm ở một số nơi tại Hà Nội. Hà Nội về đêm mang vẻ đẹp đến thú vị càng được nổi bật hơn và hấp dẫn hơn khi hiện lên dưới những ánh đèn đủ màu sắc của đường phố thấp thoáng dưới những tán lá cây già nhiều năm tuổi đứng nghiêng mình che cho những con đường thủ đô bao đời trên khắp phố phường Hà Nội. Với một khoảng thời gian không nhiều vào buổi tối nghỉ tại Hà Nội du khách có thể tìm cho mình những khoảng trời thật riêng tự dạo bộ trên những con đường Hà Nội, nhất là khi sắc trời đang sắp chuyển mùa về Thu khiến những hàng cây hai bên phố như Hoàng Diệu, Đinh Tiên Hoàng, tinh nghịch thả những chiếc lá vàng rơi bay theo những làn gió thoảng nhẹ làm cho người qua đây có cảm giác thật lãng mạn và tâm hồn nhẹ nhàng thư thái hơn, trẻ hơn rất nhiều. Du khách cũng có thể chọn cho mình một phương tiện giao thông phù hợp để tự đi như bằng xích lô khám phá đường phố Hà Nội vào buổi tối hoặc chọn cho mình một tour giá không quá cao so với mức thu nhập của Việt Nam để tham quan ngắm cảnh một số nơi tại Hà Nội khi mặt trời đã lặn. Một số nơi du khách có thể tới có rất nhiều có thể là khu vực Hồ Hoàn Kiếm, Đền Ngọc Sơn, Hồ Tây, hay ngắm cảnh chợ đêm Phố Cổ, Tuy nhiên nếu du khách không có nhiều thời gian ở lại Hà Nội nhiều đêm thì có thể chọn tham quan ngắm cảnh khu vực Hồ Hoàn Kiếm vì nó rất gần với khu phố cổ để du khách có thể vừa ngắm cảnh vừa tham gia mua sắm cho mình và gia đình những món quà lưu niệm. Khu vực Hồ Hoàn Kiếm không chỉ là khu trung tâm của quận mà còn là Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 39
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long của thủ đô Hà Nội. Sở dĩ nó chiếm được vị trí quan trọng trong lịch sử phát triển của thủ đô, trở thành niềm tự hào và say mê, quan tâm sâu sắc trong lòng mọi người cả nước như ngày hôm nay bởi trong khu này đã và đang chứa đựng một hệ thống giá trị di sản lịch sử, văn hóa nghệ thuật, kiến trúc vô cùng to lớn, chứa đựng một giá trị lịch sử lâu dài. Nó đã chứng kiến biết bao sự kiện lịch sử hào hùng của dân tộc trong sự nghiệp chống giặc ngoại xâm giữ nền độc lập cho nước ngoài. Nói cách khác nó mang trong mình 1000 năm lịch sử dựng nước và giữ nước cua dân tộc Việt Nam. Cũng là một trong ít nơi buôn bán sầm uất nhất của cả nước từ trước đến nay và là gương mặt của đất nước trong quan hệ đối ngoại. Khu vực này nằm trong khu phố cũ của quận Hoàn Kiếm gồm các phường Cửa nam, Trần Hưng Đạo, Phan Chu Trinh, Tràng Tiền, Tràng Thi, Đinh Tiên Hoàng, Cầu Gỗ, Lý Thái Tổ, Hàng Bông, Hàng Trống, Hàng Bài. Nhiều loại công trình kiến trúc đẹp như nhà biệt thự, công sở, nhà hát, cửa hàng, khách sạn, bảo tàng, thư viện Tất cả những con phố trên đều mang trong nó một giá trị lịch sử lâu đời. Không phải hiển nhiên mà nó tồn tại ở đó 1000 năm mà nó là chứng tích của 1000 năm lịch sử phát triển của dân tộc. Đặc biệt là các công trình như nhà hát, biệt thự kiểu Pháp, thư viện quốc gia đều là những công trình có kiến trúc đẹp và mang giá trị thẩm mỹ cao, đánh dấu quá trình du nhập văn hóa của nước bạn vào Việt Nam từ những thế kỷ trước. Khi tới khu vực Hồ Hoàn Kiếm du khách sẽ được tận mắt chiêm ngưỡng những di tích với bề dày lịch sử lâu đời như Hồ Gươm, Tháp Rùa, Đền Ngọc Sơn, Tháp Bút, Đài Nghiên, Tháp Hòa Phong, Đền Bà Kiệu, Đây đều là những di tích lịch sử mang trong mình nó một dấu ấn thời gian từ thời vua Lý Thái Tổ dời đô về Thăng Long Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 40
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long cho đến tận thời kỳ kháng chiến chống Pháp. Những di tích trên không những cho thấy sức hút của kinh đô Thăng Long và thể hiện một khía cạnh đáng quan tâm đó là giá trị lịch sử ngàn năm văn hiến mà ít có dân tộc nào có thể có được. Hồ Hoàn Kiếm được coi là viên ngọc của thủ đô, hay như du khách nước ngoài vẫn thường ví von gọi là “lẵng hoa giữa lòng thành phố”. Cách đây khoảng 6 thế kỷ Hồ Gươm gồm hai phần chạy dài từ phố Hàng Đào, qua Hai Bà Trưng, Lý Thường Kiệt tới phố Hàng Chuối, thông với sông Hồng. Nước hồ quanh năm xanh biếc nên hồ Gươm cũng được gọi là hồ Lục Thủy. Tương truyền vào thế kỷ thứ 15 hồ được đổi tên thành Hồ Hoàn Kiếm gắn với truyền thuyết trả gươm thần cho Rùa Vàng, ghi dấu thắng lợi của cuộc chiến đấu 10 năm của nhân dân Việt Nam chống lại quân Minh (1417 – 1427) dưới sự lãnh đạo của Lê Lợi. Trong hồ có 2 đảo nổi, đảo lớn là đảo Ngọc ở phía Bắc hồ, gần bờ Đông, có cầu Thê Húc sắc đỏ uốn cong nối ra đảo. Đảo Rùa nhỏ hơn nằm phía Nam hồ trên có ngọn tháp cổ được chiếu sáng cả đêm. Ngọn tháp này được xây trên gò Rùa nơi xưa từ thời vua Lê Thánh Tông đã dựng Điểu Đài ở đó để vua ra câu cá. Sang tới thời Lê Trung Hưng ( khoảng thế kỷ 17, 18) thì chua Trịnh cho xây đình Tả Vọng trên gò nhưng sang thời nhà Nguyễn thì không còn dấu tích gì nữa. Ngọn tháp kết hợp phong cách kiến trúc châu Âu với hàng cửa cuốn Gô-tích hai tầng dưới nhưng phần mái cong giũ quy thức kiến trúc Việt Nam. Vào thời Pháp thuộc trên đỉnh Tháp Rùa có dựng một phiên bản của tượng Nữ Thần Tự Do ( 1890 – 1896), sang thập niên 1950 thì tượng này đã bị pahs bỏ khi chính phủ Đế quốc Việt Nam của thủ tướng Trần Trọng Kim nắm chính quyền thay cho quân Pháp. Phía Bắc Hồ Gươm là di tích Đền Ngọc Sơn được xây dựng từ thế kỷ 19. Lúc đầu được gọi là chùa Ngọc Sơn sau đổi gọi là đền Ngọc Sơn vì Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 41
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long trong đền chỉ thờ thần Văn Xương là ngôi sao chủ của việc văn chương khoa cử và thờ Trần Hưng Đạo, vị anh hùng có công lãnh đạo đại phá quân Nguyên thế kỷ 13. Khởi nguyên, khi vua Lý Thái Tổ dời đô ra Thăng long đặt tên ngôi đền đã có tại đây là Ngọc Tượng, đến thời nhà Trần đổi tên thành Ngọc Sơn để thờ những anh hùng liệt sĩ đã hy sinh trong kháng chiến chống quân Nguyên – Mông. Về sau lâu ngày đền ấy xụp đổ. Năm Tự Đức thứ mười tám ( 1865), nhà nho Nguyễn Văn Siêu đứng ra tu sửa lại đền. Đền mới sửa được đắp thêm đất và xây kè đá xung quanh, xây đình Trấn Ba, bắc một cây cầu từ bờ Đông đi vào gọi là cầu Thê Húc. Trên núi Ngọc Bội cũ có cho xây một tháp đá, đỉnh tháp hình ngọn bút lông, thân tháp có khắc ba chữ “Tả Thanh Thiên” (viết lên trời xanh) ngày nay gọi là Tháp Bút. Tiếp đến là một cửa cuốn gọi là đài Nghiên, trên có đặt một cái nghiên mực bằng đá hình nửa quả đào bổ đôi theo chiều dọc, có hình ba con ếch đội. Trên nghiên có khắc một bài minh nói về công dụng của cái nghiên mực xét về phương diện triết học, người đời sau hay ca ngợi là “ Nhất Đài Phương Đình Bút”. Nếu muốn đi sâu vào trong đền thì du khách phải đi qua cầu Thê Húc, cây cầu có tên mang ý nghĩa là giữ lại ánh sáng đẹpc ủa mặt trời, được làm bằng gỗ và sơn màu đỏ có thiết kế uốn lượn cong như hình con tôm. Qua cầu Thê Húc sẽ dẫn tới cửa đền Ngọc Sơn hay còn gọi là Đắc Nguyệt lâu. Sự kết hợp giữa đền Ngọc Sơn và hồ Hoàn Kiếm đã tạo thành một quần thể kiến truc Thiên – Nhân hợp nhất, tạo nên vẻ đẹp cảnh quan cổ kính hài hòa đăng đối cho đền và Hồ, gợi cảm giác chan hòa giữa con người và thiên nhiên. Càng đẹp hơn và yên bình hơn về buổi tối dưới ánh sáng đèn xa xa. Nơi đây cũng trở thành những chứng tích gợi lại những kỷ niệm xưa về lịch sử dân tộc, thức tỉnh niềm tự hào, yêu nước chính đáng, cũng như tâm linh, ý thức mỗi người Việt Nam trước sự trường tồn của dân tộc. Ngoài ra du khách cũng có thể ngắm cảnh nơi Đền Bà Kiệu, nằm ngay bên thắng cảnh Hồ Hoàn Kiếm, đối diện với đền Ngọc Sơn nhìn ra tháp Bút và cầu Thê Húc là nơi thờ ba vị nữ thần : Liễu Hạnh công chúa, Đệ nhị Ngọc nữ Quỳnh Hoa, Đệ tam Ngọc nữ Quế Hương. Hay du khách cũng có thể tới thăm Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 42
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long tượng đài chiến sĩ cảm tử quân nằm ngay bên cạnh đền Bà kiệu được xây dựng từ thời kháng chiến chống Pháp để tưởng nhớ đến những người chiến sĩ cách mạng của thủ đô đã anh dũng hy sinh trong cuộc kháng chiến để giữ vững thủ đô Hà Nội. Ngay gần Hồ Gươm, du khách dễ dàng có thể tới ngắm cảnh và tản bộ nghỉ ngơi tại khu công viên tượng đài vua Lý Thái Tổ – vị vua đầu tiên của triều Lý, là vương triều có đóng góp nhiều công lao cho nước Việt trong lịch sử. Du khách có thể chiêm ngưỡng tương đài Lý Thái Tổ được đúc bằng đồng tại vườn hoa Chí Linh bên Hồ Gươm. Hay cũng có thể tới thăm di tích Tháp Hòa Phong đứng trên bờ hồ Hoàn Kiếm ngay đối diện với trung tâm Ngoại Vụ Bưu Điện Hà Nội qua trục đường Đinh Tiên Hoàng. Đây là di tích còn sót lại của chùa Báo Ân ( Quan Thượng) là một quần thể kiến trúc phật giáo nổi tiếng một thời từ thế kỷ 19. Ngoài ra du khách có thể lựa chọn cho mình nhiều điểm đến xung quanh khu vực Hồ Gươm hay những nơi khác tại Hà Nội. Đó đều là những điểm di tích, thắng cảnh có giá trị cao và được du khách ưa thích. Hồ Hoàn Kiếm được coi như là một biểu tượng của thủ đô Hà Nội.Nơi đây luôn thu hút rất nhiều khách du lịch tới thăm quan nhất là khách du lịch nước ngoài thường thích đi về buổi tối.  Du lịch phố cổ Có thể nói du lịch Phố cổ là tour du lịch hấp dẫn và độc đáo của Hà Nội nhưng bên cạnh đó còn nhiều vấn đề cần được giải quyết. Trước hết đó là điều kiện sinh hoạt của người dân sống trong khu phố cổ không được tốt: họ phải sống trong những ngôi nhà quá chật hẹp, đã quá cũ kỹ thậm chí có thể gây nguy hiểm cho con người, chính vì vậy nên họ có nhu cầu muốn cải tạo xây dựng lại nhà mới. Điều này sẽ làm ảnh hưởng đến cảnh quan khu phố cổ, làm phá vỡ đi giá trị cổ xưa và nét truyền thống cổ kính nơI đây. Hơn thế nữa, giao thông trong khu phố cổ hết sức lộn xộn, đường hẹp, người đông. Vì vậy mà thường xuyên diễn ra tình trạng ùn tắc, làm cản trở các hoạt động của người dân sống trong phố cổ và làm mất đi vẻ đẹp vốn có của nó. Một vài năm gần đây tại khu Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 43
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long phố cổ đã có những con phố chuyên dành cho đi bộ, đó là một trong những kế hoạch để điều chỉnh rất hợp lý và làm tăng thêm sức hấp dẫn với du khách quốc tế và nội địa.  Du lịch mua sắm Tới Hà Nội chắc chắn du khách sẽ muốn tìm đến với Phố Cổ bởi nó mang trong mình một bề dày lịch sử với những cái tên của 36 phố phường đã gắn liền với nó suốt gần 1000 năm qua. Đây là khu phố buôn bán lâu đời mang tính truyền thống. Nó không chỉ là khu thương mại truyền thống mà mỗi ngôI nhà đã toát lên vẻ đẹp độc đáo mà chỉ có những du khách không vội vàng mới phát hiện được vẻ đẹp vừa rộn rã vừa u tịch, song thật bình dị và kín đáo vẻ đẹp không giống với bất cứ nơi nào khác, vẻ đẹp của riêng Hà Nội. Chợ đêm Phố Cổ Hà Nội cũng mang trong mình như nét hấp dẫn thật riêng. Giữa trung tâm thành phố Hà Nội, chợ đêm Phố Cổ là một sản phẩm du lịch rất thu hút sự chú ý của nhiều du khách. Cũng là những hoạt động mua và bán ấy, sự nhộn nhịp và náo động ấy nhưng khi diễn ra vào ban đêm khiến cho mọi thứ hàng hóa, con người và các gian hàng, khách và người bán như hài hòa với nhau và như có điểm chung trong cáI mát dịu của bầu trời đêm Hà Nội, cáI thấp thoáng và lung linh sắc vàng đỏ của ánh đèn. Tất cả như hòa quyện lẫn nhau và tạo nên một sản phẩm du lịch thú vị thu hút sự chú ý của nhiều du khách. Bắt đầu được khai trương từ khoảng đầu tháng 11 năm 2003 hiện tại đã có tới hơn 200 hộ đăng kí kinh doanh tại chợ đêm phố cổ với thời gian hoạt động ban đầu từ khoảng 22h đêm đến 2h sáng hôm sau,nhưng hiện nay chợ đêm Phố Cổ đã bán từ sớm hơn rất nhiều và tùy thuộc vào ngày lễ và số lượng du khách tới đông hay không.Gần Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 44
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long đây do có một số phát sinh về sinh hoạt của các hộ dân sống nơi đây như về ồn ào, rác thải, giao thông, an ninh nên chợ đêm chủ yếu bắt đầu từ chập tối đến khoảng 11h đêm là các gian hàng bán ở đây chuẩn bị dọn hàng đóng cửa. Không gian nơi đây tạo nên những sắc màu riêng của Hà Nội, giữa lòng thủ đô Hà Nội huyên náo xe cộ, chợ đêm tại một số tuyến phố chính như Hàng Ngang – Hàng Đào, Cầu Đông, Hàng Khoai, Đồng Xuân và một số phố liền kề đang dần trở thành một chốn thư giãn tuyệt vời của bất cứ du khách nào khi đặt chân tới đây. Nó là một nét sinh hoạt văn hóa của người dân Hà Thành mà đến đó du khách có thể thoải mái khám phá những điều thù vị khi hòa chung với không khí nơi này. Vào thứ 6, thứ 7 và chủ nhật nơi đây lại trở thành tuyến phố đi bộ khiến cho du khách càng dễ dàng hơn để thỏa sức khám phá chợ đêm Phố Cổ. Khi tìm hiểu tại các hộ dân kinh doanh tại chợ đêm Phố Cổ, được biết chợ đêm Phố Cổ được khai trương từ năm 2003 và khác với 2 chợ đêm cũng khá nổi tiếng đất Hà Thành là chợ đêm Dịch Vọng Và Phùng Khoang thường mở đều đặn mỗi tối phục vụ chủ yếu là khách hàng sinh viên học sinh, thời gian hoạt động của chợ đêm Phố cổ chỉ diễn ra vào thứ 6, thứ 7 và chủ nhật, các ngày thường chỉ có các hộ dân ven đường kinh doanh tại nhà bán hàng cho du khách ghé qua. Không gian nơi đây khá rộng và kéo dài theo các phố liền kề nhau thành 1 dãy. Sản phẩm chủ yếu của các dãy phố thường là đồ lưu niệm, quần ào, váy, mũ, kính, Phố Hàng Khoai dành cho ba ngành hàng may mặc, ẩm thực và mỹ phẩm. Các điểm kinh doanh ăn uống đặc biệt ở phố văn hóa ẩm thực Tống Duy Tân đều là các món đặc sản của Hà Nội và các món ăn tiêu biểu của 3 miền Bắc – Trung – Nam với tổng số các món ăn khoảng trên 50 món. Đây cũng là sản phẩm thu hút được khá nhiều du khách đặc biệt là du khách nước ngoài. Ngoài ra vào những dịp đặc biệt đây cũng là nơi diễn ra một số hoạt động văn hóa văn nghệ như chèo, hát xẩm,hòa tấu đây cũng trở thành một lợi thế để thu hút khách du lịch tới đây khám phá đêm Phố Cổ. Nếu những mặt tích cực trên đã tạo nên những giá trị lớn lao cho chợ đêm Phố Cổ thì những mặt tiêu cực đang làm dần mất đi những hình ảnh đẹp về chợ Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 45
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long đêm Phố Cổ trong lòng du khách bởi các hạn chế như : tình hình an ninh trật tự, vệ sinh môi trường chưa đảm bảo triệt để, các mặt hàng còn đơn điệu và chưa mang đậm tính truyền thống của thủ đô Hà Nội nên còn kém hấp dẫn, nói là tuyến phố đi bộ song giao thông còn lộn xộn, vẫn có xe máy, xe đạp đi lại xem kẽ với khách đi bộ tại chợ đêm Tất cả những điều đó không làm mất đi sự thích thú của khách du lịch nhất là khách nước ngoài với Phố Cổ song nó vẫn tạo cho du khách sự khó chịu và không thoải mái khi tham gia khám phá chợ đêm Phố Cổ. Có những khách du lịch nước ngoài khi tới đây được hỏi đã trả lời khá dí dỏm là những lộn xộn và hạn chế đó đôi khi cũng làm họ thấy có cảm hứng như là phưu lưu mạo hiểm tìm cảm giác mạnh. Nhưng không phải vị khách nào cũng có được óc hài hước như vậy,nếu Hà Nội muốn du lịch tiến bộ, muốn sản phẩm của mình ngày càng có chất lượng tốt hơn thì phải giải quyết được những nhược điểm đó một cách triệt để nhất là khi cả nước đang đợi chờ và hướng tới dịp kỷ niệm đại lễ 1000 năm Thăng Long Hà Nội.  Du lịch xích lô Tour du lịch xích lô là một loại tour du lịch tham quan thành phố bằng xích lô, chủ yếu là khách du lịch quốc tế. Đây là một loại sản phẩm du lịch đặc thù của thủ đô Hà Nội, được du khách thưởng thức khá nhiều trong những năm gần đây. Phương tiện chính sử dụng của loại hình du lịch này là xích lô. Thông thường thì đây là những đội xe xích lô lúc đầu tự phát, sau đó được tổ chức thành các công ty, được đầu tư tân trang các xe, với đội ngũ láI xe có đào tạo và trang bị đông phục, các tour tham quan thường được xây dựng theo một lộ trình nhất định với khoảng thời gian hạn chế thường chỉ kéo dài vài tiếng. Hiện nay trên địa bàn Hà Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 46
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long Nội đã có một số công ty kinh doanh vận chuyển khách du lịch bằng xích lô có tên tuổi như Công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Lâm Anh, công ty lữ hành xích lô Sans Souci, Công ty du lịch văn hóa, công ty Huy Phong, Trong đó hầu hết các xe của các công ty trên đều đã đăng kí chính thức với cơ quan quản lý phương tiện. Các nhà hàng, khách sạn cũng tham gia thành lập các đoàn xích lô của riêng mình với cách trang trí lộng lẫy, ăn mặc lịch sự, biết một chút về ngoại ngữ, am hiểu về kiến thưc xã hội và nghiệp vụ du lịch thì đội ngũ đạp xích lô này cũng gây được ấn tượng với du khách và được chấp nhận. Tour du lịch xích lô đã góp phần không nhỏ làm cho tour du lịch tham quan thành phố trở nên hấp dẫn và đặc biệt hơn tạo nên nét riêng đặc trưng cho sản phẩm du lịch Hà Nội. Tour này giúp du khách tham quan cảnh quan Hà Nội và cảm nhận được cuộc sống của người dân Hà Nội một cách bình dị và gần gũi nhất. Nó trở thành một sản phẩm du lịch văn hóa khi nó phản ánh nét sinh hoạt rất đời thường của người dân. Nó còn khai thác một phương tiện giao thông rất đời thường thô sơ lại rất độc đáo của người Hà Nội. Bên cạnh đó với những con đường chật chội ngang dọc đầy ngõ ngách trên đường phố Hà Nội, thì tour du lịch xích lô này đã thật sự đáp ứng được nhu cầu của du khách muốn đI sâu vào các ngõ nhỏ Hà Nội để khám phá cuộc sống sôI động trong cáI dân dã của người dân thủ đô. Nó thực sự đã thỏa mãn được sự thích thú của du khách. Tuy nhiên bất cứ điều gì cũng có mặt trái và trong tour du lịch xích lô này cũng còn tồn tại một số các hạn chế, đặc biệt trong việc tạo nên hình ảnh riêng cho tour du lịch xích lô của Hà Nội, còn rất lộn xộn chưa có sự quản lý chặt chẽ một cách triệt để và xử phạt vi phạm nghiêm túc rõ ràng. Gần đây nhất các báo tại Việt Nam và các trang web như www.dantri.com hay www.baomoi.com có bài viết đưa tin về xích lô tại Hà Nội chở khách du dịch gây hình ảnh xấu khi đi tràn lan ra giữa đường phố Hà Nội thành hàng ngang gây tắc nghẽn cản trở giao thông, khiến du khách nước ngoài không hài lòng không chỉ về cách đưa đón khách như vậy mà họ còn phàn nàn về việc ăn mặc lôi thôi của một số xích lô ngoài không thuộc sự quản lí của cơ quan tổ chức nào khiến hình ảnh xích lô du lịch tại Hà Nội bị méo mó Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 47
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long trong cái nhìn của du khách quốc tế. Không chỉ thế du lịch xích lô Hà Nội nếu không có sự thay đổi cho phù hợp sẽ dần mang tới sự nhàm chán vì vẫn duy trì một tour du lịch cũ không tạo ra được những sản phẩm du lịch mới, giá cả vẫn còn bị bắt chẹt quá đắt Vì vậy các nhà quản lý cần có biện pháp giải quyết triệt để, nghiêm túc và càng sớm càng tốt để tour du lịch xích lô thật sự để lại ấn tượng tốt đẹp với du khách quốc tế khi tới Việt Nam và để xây dựng và gìn giữ hình ảnh du lịch xích lô thật văn minh, lịch sự tại Hà Nội.  Du lịch ẩm thực Đến với Hà Nội, du khách không chỉ đến với các di tích lịch sử, danh lam thắng cảnh, mà còn để có những trải nghiệm thú vị với ẩm thực Hà Nội. Dù là khách lẻ hay khách đi theo tour du lịch, theo nhóm cũng sẽ cảm thấy rất vui khi có thể được thưởng thức những món ăn đặc trưng và nổi tiếng của Hà Nội và các vùng miền trên cả nước tại thủ đô. Có thể nói ẩm thực Hà Nội được coi là đại diện cho ẩm thực miền Bắc: không đậm các vị cay, béo, ngọt bằng các vùng khác tại Việt Nam. Thăng Long Hà Nội không chỉ là trung tâm chính trị, kinh tế, văn hóa, xã hội mà còn là trung tâm của các món ăn, nghệ thuật ẩm thực dân tộc cổ truyền. Quà từ khắp các làng quê cả nước đều về Hà Nội bán, nếu ngon sẽ trở thành một trong những món ăn người Hà Nội ưa dùng. Có những món ăn ngày thường, món ăn làm quà sáng hay quà trưa, quà chiều, quà đêm, có những món ăn gần với tục lệ thờ cúng tổ tiên, gắn với phong tục ngày Tết Nấu ăn và thưởng thức các món ăn là cả một nghệ thuật của người Hà Nội, chẳng thế mà cho đến tận bây giờ thói quen ấy vẫn tồn tại và trở thành một nét văn hóa độc đáo, hấp dẫn bất cứ ai khi mới đặt chân đến đây. Ở Hà Nội có rất nhiều món ăn ngon và rất nổi tiếng và đã đi vào danh mục ẩm thực của những món ăn đặc trưng của người Hà Nội như: chả cá Lã Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 48
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long Vọng, phở Hà Nội, nem rán phô mai Mai Hắc Đế, bún ốc Phủ Tây Hồ,cốm Làng Vòng, bánh cuốn Thanh Trì Du khách khi tới Hà Nội nhất là du khách nước ngoài đều thấy ấn tượng vì Hà Nội có những phong cách ăn rất riêng và khá mới mẻ với họ, đó là những món ẩm thực tại vỉa hè, hay ngoài đường phố. Hà Nội đẹp không chỉ bởi những ngôi nhà cổ kính, những con phố rêu phong với quán xá vỉa hè mà còn bởi những món ăn đặc trưng mang đậm một nét văn hóa riêng của người dân Hà Thành. Có những món ăn mới xuất hiện, nhưng có những món ăn cũ đã có từ rất lâu và gắn bó với người dân nơi đây.Từ nhiều đời nay, sự phong phú về chủng loại món ăn, cách bài trí độc đáo cùng với nghệ thuật thưởng thức tao nhã đã làm nên những nét rất riêng của văn hóa ẩm thực Hà Thành. Nói đến ẩm thực Hà Nội, mọi người thường hay nhăc tới một món ăn rất bình dân nhưng lại trở thành món ăn đặc sản của Hà Nội và găn bó với đời sống hàng ngày của người dân nơi đây và cũng trở thành món ăn yêu thích của nhiều khách du lịch, đó là món phở Hà Nội. Phở Hà Nội là món ăn mọi người có thể tìm đến thưởng thức một cách nhanh, dễ dàng và bất cứ lúc nào kể cả ban đêm với mức giá rất vừa phải nếu không muốn nói là tiết kiệm. Người Hải Phòng thường có thói quen ăn phở kèm với rau sống cụ thể là rau muống chẻ, còn phở Miền Nam người chế biến thường hay cho đường vào nước dùng, ăn cứ ngọt lịm. Riêng phở Hà Nội mang cho mình một nét riêng vị ngọt chân chất của xương, hương thơm vừa chín đến độ để vẫn dẻo mà lại không dai của thịt, nước phở trong, bánh phở mỏng và mềm. Chỉ nhìn bát phở thôi cũng đủ thấy chất sành và cẩn thận trong ăn uống của người Hà Nội. Văn hóa ẩm thực truyền thống người Hà Nội trước hết ở chỗ tinh sành, thanh cảnh, ngon và lành, sạch sẽ, chế biến tinh vi với nghệ thuật cao, món nào ra món ấy, đầy đủ gia vị để mỗi món mang một đặc trưng riêng biệt. Không thể kể hết những cách ăn của người Hà Nội đã quen với cách ăn thanh lịch, mùa nào thức ấy, giờ nào món ấy. Tháng ba ăn bánh chay, tháng tám ăn bánh trung thu, tháng năm làm rượu nếp, mùa thu ăn cốm hồng hoặc chuối trứng cuốc Buổi sáng là bánh cuốn Thanh Trì, xôi lúa Hoàng Mai, tối mới ăn lục tào xá (chè), Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 49
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long trưa ăn bún chả Những món ăn Hà Nội chẳng phải là cao lương mỹ vị gì, chỉ là những món dân dã gợi nhớ hương vị Hà Nội mà những người xa Hà Nội chẳng thể nào quên. Chẳng thế mà nhà văn Vũ Bằng vào Sài Gòn sống hàng chục năm trời xa cách Hà Nội, ông mang bệnh nhớ nhung, nỗi nhớ cồn cào, se sắt, y như người xưa trong điển cổ Trung Hoa mà Vũ Bằng đac dẫn trong lời nói đầu cuốn “Món ngon Hà Nội”: “Tại kinh đô Trương Hàn thấy lá ngô rụng giếng thu thì sực nhớ đến rau thuần, cá lư và muốn treo ấn trở về quê cũ”. Nhà văn Nguyễn Tuân có sở thích ăn phở Hà Nội, đến nỗi trong dịp đi dự Đại hội hòa bình thế giới tại Hensiki ( Phần Lan) mới chỉ xa Hà Nội chưa đầy một tuần lễ, cụ Nguyễn đã nhớ đến phở, đó là: “Chúng tôi nhớ heo hắt vì đi xa đất nước, khẩu vị lạc điệu, thấy nhớ nhà, nhớ đất nước, có cả một sự nhớ ăn phở nữa”. Ẩm thực Hà Nội được nhắc đến nhiều trong thơ ca, các nhà văn, nhà báo như Phạm Đình Hồ, Cao Bá Quát, Vũ Bằng, Nguyễn Tuân, Thạch Lam Có thể kể ra đây một loạt các đặc sản ẩm thực Hà Nội qua những câu ca dao tục ngữ truyền khẩu: bánh trôi làng Gạ, bún làng Sùi , cá rô đầm Sét, sâm cầm Hồ Tây, bưởi Diễn, cà Láng, bánh cuốn Thanh Trì Chả cá Lã vọng đã như một thương hiệu được nhiều người trong và ngoài nước biết đến. Cái món ăn độc đáo này có từ cuối thế kỷ 19, theo truyền lại thì món nổi tiếng này thuộc chi họ Đoàn ở phố hàng Sơn, Hà Nội, đến khi tiếng tăm vang dội của chả cá Lã Vọng mà đã đổi tên phố Hàng Sơn thành phố Chả Cá. Nem vẽ xưa nổi tiếng khắp kinh kỳ, được xếp vào hàng cao lương mỹ vị và không bao giờ thiếu trên mâm cỗ vua ban lộc nước cho các trạng nguyên, tiến sĩ đỗ đạt. Riêng các món quà thì Hà Nội đã nâng nghệ thuật ăn uống lên cao nhiều bậc, nói đến Phở ta nghĩ ngay tới Phở Bắc, mà phở Băc thì không đâu bằng phở Hà Nội. Vũ Bằng từng viết phở là món ăn điểm tâm của tất cả người Việt, người Việt có thể không ăn cái này cái kia những chắc chắn ai cũng từng ăn phở. Bánh cuốn Thanh Trì cũng làm Thạch Lam phải ví nó như mảng lụa mát rượi đầu lưỡi. Bún ốc là món kỳ lạ của người Hà Nội đối với một số người khi tới đây, có món nóng, có món nguội, có món chua hương dấm bỗng, có món mà Thạch Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 50
Xây dựng sản phẩm du lịch đêm Hà Nội dành cho khách nước ngoài trong dịp Đại lễ 1000 năm Thăng Long Lam thấy mấy cô gái ăn nó, nước mắt ròng ròng vì cay vì chua, ông nhận xét những giọt nước mắt này còn chân thật hơn cả những giọt lệ tình Rồi nữa,cốm thì không đâu vượt được cốm Làng Vòng, bánh cồm thì người ta hay tìm đến Hàng Than. Còn ô mai là kỷ niệm thời áo trắng nữ sinh thì ở phố Hàng Đường, mứt sen, mứt tết, bánh trung thu, chè ướp hương sen, hương nhài ngon nhất là trên phố Hàng Điếu. Có thể nói tại Hà Nội tồn tại những khu chuyên bán các món ẩm thực riêng. Ngoài chuyện ăn thì người Hà Nội uống cũng rất cẩn thận và chu đáo. Nhiều gia đình Hà Nội thường không thể thiếu cái vị thơm dịu, ngọt mát của chén trà sen, dó là thứ trà được ướp hương của hoa sen Hồ Tây rất cầu kỳ. Rượu ngon Hà Nội thì đại thi hào Nguyễn Trãi đã nhắc đến rượu sen, rượu cúc như một sản vật của đất Thượng Kinh trong tác phẩm dư địa chí. Một số địa danh nổi tiếng rượu ngon như làng Hoàng Mai, làng Thụy, làng vọng, làng Ngâu, đều là những nơi nấu rượu ngon nổi tiếng. Ngày nay người Hà Nội có thói quen uống cà phê vào mỗi sáng, thanh cảnh, lịch sử và tỉnh táo nữa. Ẩm thực Hà thành ngày càng trở nên phong phú và đa dạng bởi sự du nhập của phong cách ẩm thực đến từ nhiều quốc gia khác nữa khiến ẩm thực Hà Nội càng trở nên hấp dẫn khách du lịch trên mọi miền tổ quốc và du khách nước ngoài.  Du lịch Hồ Tây Giữa lòng thành phố Hà Nội có nhiều hồ đẹp, song hay được nhắc đến và tới thăm nhất có lẽ là Hồ Hoàn Kiếm và Hồ Tây. Khác với Hồ Hoàn Kiếm với nét cổ xưa, Hồ Tây là nơi lý tưởng để du khách có những phút thư giãn khi thuê cho mình một con thuyền vịt và tự mình đi thưởng ngoạn trên mặt hồ trong khí trời mát mẻ của Hà Nội. Đây được coi là một trong những sản phẩm du lịch đặc trưng của người Hà Nội. Du khách có thể tự mình “đạp vịt” Hồ Tây để có những phút riêng tư cho mình, cũng có thể Sinh viên: Nguyễn Thị Ngân - VH 1004 51